وصفات جديدة

مقابلة بورتلاند فيست 2012 مع كاري ويلش

مقابلة بورتلاند فيست 2012 مع كاري ويلش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يبدو أن مهرجانات الطعام تظهر في كل مكان هذه الأيام. استدر ومدينة أخرى تنضم إلى الرتب. لكن القليل من المهرجانات الناشئة يمكن أن تتباهى بالضجيج وتشكيلة مهرجان Feast Portland ، الذي يبدأ حدثه الافتتاحي اليوم ويستمر حتى 23 سبتمبر. أطلقه المهرجانات المخضرمة PR Maven extraordinaire كاري ويلش (على محمل الجد ، هل هناك شخص لا تعرفه؟) والشريك المؤسس مايك ثيلين ، والذي قدمته مجلة Bon Appétit ، سيضم المهرجان الجديد 100 طاهٍ وشخصيات طعام بما في ذلك أسماء كبيرة مثل Inaki Aizpitarte ، و Mark Bittman ، و April Bloomfield ، و Aaron Franklin ، و Amanda Freitag ، و Gabrielle Hamilton ، و Paul Kahan ، بول كوي ، آدم رابوبورت ، نانسي سيلفرتون ، شوك ودوتولو ، آندي ريكر - ومن المتوقع أن يجتذب ما بين 8000 و 10000 شخص في عامه الأول.

أنت تسأل "انتظر". "ألم يكن من المفترض أن تذهب كاري إلى بورتلاند لفتح مطعم؟"

نعم.

"إذن ما هو المحفز للمهرجان الجديد؟ كيف حدث كل هذا وبسرعة؟"

لماذا القهوة بالطبع. الكثير من القهوة.

في هذه المقابلة مع ولش ، توضح التفاصيل والفلسفة الكامنة وراء الاحتفال ، وكيف أجرت اتصالات جديدة في بورتلاند واستخدمت العلاقات السابقة مع الطهاة لتحقيق ذلك ، ولماذا من المهم دائمًا محاولة تناول فنجان القهوة هذا مع شخص ما .

The Daily Meal: أنت وشريكك كنتم ناجحين للغاية في نيويورك ، فلماذا قررتما القيام بهذه الخطوة؟ كيف اتخذت قرار الانتقال إلى بورتلاند؟
كاري ولش: انتقلت أنا وجاني إلى بورتلاند لفتح مطعم. اقسم. أخبرنا كل شخص نعرفه ، بما في ذلك جميع الطهاة المشهورين في شبكة Food Network ، أننا كنا متجهين غربًا لنستقر ونفتح مطعمًا وننجب طفلين. المشكلة هي أن هذه الأشياء لا تتشابك! لقد عملنا معًا في المطاعم قليلاً - جاني تطبخ في بروكلين في مطعم Chestnut في كارول جاردنز لمدة عامين (مغلق) ثم في مطعم لينكولن هنا في بورتلاند مع الشيف جين لويس. عملت في عطلات نهاية الأسبوع قبل مغادرتي Food Network لأقوم بتذوق النبيذ في متجر نبيذ رائع ، Smith & Vine في حدائق كارول ، كما كنت مضيفة في Bobby Flay's بار أميريكين لمدة شهرين لمحاولة بناء تجربتي في المنزل. كانت تجربتي السابقة في المطعم هي العمل في مناوبة المقبرة في ديني أثناء المدرسة الثانوية والكلية. عندما وصلنا إلى بورتلاند ، أجريت بحثًا وقمت بتسليم السير الذاتية في 35 مطعمًا من أفضل المطاعم حول بورتلاند ، وحصلت أخيرًا على وظيفة كخادم غرفة طعام خاصة في خشب البرية. لقد انتهزوا الفرصة لي وعرفوا أن هناك إمكانية لبعض المساعدة في العلاقات العامة في المستقبل. عملت لمدة ثلاثة أشهر قبل أن أدرك أنني كنت أ كريه الخادم. لم أستطع عمل إضافة بسيطة ، أو حمل ستة أكواب على صينية ، أو أي من الأشياء المهمة حقًا في المطعم. لقد كانوا صبورين معي وأصبحوا عائلة مطعمي. عندما استقلت وسألت عما إذا كان بإمكاني القيام بالعلاقات العامة بدلاً من ذلك ، وافقوا و ليتل جرين بيكل ولد. أقنعت جاني بمغادرة المطبخ والانضمام إلي وقد مضى حوالي عام الآن. لدينا 25 عميلًا ، وأربعة موظفين في بورتلاند ، واثنان من العاملين لحسابهم الخاص في مدينة نيويورك ، وقد كانت رحلة برية وممتعة!

