وصفات جديدة

الماكريل "يرتدى" بأوراق الملفوف الحامضة

الماكريل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لأنه يوم البشارة ولأنه يؤكل ، لم يسعني إلا تحضير شيء ما .................... لذلك أدعوك إلى العشاء ، أنا في انتظاركم ، أنتم ضيوفي.

  • 4 قطع ماكريل
  • 8 أوراق ملفوف مخلل
  • عصير ليمون
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • زعتر
  • زيت الزيتون
  • ملح فلفل.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

إعداد الوصفة الماكريل "يرتدى" بأوراق الملفوف الحامض:

نقوم بتنظيف قطع السمك ثم غسلها. نرش بالملح والفلفل كل قطعة من السمك من الداخل والخارج. نرش عصير الليمون ثم "نلبس" كل قطعة سمكة على حدة في ورقتين من مخلل الملفوف التي تم غسلها ثم تبلي بالزعتر ، في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ، ضعي السمك ثم اسكبي النبيذ وكوب من الماء ، غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم نرفع ورق القصدير ونرش قطع السمك بالصلصة من الصينية ونضعها في الفرن حتى ينضج كل شيء ويتحول إلى اللون البني.

انه لذيذ .

أتمنى لك الحظ الجيد!


شريحة لحم خنزير في أوراق مخلل الملفوف في طبق روماني

شريحة لحم خنزير في أوراق مخلل الملفوف في طبق روماني ، شريحة لحم ، مغطاة بأوراق الملفوف الحامضة ، سيكون لها طعم خاص. لقد جربت هذا الخيار فقط لأنني قمت بلف كل شيء في شبكة من المعجنات ، إنها عبارة عن وصفة لحم الخنزير كستلاتة في أوراق الملفوف والعجين.

كان ذلك رائعًا أيضًا ، لذا انقر فوق الصورة لرؤية الوصفة. أتمنى أن تستمتع بكلتا الفكرتين.

المكونات:
800 غ من صدر لحم الخنزير أو المفروم

نقيع:
صلصة الصويا
صلصة رسيستيرشاير
الخل البلسمي
زيت الزيتون
ملح
فلفل

2-3 أغصان زعتر
5-6 أوراق ملفوف حامضة كبيرة
مسحوق العوامة

طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة من المكونات المذكورة أعلاه. أنا لم أعطي أوزاناً ، فكل شخص لديه تفضيلاته لبعض المكونات ، لذلك أنت تفعل ذلك حسب ذوقك. لقد استخدمت قطعة جميلة من صدر لحم الخنزير مع الفئران ، والتي قطعتها في اتجاهين.

نحشو القطعة جيدًا على اللحم في التتبيلة ونبقيها مغطاة بورق قصدير بارد لبضع ساعات. أزيلي التتبيلة ، امسحيها بالمناشف الورقية ، دهنها بالزبدة / السمن ثم ضعي قشرة من جميع الجوانب في مقلاة تفلون ثم ضعيها في أوراق الملفوف الحامضة. إذا كانت أوراق الملفوف حامضة جدًا ، يتم غليها لمدة 2-3 دقائق ، وعندما تبرد ، نضع قطعة اللحم فيها.

لأنني نسيت الآن التقاط الصورة ، فالمبدأ هو نفسه ، أريكم الصورة من الوصفة الأخرى ، لأعطيكم فكرة عن كيفية القيام بذلك.


حشو غذائي

حشو غذائي إنها لذيذة بشكل مدهش وأنا أقول هذا لأنه عادة عندما نفكر في sarmale ، نفكر تلقائيًا في لحم الخنزير الدهني ولحم الخنزير المقدد المدخن أو المضلع للحصول على نكهة إضافية وبضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة المضافة عندما استمتعت بها. نعم sarmalutes الغذائية لا تحتوي على أي من الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه ، لكنني أضمن أنها لذيذة تمامًا. لقد كانت مفاجأة حقيقية بالنسبة لنا وأعترف دون أي ندم أنني أكلت حوالي 6 في اليوم الأول. مع الفلفل الحار!

لأنني لم أكن متأكدًا من كيفية القيام ببعض الأمور سارمال الغذائي على غرار سرمل لحم الخنزير ، وضعت يدي على الهاتف واتصلت بأمي. أخبرته أنني بحاجة إلى حشوة بدون أرز ولحم بقر خفيف. بعد لحظة قصيرة من التفكير ، أعطاني وصفة لعمتي ، والتي طبقتها ، مع بعض التعديلات بالطبع. لقد تبين أنهم جيدون لدرجة أنني فوجئت بسرور حقًا.

ولأنني أردت أن يكونوا جيدين حقًا ، أعددت السارمالوت في وعاء رومرتوبف الفخار ، الذي اشتريته من ألمانيا. إذا كنت ترغب في صنعها في وعاء فخاري ، فيجب أن تضع في اعتبارك بعض الجوانب الصغيرة المتعلقة باستخدام الأواني الفخارية.

  • قبل الاستخدام ، يُحفظ وعاء الفخار مغمورًا تمامًا في الماء البارد لمدة 30-45 دقيقة. إذا استخدمناه لأول مرة ، فإننا نغمره في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
  • يوضع وعاء الفخار دائمًا في الفرن البارد. خلاف ذلك ، بسبب الصدمة الحرارية ، قد يتصدع ونحن بالتأكيد لا نريد ذلك ، أليس كذلك؟
  • قدري مزجج ، لكن الغطاء ليس كذلك. لهذا السبب أستخدم القليل من المنظفات عندما أغسل الطبق ، وبالنسبة للغطاء ، أستخدم القليل من صودا الخبز وفرشاة أسنان.
  • بعد غسل طبق Romertopf ، اتركه يجف جيدًا ثم قم بتخزينه في مكان جاف وجيد التهوية.

