وصفات جديدة

ستيك بالقهوة

ستيك بالقهوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعمل هذا الفرك على أي قطع تقريبًا (في الواقع ، يتم تقديمه على سمك فيليه في Mesa Grill) ، وطريقة التحضير من عموم إلى فرن مضمونة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق أنشو شيلي
  • 2 ملاعق كبيرة من حبوب البن المطحونة
  • 5 ملاعق صغيرة من السكر البني الداكن
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو إسباني ساخن مدخن
  • 1½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق تشيلي دي أربول أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير وأكثر
  • 2 شريحة لحم نيويورك ستيك بدون عظم 16 أونصة (حوالي 1 بوصة سميكة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير الوصفة

  • اخلطي مسحوق الأنشو الحار والقهوة المطحونة والسكر البني والفلفل الحلو والأوريجانو المجفف والفلفل والكزبرة والخردل ومسحوق تشيلي دي أربول والزنجبيل و 1 ملعقة كبيرة. ملح في وعاء صغير.

  • تُتبّل شرائح اللحم بالملح ، ثم تُغطى بـ 5 ملاعق صغيرة. فرك التوابل لكل شريحة لحم (وفر أي فرك إضافي لشريحة اللحم التالية). توضع على رف سلكي يوضع داخل صفيحة خبز مطوية ويبرد مكشوفًا لمدة 3-6 ساعات.

  • دع شرائح اللحم تجلس لمدة ساعة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مما سيساعدها على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اطهي شرائح اللحم لمدة دقيقتين أو نحو ذلك على كل جانب لعمل قشرة لطيفة. نقل المقلاة إلى الفرن. قم بطهي شرائح اللحم حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك ويسجل 120 درجة للحرارة المتوسطة النادرة ، حوالي 5 دقائق. نقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع ؛ دعها تستريح لمدة 10 دقائق. شريحة سميكة ½ ".

وصفة ميسا جريل ، لاس فيغاس ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 410 دهون (جم) 17 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 105 كربوهيدرات (جم) 11 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 51 صوديوم (مجم) 1570

نصائح فريك بالقهوة

اصطحب شرائح اللحم إلى مستوى غير عادي أثناء تتبيلها بفرك القهوة المحمصة وملح البحر بالثوم المحمص. ثم نحمرها في زيت الزيتون بالثوم المكرمل ونزينها بالبصل الأخضر.

هل تريد شراء جميع مكونات Olivelle لهذه الوصفة؟ اشترِ مجموعة الوصفات من هنا & gt & gt


كيف اعملها كيف اصنعها

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي القهوة مع 5/8 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء صغير. رشي الخليط بالتساوي على الستيك ، واضغطي برفق لتلتصق. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة. يُضاف طهي شرائح اللحم ، دون تحريك ، حتى يشكل القاع قشرة ، حوالي 3 دقائق. اقلب شريحة اللحم على النار حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا ويسجل 120 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 7 دقائق. تُرفع من المقلاة وتوضع جانباً.

اخفقي الخل والخردل والعسل مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة فلفل و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. أضف براعم بروكسل ، البقان ، والجبن الأزرق لتغطيتها.


ستيك بالقهوة

تضيف فرك القهوة هذه نكهة جيدة للغاية إلى قطع اللحم غير المستغلة بشكل كافٍ ، ويعني Roccbox أننا في نهاية المطاف نحصل على لحاء مذهل أيضًا!

لا تخجل من حرق البصل الأخضر ، فمتوازن النكهات الحلوة والمرة في التتبيلة رائع ...

الخطوة 1

امزج مكونات الفرك في مدقة وهاون واخلطهم معًا. تأكد من أن شرائح اللحم جافة قبل تتبيلها بالملح وفركها بالفرك الجاف.

الخطوة 2

ضعي شرائح اللحم على رف التبريد واتركيها مكشوفة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

الخطوه 3

نحمص الجوز لفترة وجيزة في الجرجير قبل أن تنفجر في وعاء ، وتبشر فوق الثوم وتغطى بـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اضبط على جانب واحد لبثه.