TDM: كيف ساهمت جاني؟ ما هو دورها في المهرجان؟ هل هي تطبخ؟
CW: يا جاني. هي جزء لا يتجزأ من العملية. طبخ؟ لماذا نعم. ستساعد جاني داف غولدمان في ساندويتش إنفتاتيونال في صنع ماكدوفينز - شطائر البيض المقلي الكلاسيكية. القاتل! إنها مصممة لدينا في المنزل لجميع الأشياء العيد. كنا محظوظين بما يكفي فيدن + كينيدي إنشاء علامتنا التجارية بشكل عام من خلال علاقتنا مع السفر في ولاية أوريغون، ومجلس السياحة المحلي للولاية ، وجاني أخذوا رؤيتهم وعملوا معها. كما أنها أنشأت موقعنا بمفردها وتتحمل بشكل أساسي جميع التغييرات والآراء على أساس يومي.

TDM: بعد حوالي عام من الانتقال ، أطلقت Feast ، ويبدو أن ما يبدو أنه تحول إلى مهرجان كبير. كيف حدث هذا؟
CW: عندما انتقلنا وكنا نعمل في المطاعم ، ونعيش في منزل مشترك في شمال بورتلاند مع خمسة أشخاص بالغين وطفل صغير وبعض الحيوانات المشكوك فيها ، قابلت رجلًا يدعى مايك ثيلين. إنه من بورتلاند ، ويقيم أحداثًا متعلقة بالطعام ، ولديه أيضًا تعليق على قناة Cooking Channel's يأكل فريد مشاهده. مجموعة من أصدقائنا من عشاق الطعام المشتركين الذين يحبون - يجب أن تلتقيوا يا رفاق! لذلك فعلنا ما يفعله سكان بورتلاند - تناولنا القهوة. (لقد تناولت الكثير من القهوة عندما انتقلت إلى هنا لأول مرة!) كان ذلك خلال إحدى قهوتنا الأولى عندما سألت مايك بفارغ الصبر ، "ما هو موعد المهرجان؟" كان مثل - أي واحد؟ هناك الكثير من المهرجانات في بورتلاند - بعضها للبيرة وبعضها للنبيذ وزوجين للطعام. ولكن ، لا يجمع مشهد الطعام والشراب كله معًا. كانت هناك فرصة رآها مايك منذ بضع سنوات ، ولم يجد الشخص المناسب لبدء منطقة تحدد مهرجان الطعام والشراب. لذلك ، لا نعرف بعضنا البعض على الإطلاق ، ولكن نوعًا من الثقة في الحظ في العثور على أنفسنا في المدينة المناسبة في الوقت المناسب ، قررنا أن نختارها.

TDM: لقد كنت مسؤولاً عن العلاقات العامة للعديد من المهرجانات. كيف كان ذلك مفيدًا في بدء هذا؟
CW: لقد كان مفيدًا حقًا. نحن نصنع الكثير من Feast Portland من نقطة الصفر لأننا نحاول إعادة اختراع بعض تنسيقات المهرجانات التقليدية ، لكن كل من مايك وأنا كنا محظوظين للغاية للعمل في بعض أهم المهرجانات في البلاد في الماضي. ولقد عملنا مع أفضل مؤسسي المهرجانات مثل Lee Schrager (ساوث بيتش ، مدينة نيويورك) والمنتجين الذين تعلمنا منهم TON وداعمون حقًا ما نقوم به في بورتلاند. لي قادم إلى Feast ، وهو الأمر الذي يسعدني للغاية ، والحكم على حدث Sandwich Invitational. خلال الفترة التي أمضيتها في Food Network ، تم تكليفي بالإشراف على دورنا في مهرجانات الطعام ، وأنا متحمس لأن بعضًا من زملائي السابقين وأصدقائي سيخرجون إلى Feast للتحقق مما أنشأناه. إن امتلاك خبرة في أن أكون على الجانب الآخر كراعٍ لللقب - عندما كنت أعمل في مهرجانات في Food Network ، تمكنت من إدارة رعايتنا لمهرجان South Beach وساعدت في إطلاق مهرجان مدينة نيويورك - كان لا يقدر بثمن. أنا أعرف ما يريده شركاؤنا ، لذلك نعمل أنا وفريقنا مايك بجد لجعله يؤتي ثماره.

TDM: كيف تغيرت علاقاتك مع الطهاة؟
CW: أشعر أن لدي عائلة ممتدة كبيرة ، وبينما لم أعد في Food Network ، لا يزال الجميع هناك جزءًا من حياتي. أنا أمزح مع الناس في صناعة المواد الغذائية أن جميع الطرق تؤدي إلى شبكة الغذاء. هذا صحيح - كان أحد مشاريعي الأولى كصحفي مستقل هو القيام بالعلاقات العامة في معركة طاهٍ في بورتلاند ايرون شيف امريكا. كنت أعلم أنني في المكان المناسب! لقد رأيت العديد من الطهاة في المهرجانات الأخرى التي حضرتها مع عملائي ولأغراض البحث (الحياة الصعبة ، أعلم) وكلها عناق وحب. لقد طورت علاقات جديدة مع الطهاة الذين أعجبت بهم على مر السنين وأنا متحمس لتوسيع أسرتي من الطهاة لأنني أعتقد بجدية أن الطهاة هم أكثر الأشخاص موهبة وإبداعًا وتحفيزًا في العالم.