المكون الغذائي & # 8211 Sarmale

  • 1 مخلل ملفوف كبير
  • 1 كجم من لحم البقر قليل الدهن
  • 2 جزر وسط
  • 1 بصلة كبيرة
  • 4 حبات طماطم متوسطة
  • 1/2 كوسة صغيرة
  • 4-6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجيد
  • 50 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة ملح مدخن
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فلفل أحمر كبير
  • الزعتر الطازج
  • الفلفل
  • 100-150 مل من عصير الطماطم
  • الماء

طريقة التحضير & # 8211 الغذائية sarmale

  • كما نعلم ، فإن اللحم البقري أضعف بكثير من لحم الخنزير ويجب أن يكون الحشو باللحم البقري للسارميل & # 8222 مخصبًا & # 8221 حتى لا يخرج السرمال مضغوطًا وذوقًا غير جذاب للغاية.
  • اخلطي اللحم المفروم مع الجزر والبصل والكوسا المقشر والبذور ، وكل ذلك من خلال المبشرة ذات الثقوب الصغيرة.
  • نضيف الطماطم المبشورة (لبشرها بدون مشاكل ، اقطع الطماطم إلى نصفين ، أزل البذور ، ثم اضغط عليها على المبشرة ، يتم التخلص من القشر المتبقي).
  • اخلطي الماء مع النبيذ و 2 ملاعق كبيرة من الملح المدخن المبشور. إذا لم يكن لديك ، أضف الملح العادي حسب الرغبة. يُضاف هذا المزيج إلى لفائف الملفوف ويُتبل بالملح والفلفل ويُعجن جيداً.
  • افتح أوراق الملفوف بحذر (إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، اتركه ينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو للمدة التي يستغرقها الأمر للحصول على الطعم الذي نريده).
  • شكّل مخلل الملفوف ثم ضعه في طبقات في وعاء الطين (في قاع الإناء وبين الطبقات ، أضع الملفوف المفروم). من بين السرمل ، نضع قطع الفلفل الأحمر والفلفل والزعتر الطازج.

  • غطي السرمال بطبقة من مخلل الملفوف المفروم ، أضف بضع شرائح من الفلفل الأحمر والزعتر وحبوب الفلفل.
  • اخلطي عصير الطماطم مع حوالي 400 مل من الماء ، واسكبيه فوق السرمال. صب الماء حتى يبدأ في الظهور من خلال الطبقة العليا من السرمال.
  • غطي الطبق بغطاءه الخاص وضعيه في الفرن البارد. بعد أن وضعته في الفرن ، قمت بضبط الفرن على 170 درجة مئوية وعندما تصل إلى درجة الحرارة هذه ، قمت بضبطه على 180 درجة مئوية.
  • يُخبز السرمال في حوالي 3 ساعات. بعد 3 ساعات ، نتذوق سلكًا وإذا تم ذلك ، نحتفظ به لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولكن بدون غطاء ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
  • نقدم لهم اللبن الزبادي والفلفل الحار.

يمكن أيضًا تناول هذه السارمل في نظام دوكان الغذائي ، بدءًا من مرحلة الرحلات البحرية.


محلول ملحي من الوجوه

محلول ملحي من الوجوه الوصفات: كيف تطبخ محلول ملحي من الوجوه وألذ وصفات للكوتشي المقلي ، ومحلول الماكريل المالح ، ومحلول ملحي من سمك الفرخ ، ومحلول ملحي من سمك الماكريل ، ومحلول ملحي من الكارب المخبوز ، ومحلول ملحي من لحم الخنزير المقدد ، ومخللات في محلول ملحي في الشتاء ، وكعكة التفاح الكاملة مع كريمة السكر المحترقة ، وأرجل الدجاج المخبوزة في رقائق الألومنيوم ، ومخلل الملفوف في مخلل الملفوف في الصلصال وعاء.

محلول ملحي من الوجوه

طعام ، أطباق سمك ، أكثر من 5 قطع من الكروشي ، 1 كيس بهارات السمك ، 2 رأس ثوم ، 1 فلفل حار ، 1 ورق غار ، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر

سارامورا دي كاراس

الأطباق التي تحتوي على أكثر من 2 صليبيين 2-3 طماطم 1-2 فلفل حار 4-5 فصوص ثوم بقدونس ملح وفلفل بهارات للأسماك

محلول ملحي للكارب

أطباق الكارب أو الكارب 3-4 طماطم ، فص ثوم فلفل حار ، بقدونس أخضر 100 مل زيت ، بهارات: ملح زعتر فلفل (يفضل طازج من البستان).

لوحة الوجه

أطباق تحتوي على أكثر من 5 قطع من مبروك الدوع 300 جم 3-4 طماطم 1-2 فلفل رومي 1 جزر 2-3 بصل 4-5 فص ثوم 100 جرام نبيذ أبيض عصير طماطم ملح فلفل 1/2 ليمون

ثلوج الوجوه

مكرونة وبيتزا 50 جرام كافيار كروشي 1 كوب ماء معدني (صودا ، ماء) عصير نصف ليمونة 200 مل زيت 1 طماطم 1 فلفل حلو 4-5 زيتون بقدونس أخضر

خبز وجزر مع صوص على صينية

أطباق السمك -1 بريم -1 كروشي -2 بصل -1 جزرة كبيرة -1 قطعة كرفس -2 فلفل -600 مل عصير طماطم-زيت -1 حزمة بقدونس -2 ليمون -1 رأس ثوم-ملح

فوق مالح وجاف

البديل الصخري الطازج 1 للمحلول الملحي تحتاج إلى الماء ومتغير الملح الخشن 2 تحتاج فقط إلى الملح الخشن

كاراس مقلية مع عصيدة من دقيق الذرة وصوص الثوم

الأطعمة ، الأطعمة مع الأسماك ، أسماك كاراس أو غيرها من الأسماك ، زيت ثوم مالاي للقلي 1 صفار بهارات طحين: زعتر ، فلفل ، بابريكا ، فيجيتا ، زعتر إلخ

القرنبيط في محلول ملحي لفصل الشتاء

معلبات ، مخللات 1 كجم قرنبيط 1 جذر فجل 1 جزر شبت مجفف لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء 20 جرام ملح مرة واحدة 1 ملعقة كبيرة خل

سمك محشي بالكرنب والدوبروجان

عادة ما تستخدم أطباق السمك الكارب أو الكروشي لقد استخدمت 6 قطع .. ملفوف أو مخلل كروشي أكبر حجمًا كنت أستخدم ملفوفًا طازجًا من حوالي 800 جم 2 طماطم أو ملعقة كبيرة من المرق أو لتذوق 2 قطعة. يمكن استخدام البصل المجفف والبصل الأخضر الشبت.

Gogonele حار في محلول ملحي

مخلل (لجرّة 1 لتر) 700 غ غوغونيل ، حجم متوسط ​​1 رأس ثوم 2 جزر 1/2 حزمة بقدونس أخضر 2-3 عناقيد قرنبيط 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة خردل 2 أوراق غار 1-2 زهرة شبت مجففة 1 خروف حار 1 حرير.