الخطوة 4

اسمح لشرائح اللحم بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي والتأكد من وصول Roccbox إلى درجة الحرارة الكاملة ، وقم بتسخين المقلاة مسبقًا بعروة من الزيت وقم بطهي شرائح اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب. اتركه للراحة.

الخطوة الخامسة

امسح المقلاة وأضف البصل الأخضر والطماطم الكرزية قبل إعادة المقلاة إلى روك بوكس ​​لحرق المكونات - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 6-8 دقائق.

الخطوة 6

أضيفي ما تبقى من مكونات التتبيل إلى الجوز ، اقطعي الطماطم المحترقة والبصل الأخضر ورميهما أيضًا. تبّل جيدًا.


درجات الحرارة للستيك

بالنسبة لهذه الوصفة ، أوصي بشدة بالاستثمار في مقياس حرارة رقمي غير مكلف. # 8217s شريحة لحم صعبة للحكم عليها بسبب حجمها. لقد أخرجت شريحة لحم رعاة البقر من الفرن عند حوالي 120 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة. ستستمر شريحة اللحم في الطهي بعد إخراجها من الفرن ، لذا يجب إزالة مفتاح # 8217s قليلاً عن درجة الحرارة النهائية المطلوبة ، حيث ستستمر في الارتفاع بمقدار 5 درجات تقريبًا.

مطبعة


فرك القهوة بريسكت

يتطلب لحم الصدر طهيًا بطيئًا وبطيئًا ، وهذا الفرك هو مزيج التوابل المثالي لتكملة دخان لحم الصدر الغني.

الطريقة المفضلة لطهي لحم الصدر هي طريقة قديمة على طراز تكساس مع الكثير من دخان الخشب ، وغطاء من ورق الجزار ، وراحة طويلة قبل التقطيع والتقديم. ينتج عن هذه العملية ذوبان في فمك لحم الصدر المدخن. بصراحة ، لحم البقر المدخن على طريقة تكساس هو كلاسيكي.

عادةً ما أطبخ هذا الأسلوب باستخدام ملح خشن بسيط وفرك فلفل أسود خشن ، ولكن عندما تبحث عن خلط الأشياء ، فإن هذا الفرك يجعل القهوة مثالية لفرك لحم الصدر.

فهيا. اغتنم الفرصة في مغامرة جديدة لحم الصدر.


  • شريحة لحم الحظيرة
  • زيت الكانولا
  • حبوب البن المطحونة
  • مسحوق الكاكاو
  • كمون
  • كسبرة
  • فلفل اسود
  • فلفل أحمر
  • مسحوق أنشو الفلفل الحار
  • سكر بني
  • الملح كوشير

اصنع المزيج عن طريق خلط جميع التوابل في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

نكهوا شرائح اللحم بكميات وفيرة بفرك القهوة. ضعي شريحة لحم على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية وبرد مكشوفًا لمدة 3 ساعات.

أزل شريحة اللحم واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيساعد ذلك في ضمان طهي شرائح اللحم بشكل متساوٍ وسريع.

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب لتكوين قشرة لطيفة.

انقل شرائح اللحم إلى الفرن واطبخها حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك يسجل 120 للحصول على متوسط ​​نادر ، حوالي 5 دقائق. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. قم بتقطيع الحبوب إلى شرائح بسمك 12 بوصة.


ستيك ستيك بالقهوة مع صلصة تشيميشوري

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الخل مع زيت الزيتون والسكر. يضاف الكراث والبقدونس والكزبرة والثوم المعمر والأوريغانو ويتبل بالملح والفلفل. دع الكيميشوري يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى ساعتين.

في وعاء صغير ، اخلطي البن المطحون مع مسحوق الفلفل الحار والسكر البني والبابريكا والكمون والملح. ربتي على شرائح اللحم بالكامل بفرك القهوة والتشيلي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

أشعل الشواية أو سخن مقلاة الشواء بالزيت على المشابك أو المقلاة. تُشوى شرائح اللحم على نار معتدلة مع تقليبها مرة واحدة حتى تتفحم جيدًا من الخارج ومتوسطة الندرة في غضون 11 إلى 13 دقيقة. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي الكزبرة والبقدونس والثوم المعمر والكراث. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من التشيميتشوري وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها لتغطي الأعشاب.

قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة وضعيها على الطبق وملعقة القليل من التشيميشوري على اللحم. تقدم مع سلطة الأعشاب. مرر التشيميشوري المتبقي على الجانب.


ستيك مغطى بالقهوة

ستيك مغطى بالقهوة.

هل فكرت في حياتك يومًا في فرك حبيبات القهوة في جميع أنحاء قطعة فيليه رائعة؟ وأنا كذلك! لم يخطر ببالي الفكر أبدًا حتى عثرت على وصفة في الصيف الماضي من المعيشة الجنوبية لستيك التنورة بالقهوة.

في البداية لم أكن متأكدًا من أنني أرغب في مزيج القهوة وشرائح اللحم ، ولكن كلما فكرت في الأمر ، أدركت أنه يستحق الاختبار ، وولدت نسختي من Coffee-Crusted Steak.

أصبحت القهوة مكونًا مفضلًا يضاف إلى جميع أنواع الأطباق: الكعك والآيس كريم والمكسرات والكوكتيلات والدواجن والقائمة تطول. أنا أحب القهوة وأحب شرائح اللحم ، فماذا يمكن أن يكون أسوأ من المحاولة؟ لا تحاول!

لقد تمت مكافأتي كثيرًا ونادرًا ما أصابني بخيبة أمل عندما يتعلق الأمر بسلسلة المغامرات الخاصة بي فيما يتعلق بالطهي. هذه مرة أخرى تمت فيها مكافأة مجهوداتي ، وتبين أن شرائح اللحم المقشرة بالقهوة هي واحدة من أفضل شرائح اللحم التي تناولتها على الإطلاق. أثناء الطهي ، شكلت القهوة والعصائر من شريحة اللحم قشرة حول شريحة لحم وكانت النتيجة لذيذة.

ستيك Coffee-Crusted Steak رائع بدون صلصة ، ولكن إذا كنت ترغب حقًا في إثارة إعجاب عيد الحب الخاص بك (وأنا أعلم أنك تفعل ذلك) ، فابذل جهدًا إضافيًا واجعل صلصة براندي بيبيركورن مع جبنة البارميزان لتقديمها على الجانب. يمكن حفظ بقايا الطعام لاستخدامها في مكان آخر إذا لم يقم أحد بلعق الوعاء نظيفًا.

لذا ، حان الوقت للحصول على القهوة وإخراج شرائح اللحم وإعطاء عيد الحب الخاص بك ونفسك متعة.

ملاحظة. لقد صنعنا أنا وزوجي شرائح اللحم المقشرة بالقهوة عدة مرات وباستخدام طريقتين للطهي. لقد شويناهم وحرقناهم (كما في هذه الوصفة). تعمل كلتا الطريقتين بشكل جيد ، لكنني أعتقد أن التقليب الشامل يعمل بشكل أفضل لهذه الوصفة.


مزيج المكون. 1 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة ناعماً ، 1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير و frac12 ملعقة صغيرة سكر بني و frac14 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم وفلفل أسود. كانت قهوتي هي الحبة الكاملة ، لذلك كنت بحاجة لطحنها أولاً. طحن جيد جدا هو الأفضل.

جفف الستيك. تقليم جيدا.

غلف شريحة اللحم بطبقة معتدلة وافركها جيدًا. دع اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء التسخين المسبق للشواء.

شواية نظيفة وزيت. سخن على حرارة عالية.

ضع اللحم على نار عالية واقلبه كل 4-5 دقائق. يُطهى حتى درجة الحرارة الداخلية حوالي 140-145. حوالي 12 - 15 دقيقة ، حسب الشواية وسمكها.

اتركيه للراحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

هل تريد المزيد من الوصفات من 101 Cooking for Two؟ اشترك في النشرة الإخبارية واحصل على جميع المنشورات مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!