كافيار سريع

المعكرونة والبيتزا 1 ملعقة كبيرة كافيار (الكارب ، الكروشي) 1/2 لتر زيت 100 جرام سميد (اختياري) 1 ليمون 1 بصلة (اختياري) 1 فلفل 1 طماطم 5-6 زيتون

ساق دجاج مملح

أطباق اللحوم 4 أرجل دجاج بهارات للدجاج حسب الرغبة (استخدمت الملح والقليل من الزعتر) للمحلول الملحي: 500 مل من ملح الماء والفلفل حسب الرغبة 7 فصوص ثوم 1 طماطم كبيرة (أو 2-3 حسب الحجم) 1 فلفل رومي مطبوخ (اختياري)

سلطة مخلل مشكل

السلطات الدونات الحامضة مع الخيار الحامض في الخل مخلل الخيار في محلول ملحي مخلل الباذنجان في الخل مخلل الباذنجان في الخل مخلل gogonele في الخل مخلل gogonele في ملح زيتون الشبت الأخضر لتذوق زيت الزيتون والفلفل حسب الذوق

محلول ملحي دجاج

أبا السابقين. دجاج مشوي للمحلول الملحي: 2 رأس ثوم 5-6 طماطم طازجة ، 1-2 قطع فلفل حلو ، فلفل أو دونات ، فلفل حار طازج أو مجمّد حسب الرغبة ، ملح ، فلفل ، زعتر حسب الرغبة ، بقدونس حسب الرغبة ملاعق كبيرة زيت حسب الرغبة.

ديك رومي كامل في الفرن ومقطع إلى محلول ملحي

الأطعمة ، ومكونات شرائح اللحم لمحلول ملحي: ماء (يكفي لتغطية الديك الرومي) 250 جرام بقدونس مفروم ملح خشن (1/2 ملعقة كبيرة) حبات فلفل زعتر مجفف 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج قليل من أوراق الغار 200 مل نبيذ أبيض جاف أو شبه جاف 1/4 بصل. 1 ديك رومي.

محلول ملحي للأسماك مع المأكولات البحرية

الأطعمة ، أطباق السمك ، محلول ملحي من السمك: 1 طماطم ، 1 فلفل رومي ، 1 بصل ، 1/2 فلفل حار ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، شرائح سمك القد ، ملح ، فلفل ، ريحان ، بقدونس ، زيت زيتون. الجمبري والسوريمي: 3-4 فصوص ثوم ، جمبري ، سوريمي ، زيت زيتون سوتيه.

حساء السمك

الحساء والمرق ، بورشت 4 أنواع من الأسماك (الرؤوس والذيل): استخدمت سمك السلور والبايك والكروشي والطماطم 2 بصل كبير 4 جزر 1 جزر أبيض كبير كرفس صغير حفنة من البقدونس الأخضر حفنة من الصنوبر 0.5 لتر بورشت

سمك محشي بالخضار

أطباق تحتوي على أكثر من سمكتين (كاراس بالحجم المناسب) 3-4 طماطم 1 كوسة 4 فصوص ثوم 1-2 فلفل 3-4 جزر أصغر 1 جزر صغير 1 حفنة من البصل الأخضر الشبت ملح الفلفل توت زيت بابريكا صوص فلفل حار أبيض جاف خمر

سمك مقرمش

أطباق السمك التي يصطادها زوجك أو في أسوأ الحالات تم شراؤها (حوالي 500 ، 600 جرام) يمكن أن تكون الكارب ، الكروشي ، الفرخ ، الكراكي ، إلخ. 1 طماطم

محلول ملحي للماكريل

وجبات مع أكثر من 2 ماكريل 4 طماطم 3 بصل أخضر ثوم أخضر 3 فليفلة (مخبوزة) بقدونس أرش ريحان أوريجانو - كلهم ​​ملح وفلفل طازج.

Gogonele في محلول ملحي

معلبات ومخللات ، مخلل غوجونيل ، سكر ، خل ، زيت ، فلفل ، زعتر ، شبت ، فجل ، بذور خردل.

سردين مشوي (مشوي) في محلول ملحي

الأطباق التي تحتوي على أكثر من 1 كجم من السردين الطازج للتتبيل: 2 فص ثوم وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من عصير الزعتر من نصف ليمونة أو ليمون 2-3 ملاعق كبيرة ملح زيت زيتون وفلفل حسب الرغبة: قبطان.

محلول ملحي لحم الخنزير المقدد

معلبات ومخللات ، ملح معلب 150 جرام ملح خشن ، رأس ثوم ، فلفل ، فلفل ، فلفل مطحون ، أوراق زعتر

أرجل الدجاج المملحة

طعام ، ستيك ، 2 صدور دجاج ، 2-3 فص ثوم ، بقدونس أخضر ، 1 فلفل حار ، ملح ، فلفل ، بابريكا.

سمك مع مهروس مختلفة

أطباق تحتوي على أكثر من 1-2 قطعة سمك (كارب كارب) 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد 2 طماطم من الحجم الصحيح 4 جزر مناسب (أو 2 أكبر) 2 قطعة من الجزر الأبيض 300 جرام من السبانخ المجمدة (في كيس) 2 ملعقة صغيرة زبدة الفجل لهرس الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة 1/2 فلفل.

سمك مملح ومجفف مع الخضار المخبوزة

الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10 قطعة. 2 حبة تفاح جاف ومملح. الجزر 4 بطاطس مناسبة 2 ليمون حفنة من البقدونس رأس أكبر من الثوم أو لتذوق بضع حزم من القرنبيط (كان لدي قرنبيط جاهز مسلوق) 100 مل من النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والفلفل.

محلول ملحي دجاج

أطباق اللحوم 2 صدور دجاج 2-3 فصوص ثوم بقدونس أخضر ، فلفل حار ، فلفل حار ، فلفل ، بابريكا ، ذرة لعصيدة من دقيق الذرة

شرائح الكارب المخبوزة بالمحلول الملحي

أطباق بها أكثر من 1 كارب كبير ، 5 طماطم ، 3 فلفل حلو ، ثوم ، فلفل حار ، ريحان وبقدونس طازج.

الماكريل في محلول ملحي

الأطعمة ، أطباق السمك ، أكثر من 6 قطع ماكريل ، ملح ، فلفل ، زعتر ، 1 فلفل حار ، 2 فص ثوم ، بقدونس أخضر ، 1 طماطم ، 1 لتر ماء.

تراوت مشوي

أطباق السمك ، وصفات مشوية سمك السلمون المرقط اليوناني الطازج وسمك السلمون المرقط لمحلول ملحي: نبات الزعتر والثوم

محلول ملحي للأسماك

وصفات مشوية 6 قطع سمك (سمكة مرغوبة) 2 طماطم 2 فليفلة 1 بصل 2 قرنفل ملح بقدونس فلفل 1 كوب نبيذ أبيض فلفل حار حسب الرغبة

محلول ملحي للماكريل

أطباق السمك لشخص واحد: 1 & nbspm المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة 1 الجذر 1/2 الفلفل الأحمر 5 فصوص الثوم 1 رشة من الفلفل الحار الفلفل الملح القليل الزعتر

محلول سمك السلمون المرقط

أطباق بها أكثر من 6 فلفل كابيا تراوت 5.6 قطع فلفل رومي 5.6 قطعة أحمر 7-8 قطع فلفل حار 3 قطع بقدونس و ملح أخضر و بصل أحمر 4 قطع

سمك في محلول ملحي

طعام ، أطباق سمك ، سمك 6 قطع سمك (سمك مرغوب) 2 طماطم 2 فلفل فلفل 1 بصل 2 قرنفل ملح فلفل بقدونس 1 كوب نبيذ أبيض فلفل حار حسب الرغبة

على المفاجأة

بطاطس ، مايونيز 500 جرام ، بطاطس 250 جرام ، أطنان من الزيت المعلب أو مايونيز طبيعي 2-3 فصوص من ملح الثوم والفلفل للتزيين: مخلل مايونيز بالخل أو محلول ملحي

محلول ملحي دجاج

أطباق اللحوم 1 دجاج 2 طماطم 2 فلفل رومي 1/2 دونات 1 رأس ثوم 2 فلفل حار 1 جزر 1 بصل 2 ملاعق كبيرة كاتشب محلي الصنع 2 ملاعق كبيرة زيت بقدونس أخضر ملح فلفل

كعب محلول ملحي

اكل الاطفال 2 قطعة ديك رومي 2 طماطم 1 ثوم اخضر 1 باقة بقدونس 1 فلفل 100 مل صوص طماطم

محلول ملحي من الكتان

تم العثور على طعام بذور الكتان في معظم أنحاء أوروبا. مفقود في مياه شمال اسكتلندا شمال ووسط شبه الجزيرة الاسكندنافية في فنلندا وشبه جزيرة القرم. ينتشر الكتان في بلادنا على نطاق واسع في المياه المنخفضة في العديد من المياه العذبة.

محلول ملحي للأسماك

أطباق السمك ، وصفات مشوية 2 كروشيان كبير 4 طماطم 2 فلفل حلو 6 فصوص ثوم 1/2 وصلة بقدونس أخضر 1 ملعقة صغيرة زعتر ملح فلفل 1 فلفل حار 4 ملاعق ذرة

محلول ملحي من صدور الدجاج

أطباق اللحوم 2 صدور دجاج بدون عظم 2 طماطم 2 فلفل أحمر 4-5 فصوص ثوم 1 زيت فلفل حار و بقدونس ملح و فلفل

ملح دجاج مع عصيدة من دقيق الذرة

وصفات مشوية 4 أرجل دجاج و / أو صدر دجاج ، 2 طماطم ، 1 فلفل حار ، ثوم مهروس ، زعتر ، ملح ، فلفل ، بابريكا اختياري.

خيار في محلول ملحي بالفجل

مخلل ، مخلل بسيط 3 كيلو ، خيار ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار ، خردل ، فجل ، 1 جزر ، فص ثوم ، شبت مجفف ،

مخلل Gogonele في محلول ملحي

مخلل ، جزر ، جذر الفجل ، خردل (اختياري) حبوب الفلفل (اختياري) الفلفل الحار ، أوراق الكرفس ، ملح الشبت المجفف

محلول ملحي للأسماك

الأطعمة التي تحتوي على مكونات السمك: - سمك - كيس ملح - 3.4 طماطم - فلفل حلو أو فلفل حلو - فلفل حار - ثوم - بقدونس - فلفل ، ملح ، زيت

خيار مخلل في محلول ملحي

مخلل ، خيار مخلل (لبرطمان سعة 4 لتر) 2.5 كجم خيار 4 أغصان شبت مع البذور ملعقتان كبيرتان مع قليل من الماء المالح الخشن ، حسب الحاجة

شوربة كريمة الخيار

شوربات ومرق ، حساء خضار مخلل خيار في محلول ملحي خيار ونصف بصلة صغيرة فص ثوم كريمة صودا كريمة حامضة زبادي شبت ريحان رقائق فلفل حار

مخلل بلغاري

معلبات ، مخلل 1 كجم خيار ، خردل ، 2 بصل ، فلفل ، فجل ، 1 فلفل حار ، 1 جزرة ، 1-2 فصوص ، محلول ملحي من الثوم: 600 مل ماء 15 جم ملح خشن 20 جم سكر 270 مل خل

محلول ملحي دجاج

أطباق اللحوم ، وصفات مشوية ، المقادير: 2 أرجل دجاج ، 2 طماطم مخبوزة ، 1 فلفل أحمر مخبوز ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 نصف فلفل حار مطبوخ ، 1/2 حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل

محلول ملحي دجاج مشوي

وجبات - اطباق لحوم - 4 ارجل دجاج - 2 فليفلة - 2-3 فص ثوم اخضر - 3 فصوص ثوم مجفف - زعتر - زيت - بقدونس اخضر - ملح فلفل


تقدم لنا Oana Durican: HRIBI DROB

بالنسبة لـ "طاولة عيد الفصح" ، فكّرت ، كما اقترحت ، بوصفة للروح لا تفوتنا هذه العطلة ، جنبًا إلى جنب مع البيض المطلي ، وشرائح لحم الضأن ، وشريحة لحم الضأن على الصينية ، وعيد الفصح والكعك. إنها وصفة يخنة الفطر (manatarci) التي يعدها والدي ، وهذا هو السبب في أنها وصفة للروح ، لأنه علمني الطبخ ، "وضع الملمع في يدي" منذ أن كنت طفلاً.

المكونات:
1.5 كجم من الفطر الطازج أو المحفوظ ،
5-6 بيضات
3 بصل كبير ،
حفنة من الشبت ،
حفنة من البقدونس ،
اختياريا اتصال الاسبستوس ،
الفلفل والملح والزيت.

قشر بصلة واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة واطبخها في حوالي 100 مل من الزيت مع الغطاء ، حتى تنضج ولا تجف. يتم تنظيف الفطر إذا كان طازجًا وغسله وتمر عبر مفرمة ، ثم يخلط مع البصل بما في ذلك زيت المقلاة والبيض الكامل والشبت والهليون والبقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يخرج خليط ناعم يتدفق كعجينة سميكة ، وإذا لم يكن الخليط طريًا بدرجة كافية ، أضيفي القليل من الماء. دهن صينية الكيك بالقليل من الزيت وبطني بورق الخبز. يُسكب المزيج في الصينية ويوضع في الفرن المسخن على نار مناسبة لمدة 45-50 دقيقة. اختياريًا ، يمكنك وضع 3-4 بيضات مسلوقة على طول الدرج ، بحيث يكون المظهر أكثر خصوصية عند تقطيع شرائح الدروب. يتم تقديمه ساخنًا وباردًا كمقبلات. شهية طيبة!


كيفية صنع بطة على مخلل الملفوف

المكونات:

  • ملفوف حلو كبير
  • بطتان (إذا كان حجمهما كبيرًا ، يمكنك استخدام واحدة فقط)
  • زعتر
  • أوراق الغار
  • اثنين من البصل الكبير
  • اثنين من الجزر
  • الفلفل
  • مرق
  • حفنة من الشبت
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • نبيذ أبيض
  • فلفل

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى هي تنظيف البط جيدًا وغسله ، ثم وضعه في طبق مقاوم للحرارة وتبليه جيدًا بالملح والفلفل والزعتر وزيت الزيتون وكوب صغير من النبيذ. ضع الطبق في الفرن المسخن على حرارة 140 درجة لمدة 90 دقيقة. بعد 45 دقيقة ، انعطف إلى الجانب الآخر.

ثم نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ثم نتبّله بالملح ونتركه لمدة 30-40 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل والجزر المفروم ناعماً على مبشرة صغيرة في القليل من زيت الزيتون ، ثم يُضاف الملفوف المفروم ناعماً. يُضاف المرق والتوابل الأخرى والفلفل والزعتر وأوراق الغار والفلفل الحار حسب الرغبة. بعد أن يصلب الملفوف ، أضفه إلى الصينية حول البط.

اتركيه في الفرن حتى ينضج اللحم جيدًا. قدميها ساخنة وزيّنيها بالشبت الطازج والفلفل الحار.


سارميل في أوراق الملفوف الحامض & # 8211 الوصفة الكلاسيكية

Sarmalele هو الطبق الأكثر شعبية لدى الرومانيين ، خاصة في أيام العطلات ، وهذه المرة قمت بإعداد sarmale بأوراق الملفوف الحامض & # 8211 الوصفة الكلاسيكية.

أقول ، هذه المرة ، لأنني أحب تحضيرها بعدة طرق ، في أوراق مختلفة: كرمة ، ستيفيا ، سبانخ ، إلخ.

إنها لذيذة بأي شكل من الأشكال ، خاصة مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة والفلفل الحار!

  • 2 كرنب حامض متوسط
  • 1 كيلو لحم مفروم + لحم بقري + لحم خنزير
  • 300 جرام ضلوع مدخنة
  • 2 بصل أصفر متوسط
  • 2 فص ثوم
  • 100 غرام أرز
  • 100 مل زيت
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون و 8-10 حبات من التوت
  • 2-3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح للتذوق
  • 150 جرام معجون طماطم بالفلفل

وقت التحضير: حوالي 4 ساعات

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نقوم بإعداد مكونات لفائف الملفوف في أوراق الملفوف الحامضة

قم بفك أوراق الملفوف واحتفظ بها في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، قم بتغيير الماء مرة أخرى.
اخلطي اللحم المفروم بنسبة 2/3 لحم خنزير مقلي وثلث لحم عجل.
يتبل بالقليل من الملح ، القليل من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
يقطع البصل إلى قشور ويقلى في 50 مل من الزيت الساخن مع التحريك حتى لا يحترق.
نضيف الثوم المقطع ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى.
تخلط المكونات على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم تركها تبرد وتخلط مع القشرة المفرومة.

نقوم بإعداد أوراق الملفوف

بسكين صغير ، بنقطة حادة ، نزيل السيقان والأضلاع السميكة ، ونترك فقط الجزء الرفيع من أوراق الملفوف ، ليعمل بشكل مثالي على اللحم.
نحن نقطع السيقان والضلوع وبقية الكرنب غير المستخدم بأمانة.

تجميع السرمال في أوراق الملفوف الحامضة

ضعي ورقة الكرنب في يدك اليسرى وضعي ملعقة من الحشوة حتى منتصف الورقة تقريبًا.
نقوم بلف ورقة الملفوف ، ونلفها في أحد طرفيها على شكل مظروف ، ونقوم بإدخال الحواف في الطرف الآخر برفق بالداخل ، ونضغط عليها بإصبعنا.
نضغط برفق على السرمال في اليد ، ونضغط بقبضاتنا ، لخلق المزيد من الفجوات في اللحم ، للسماح للأرز بالنمو ، مع الحرص الشديد على عدم فتحه في النهايات.

تحضير السرمال في أوراق الملفوف الحامض

دهن قاعدة القدر ، التي سنغلي فيها السرمال ، بحوالي 50 مل من الزيت
ضعي صفًا من الكرنب المفروم ، ورشي القليل من الزعتر المجفف ، وعدد قليل من الفلفل ، وورقة الغار ، ممزقة إلى قطع ورشي القليل من معجون الطماطم بالفلفل ، المخفف بقليل من الماء.
نضع صفًا من sarmale ، على حواف الوعاء ، على شكل جوقة ، وبينهم وفي المنتصف نضع شرائح من الضلوع المدخنة.
كرر الترتيب حتى ننتهي من السرمال ، ثم دهنها بطبقة من معجون الطماطم وقم بتغطيتها بأوراق الملفوف.

أضف الماء حتى يتم تغطيتها قليلاً.
غطي القدر بغطاء وضعيه في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة (145-150 درجة) لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج السارمل.
نجربها على طول الطريق ، لنرى ما إذا كان الأرز أو اللحم مطبوخًا.

قرب النهاية ، في آخر 15 دقيقة ، نتركهم بدون غطاء ، وبدون أوراق الكرنب في الأعلى ، حتى يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد.
نقدم السرمال اللذيذ في أوراق الملفوف الحامضة ، الدافئة ، مع الكريمة ، عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار ، أو كما يفضل الجميع.

خيار آخر أوصي به هو هذه الوصفة لحم الخنزير غير المحمص sarmale.


وصفة الملفوف الحامض مع البيض المخفوق

بعد أن كانت شرائح لحم الخنزير جيدة ، محشوة باللحم ، تذكرت كيف كانت جدتي تطبخ ملفوف مع اسقلوب، شتاء.

جيد جدا كان يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. من أراد إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة.


أنا لا آكل الفلفل الحار لكني أستبدله بالثوم. طبق الملفوف جيد جدًا ، حامض أو طازج ، يقدم مع الثوم! جربه وسترى. أقوم بتقشير الثوم وتقطيعه إلى قطع أكبر ونرشه فوق الملفوف.

الآن يعتمد الأمر أيضًا على الأذواق ، كما لو كان الثوم يضاف إلى الملفوف وأثناء الطهي من خلال ترانسيلفانيا.

اخترت طهي الملفوف في الفرن على نار خفيفة. إنه جيد مع شحم الخنزير ، لكن إذا أضفت الكثير من الإسكالوب ، فقد اخترت الزيت.

أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الفلفل المخبوز ، لمذاق حلو. وأضفت الفلفل الحلو المدخن. القليل من الزعتر ، الشبت المجفف ، ورقتان من ورق الغار وعدد قليل من حبات الفلفل وجيدة جدا خرجت.

أنا أحب رائحة الشبت المجفف بشكل خاص عند تناول الملفوف الحامض. أضف كرمة الزهرة الكاملة.

أتمنى أن تكون مستوحاة من وصفة مخلل الملفوف!

وإذا وجدت ذوقك في الوصفات على المدونة ، فيمكنك أيضًا متابعتها على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.

لكنني في انتظارك بمفاجآت في الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


لوحة نوفاك

لوحة نوفاك الوصفات: كيف تطبخ لوحة نوفاك وألذ وصفات نوفاك المخبوزة ، سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلور ، لوحة الكارب الفلاحين المخبوزة ، كعكة التفاح الكاملة مع كريمة السكر المحترقة ، صلصة التوت المجمدة لشرائح اللحم ، سلطة صدور الدجاج مع البصل المتبل ، مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف في وعاء من الفخار ، أرجل الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم.

لوحة نوفاك

الأطعمة ، أطباق السمك ، أكثر من 3 ميداليات نوفاك 6 طماطم أو 500 غرام 6 بصل مناسب 200 مل عصير طماطم 200 مل نبيذ أبيض 100 مل زيت 100 غرام طحين 2 فلفل أحمر ملح بقدونس أخضر 3 أوراق غار

لوحة نوفاك

أطباق بها أكثر من 3 ميداليات نوفاك 6 طماطم أو 500 غرام 6 بصل مناسب 200 مل عصير طماطم 200 مل نبيذ أبيض 100 مل زيت 100 غرام طحين 2 فلفل أحمر بقدونس أخضر ملح وفلفل 3 أوراق غار

نوفاك متبل

نوفاك بوزن 3-4 كجم 8 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة من طحين معجون الطماطم. ملح مقلي حسب الرغبة بالزيت

نوفاك في الفرن

أطباق السمك - 4 طماطم - ثوم - أخضر - مجفف - ثوم - 2 باقات بصل أخضر - شرائح بصل - نبيذ أبيض - عصير طماطم - ملح - فلفل

طبق السمك

طعام ، أطباق سمك ، سمك 2 سمكة (ماكريل) 3 بصل 1 جزر 1 فلفل صغير 3 طماطم 1 كوب بهارات مرق الثوم والزيت والبقدونس

طبق باذنجان

المقبلات ، مكونات مقبلات الباذنجان: - 4 باذنجان - 60 جرام طحين - 100 مل زيت - 2 بصل - 1 فص ثوم - 5 طماطم - 2 فلفل حلو - 1 حزمة بقدونس أخضر - ملح وفلفل

طبق الكارب

طعام ، أطباق سمك ، سمك - كارب (1.5 كجم) - 2 بصل كبير - 1 طماطم - 1 فلفل أخضر - بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة مرق - ملح وفلفل حسب الرغبة

لوحة الوجه

أطباق تحتوي على أكثر من 5 قطع من مبروك الدوع 300 جم 3-4 طماطم 1-2 فلفل رومي 1 جزر 2-3 بصل 4-5 فص ثوم 100 جرام نبيذ أبيض عصير طماطم ملح فلفل 1/2 ليمون

طبق الكارب

وجبات من السمك أكثر من 1 كجم من الكارب 3 ملاعق كبيرة من الزيت 3 أحجام متوسطة 1 كوب من النبيذ الأحمر أو الأبيض 1 ملعقة كبيرة مرق 6 شرائح ليمون 2 ورق غار 5 حبات فلفل ،

طبق السمك

وجبات مع السمك سمكة واحدة (كان عندي نازلي) 2 طماطم كبيرة 1 بصل 2 فص ثوم ملح فلفل 5-6 فلفل اوريجانو مجفف 1/2 كوب نبيذ 4-5 ملاعق كبيرة زيت بقدونس أخضر

طبق مخبوز بالخضار والنبيذ

أطعمة وأطباق أسماك وسمك 1.5 كجم سمك (رمح ، كارب ، رمح ، إلخ) ، 7-8 بصل كبير ، 2 كوب زيت ، 3-4 طماطم ، كوب نبيذ ، بقدونس أخضر ، ملح ، فلفل

طبق الكارب

طعام بالسمك .1 كارب (كان لدي واحد من حوالي 4 كجم قطعت منه قطعًا) .4-5 بصل. كوب نبيذ أبيض .4-5 طماطم. زيت زيتون. أوراق شجر .1 ملعقة صغيرة سكر. 1 حزمة بقدونس. .2-3 فصوص ثوم ، ملح ، ملح ، فلفل رومي

طبق السمك

الأطباق التي تحتوي على أكثر من 1 كجم من المأكولات البحرية 500 جرام من البصل 1 جرة من الطماطم في المرق 2 ملعقة كبيرة مرق الفلفل 1 زيت قلي ورق الغار 50 مل ملح النبيذ الأبيض ودقيق الفلفل 1 آيس كريم الليمون

طبق دجاج

الوجبات ، أطباق اللحوم 8 مطارق دجاج 3 بصل 2 فلفل حلو 400 جرام طماطم (معلبة) 100 مل زيت ملعقتان كبيرتان طحين ورق الغار فلفل أسود وأوريجانو مطحون فص ثوم 100 مل ملح نبيذ أحمر

مكرونة بالبيستو وصلصة البارميزان

مكونات المعكرونة والبيتزا لحصتين: - 250 جرام من المعكرونة - 30 جرام من البارميزان المبشور - صلصة البيستو (بالفستق أو المفضلة لديك) - مسحوق الفلفل الحار لكل طبق - 15 جرام من الفستق المفروم النيء - 15 جرام من بذور السمسم - 15 جرام غراما من براعم الصنوبر - ريحان.

طبق سلمون

أطباق بها أكثر من 4 قطع من فيليه السلمون 1 فلفل أحمر 1 ليمون 2 بصل 3 فصوص ثوم 4 طماطم مقشرة 2 ملعقة كبيرة مرق زيت زيتون 1 كوب من النبيذ الأبيض 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور 1 حزمة بقدونس أخضر 2 ورقتان من الفلفل المطحون وملح الغار

طبق السمك

الوجبات مع السمكة حسب التفضيل قمت بطهي الكارب حوالي 1.5-2 كجم. 3-4 بصل 2-3 فلفل ألوان مختلفة حفنة من عصير الطماطم والثوم الأخضر أو ​​معجون الطماطم 2-3 حبات طماطم حفنة من البقدونس الأخضر بهارات زيت الزيتون.

سمك مع الزبيب والصنوبر وعبوات الخضار

الأطعمة ، أطباق السمك ، السمك * 500 جرام سمك (نوفاك ، تراوت) * 1 ملعقة كبيرة زبيب * 1 ملعقة كبيرة صنوبر * 1 بصل أبيض * 1 بصل أحمر * 3 فصوص ثوم * 100 مل عصير طماطم * 1 فلفل حار * عدد قليل من البقدونس * زنجبيل طازج * ريحان * ملح وفلفل للتعبئة.

طبق الكارب الفلاح في الفرن

ليمون ، عصير طماطم ، ليمون ، كارب كامل ، قطع أو فيليه كارب 7-8 طماطم عصير طماطم 4-5 4 فلفل 4 بصل 3-4 فصوص ثوم أضعها والبقدونس أكثر كوب من النبيذ الأبيض ، ملح ، ليمون ، فلفل ، زعتر ، طرخون

صفيحة الكعب وجثم البحر

طعام الأطفال ، طعام 750 جرام سمك (كان لدي سمك تربوت وجثم البحر) 2 صلات بصل أخضر 1 طماطم كبيرة عصير طماطم أو طماطم مهروسة 1 بقدونس

لوحة الماكريل

أطعمة وأطباق سمك وسمك 1 كجم دقيق ماكريل أبيض عصير ليمون 2 فلفل أحمر 4 بصل 1 علبة طماطم في الصلصة 5 كلاب 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 1 كوب نبيذ أبيض 2 ملاعق كبيرة زيت 1 كوب ماء 2 ورق غار 1 ملعقة صغيرة سكر ملح فلفل

لوحة النوم

الأطعمة مع دورات النوم - 600 غرام بصل أحمر - 3 قطع. الفلفل الأحمر - 1 قطعة. الفلفل الأخضر - 1 قطعة. طماطم - 3 قطع. طماطم في مرق - علبة (400 جم) ثوم - 3-4 أكواب نبيذ أبيض - 100 مل زيت زيتون ملح وفلفل حسب الرغبة - 2 قطعة.

طبق السمك - وصفة خاصة بوكوفينا

وجبات ، أطباق سمك ، أكثر من 6 قطع فيليه ، 4 بطاطس مناسبة ، 2 جزر ، 1 بقدونس ، كرفس ، 2 بصل ، فص ثوم ، 4 فلفل مخبوز ، 300 جرام فشار مسلوق ، 3 طماطم ، 100 جرام دقيق قمح ، ملح ، فلفل رقيق ، 400 جرام كريمة جيدة ، 300 جرام زبدة وكوب من.

لوحة الكود

الفلفل ، الخشخاش ، الفلفل الحلو 2 فيليه سمك القد (ربما نوع آخر من الأسماك) 100 مل زيت 1 بصل مجفف 2-3 بصل أخضر 3-4 فصوص ثوم 200 مل مرق 2 طماطم 1/2 فلفل رومي 1 ورقة غار 100 مل فلفل مطحون نبيذ عصير الليمون والملح (اختياري)

سمك السلمون الدوبروجيني (الكارب أو الأسماك الأخرى)

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1,4 kg crap (sau alt peste) fara cap 3 cepe 100ml ulei arpis 100ml pasta de tomate 2g boia de ardei 100ml vin alb 3g usturoi 2g piper macinat 4 foi de dafin 500g rosii proaspete 50g patrunjel verde sare

Plachie de crap

Mancaruri cu peste -un crap de aprox 1,5 kg -4 cepe mari taiate solzisori -1 ardei rosu taiat fasii (optional) -4 catei de usturoi -200 ml bulion,sau 2 conserve de rosii decojite -100 ml vin alb sec -zeama de la o lamaie -100 ml ulei -sare,piper -2 foi de dafin - 1.

Plachie de crap

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1 kg. file de crap, 600 gr. ceapa, 400 gr. ardei gras, 200 gr. rosii decojite in bulion, 60 gr. pasta de tomate, 20 gr. usturoi, 20 gr. verdeata, 60 ml. ulei, 40 ml. vin alb demisec, boia de ardei, condimente pentru peste, sare, piper, patrunjel.


Macrou imbracat in foi de varza acra - Rețete

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

ISTORIA SARMALELOR

As putea sa va spun cateva cuvinte despre istoria sarmalelor. Fara doar si poate, constient ca risc sa dezamagesc multi romani, care cred ca. sarmalele sunt un preparat autentic romanesc.

Sarmalele in foi de vita sunt dintr-o familie de mancaruri de legume umplute, comune in Balcani si regiunile înconjuratoare, Orientul Mijlociu, Caucaz. Cele mai multe dintre acestea, fiind zone unde Otomanii si-au pus intr-un fel sau altul amprenta, in decursul istoriei.

Retete vechi cu frunze de struguri umplute au fost atat sarate cat si dulci. Unele dintre aceste retete recomandau smochinele drept unul dintre ingrediente. In timpurile moderne, gustul special al frunzelor de struguri umplute variază în funcție de locatie. Acest lucru se datoreaza in mare parte variațiilor condimentelor si metodelor de gatit.

Atat grecii, cat si albanezii, bulgarii si nu in ultimul rand, croatii si turcii cred ca ei sunt inventatorii sarmalelor. Denumirea de sarmale, comuna pentru romani si croati, este asemanatoare cu “sarmalaki” in limba greaca, “sarmi” in bulgara, sau "sarma" in limba turca.

Cuvantul romanesc „sarma” este un împrumut din limba turca (sarmak), unde are sensul „a infașura, a inveli”.

Sarmalele au aparut in India veche, cu 2.000 de ani inainte de Hristos. Apoi le-au preluat persanii, astfel ajungand mai tarziu in Europa, prin Orientul Apropiat. In perioada dominatiei Otomane au fost raspandite in Balcani, regiunile inconjuratoare si Caucaz.

Fara doar si poate, cu trecerea timpului, reteta sarmalelor a fost adaptata, in fiecare regiune a lumii, in functie de gusturile locale si tabuuri, precum si in Romania, unde sarmalele se prepara cu carne de porc si in foi de varza.

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

Consider ca sarmalele sunt unele din cele mai raspandite si comune mancaruri din lume, cum de altfel si istoria sarmalelor spune acelasi lucru.

Pentru mine exista foarte multe amintiri legate de sarmale. Imi aduc aminte ca atunci cand aveam 8-9 ani, cand mama facea sarmale, era dezastru in casa. Impreuna cu fratele meu mai mare, surioara mea si fratele meu mai mic, mereu o ajutam pe mama in crearea dezastrului, ajutand-o sa inveleasca sarmale.

Ce. Voiam sa o ajutam, si ea ne lasa! :)

O ajutam in asa fel incat, toate bucataria era plina de boabe de orez, bucati de carne tocata si verdeturi. Noi copiii, mazgaliti pe hainele de pe noi, pe nasuc, pe obrajori, plini de compozitie prin par si nu in ultimul rand, sarmale de toate formele divine, numai in forma in care trebuiau ele sa fie in mod normal, nu erau :) Cand reuseam sa impachetam una asa cum trebuie, eram cei mai tari de pe planeta, la invelit sarmale. Impachetatul sarmalelor era precum un atelier de joaca pentru noi.

Mai jos va dezvalui modul de desfasurare a jocului numit “ de-a sarmaua ”!

PREPARAREA SARMALELOR

PIESELE JOCULUI:

  • Carne de porc - 500 gr
  • Ceafa de porc afumata - 200 gr
  • Carne de vita - 300 gr
  • Varza acra - aproximativ - 2 kg
  • Orez - 150 - 200 gr
  • Patrunjel - 5 fire
  • Marar - 5 fire
  • Ceapa verde - 5 fire
  • Ceapa - o bucata
  • Ardei gras rosu – 2-3 bucati
  • Suc de rosii - 100 ml
  • Ulei - 30 ml
  • Chimion - o lingurita
  • Foi de dafin - 2-3 frunze
  • Turmeric ( Curcuma ) - o lingurita
  • cimbru - 1 varf de lingurita
  • ienibahar - 1 varf de lingurita
  • boabe de piper - 15 bucati

MOD DE JOACA:

Se spala orezul, procedandu-se astfel: se aseaza orezul intr-un castron, se adauga o lingura de sare grunjoasa si apa rece, se amestecam bine pana devine apa tulbure, apoi se indeparteaza apa si se repeta procedura inca de 2-3 ori, dar fara sare. Dupa ce s-a spalat orezul, se lasa in apa rece pana la folosirea lui.

Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se infasoara numai in varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute, atat frunzele intregi cat si tocate.

Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, ceapa verde (curatate si spalate), patrunjel si marar.

In compozitita de carne si verdeturi, se incorporeaza ienibahar, turmeric, chimion si cimbru.

Sare NU se adauga, deoarece carnea afumata si varza contin destula sare.

Se adauga 100 ml apa peste compozitia de carne, verdeturi si condimente.

Se amesteca bine pana cand se incorporeaza in compozitie, pentru ca aceasta sa devina pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui, altfel, carnea nu va mai permite apei din afara sa patrunda in orez, astfel incat acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se inmoaie.

Se aseaza o foaie de varza cu nervurile in sus, se adauga o lingura din compozitia de sarmale in mijlocul fiecarei foi de varza, asezata precum un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al compozitiei sa ramana 2 cm de frunza libera. Se pliaza partea de sus peste compozitie, apoi se pliaza partile laterale si se ruleaza foaia de varza pana la capat, avand grija ca sarmalele sa fie compactate bine. Cu cat se formeaza mai mici, cu atat mai bine, se ruleaza si mai rapid, sunt si mai usor de savurat.

Dupa infasurarea tuturor sarmalelor, se pastreaza 2-3 frunze de varza intregi, iar frunzele ramase se taie pe langa nervura din mijloc, se suprapun mai multe si se ruleaza, apoi se taie subtiri, precum fideaua. Se taie si ardeii, julien.

Pentru fierberea sarmalelor, se foloseste o oala de 4-5 L, pentru a evita ca acestea sa dea in foc, in timpul fierberii.

Se toarna uleiul in oala, se aseaza jumatate din cantitatea de varza tocata in fundul oalei, si peste varza se toarna jumatate din sucul de rosii.

Se aseaza sarmalele formate, in cerc, cat mai apropiate, evitand sa ramana spatiu liber intre ele.

Optional, printre sarmale se pot adauga bucati de costita de porc proaspata sau afumata, desarata putin inainte, care, servindu-se impreuna cu sarmalele, le va da un gust foarte placut. Tot pentru aroma si gust se folosesc 2-3 foi de dafin si aproximativ 15 boabe de piper.

Dupa ce s-au aranjat toate sarmalele in cerc, peste ele se aseaza si restul de varza tocata impreuna cu ardeii taiati julien, apoi se adauga si jumatatea cealalta de suc de rosii, peste care se aranjeaza cateva frunze de varza intreaga, acoperindu-se sarmalele integral.

Peste sarmale se aseaza o farfurie termorezistenta, pentru a evita ridicarea sarmalelor la suprafata, in timpul fierberii.

Se toarna apa clocotita cat sa le se acopere, se aseaza capacul oalei si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce la minim.

Timpul de fierbere a sarmalelor difera, in functie de cantitatea de sarmale.

Dar cel mai bine este sa se incerce o bucata, pentru a avea certitudinea ca s-au fiert.

In caz ca apare vreo surpriza si sarmalele nu sunt fierte bine, se mai adauga putina apa fiarta si se continua fierberea, pana sunt fierte sarmalele.

PREPARAREA MAMALIGUTEI

PIESELE JOCULUI:

  • malai - 500 gr
  • stock de pui/vita (o supa de pui/vita mai concentrata, care se rezulta din fierbere oaselor) – 1.5 L
  • parmezan ras - 200 gr
  • unt - 100 gr
  • piper alb
  • sare dupa gust ( daca supa are sare, nu se mai adauga sare in mamaliga )

MOD DE JOACA:

Se aseaza pe foc supa de legume, iar cand da in clocot se adauga malaiul in ploaie. Se condimenteaza cu piper alb, dupa gust. Se fierbe malaiul la foc potrivit aproximativ 20 minute, in ultima faza se adauga si untul.

Se pregateste o tava intinsa, care se tapeteaza cu hartie de copt si se adauga mamaliga intr-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se introduce la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp se incalzeste cuptorul, se scoate mamaliga de la frigider, se presara deasupra parmezanul ras, se introduce tava la cuptor si se lasa mamaliga sa se coaca, pana cand parmezanul s-a topit in intregime si a realizat o crusta rumena, deasupra preparatului.

Se lasa mamaliga sa se raceasca timp de 3-4 minute, dupa care, se poate sectiona in diferite forme, dupa preferinta.

Mamaliga se serveste drept garnitura la sarmale, acompaniata de smantana.