TDM: هل استخدمت العلاقات السابقة مع الطهاة لتحقيق العيد؟
CW: بالنسبة إلى Feast Portland ، تعهدنا أنا ومايك بوضع علاقاتنا واتصالاتنا وكل شيء تقريبًا على المحك لجعله أفضل مهرجان يمكن أن يكون. لذلك قمت بإرسال بريد إلكتروني إلى الكثير من الطهاة الذين أعرفهم ، سواء في الفترة التي قضيتها في Food Network أو غير ذلك. كان الشعور الأكثر إثارة هو تلقي تأكيدات الطهاة للعيد لأنه شيء نبتكره من لا شيء ، إنه شيء خاص بنا تمامًا. وكان من المثير معرفة أن الطهاة الذين عملت معهم من قبل والبعض الذين أعجبت بهم لسنوات أرادوا القدوم والقيام بهذا الشيء معنا.

TDM: كيف أجريت هذه الاتصالات الجديدة بهذه السرعة في بورتلاند؟
CW: قهوة! لقد تعلمت الكثير عن ممارسة الأعمال التجارية في بورتلاند ، وهي مختلفة عن مدينة نيويورك. إنها شخصية أكثر - تقابل وجهًا لوجه ، لتناول القهوة ، ساعة سعيدة (هل سمعت عن ساعة السعادة هنا؟ تبدأ في الساعة 3 مساءً!) ، أو العشاء وتتعرف على بعضكما البعض. في مدينة نيويورك ، يسألك الناس على الفور عما تفعله ، وما الشركة التي تعمل معها. في بورتلاند ، يسألونك كيف حالك ، هل لديك عائلة ، ما الذي تفضله. يأتي العمل بعد ذلك بقليل في المحادثة. لحسن الحظ ، تتمحور الكثير من محادثة بورتلاند حول الطعام ، لذلك كنت موجودًا هناك ويسعدني أن أكون مع أشخاص يحبون الطعام بقدر ما أحب ، إن لم يكن أكثر. كنت أحاول إجراء اتصالات عندما وصلت إلى بورتلاند وساعدني الكثير من الناس من خلال تقديمي لأصدقائهم ومعارفهم هنا ، وأرسلت بريدًا إلكترونيًا إلى شخص موثوق به كنت أعمل معه في الشرق وسألتها - كيف أفعل هذا؟ كيف يمكنني التعرف على الجميع وبسرعة؟ قالت ، "يا فتاة ، عليك أن تدق على الرصيف ، على الطراز القديم. اذهب لتناول القهوة ، والمشروبات ، مهما كلف الأمر." لذلك أنا فعلت.


كيف يجعل العيد طعام بورتلاند مثيرًا كالجحيم

أطلق كل من W hen Carrie Welch و Mike Thelin Feast Portland في عام 2012 ، وتركز المنافسة - وهي Bite of Oregon ، و Northwest Food & amp Wine Fest مع أحواضها من أعواد الأسنان ومكعبات الجبن - إلى حد كبير على الشراء الإقليمي: من قبل السكان المحليين ، للسكان المحليين . تساءل بعض الداعمين عما إذا كان مهرجان الطعام الجديد ، الذي ركز بدلاً من ذلك على التصدير المكثف للعلامة التجارية بورتلاند ، ربما لم يكن قليلاً ... لا طعم له.

اليوم ، فإن Bite of Oregon البالغة من العمر 30 عامًا في فترة توقف ، في حين أن مهرجان Food & amp Wine Fest الثالث عشر لا يزال يحوم في سيارات الأجرة والصنوبر. (بروح الكشف عن كل المصالح ، في تموز الماضي بورتلاند الشهرية دخلت الميدان بمهرجان طعام يركز على المدينة أيضًا. كان .. . صعب.) من ناحية أخرى ، فإن طفل ولش وثيلين من عشاق الطعام ، هو عمل وطني ، وهو الآن أحد "أهم مهرجانات الطعام" في أمريكا. (هذا فوربس.) ناقد مطعم لندن مارينا O’Loughlin ، الذي توقع بالفعل حفلات العام المقبل "الشائكة ، الفوضوية" بعد (وبعد ذلك) ، ووصفته بأنه "انفجار ، كل يوم صدم بالاكتشافات اللذيذة".

إذا كان العيد يلهم لغة مفعم بالحيوية إلى حد ما ، فهذا حسب التصميم. يقول تيلين إن المهرجان يهدف دائمًا إلى جعل طعام بورتلاند مثيرًا كالجحيم: مزيج من الطهاة المحليين الطموحين ، والصناع الحرفيين ، وأنواع وسائل الإعلام الوطنية - وكلاء التمثيل ، والنقاد ، وصانعو الذوق في مؤسسة جيمس بيرد - واستيراد قوة النجوم. هذا العام يستضيف دومينيك كرين الحائز على نجمة ميشلان مرتين في سان فرانسيسكو ضيوفًا متكررين ومنهم الطاغوت الجنوبي شون بروك وإدواردو جوردان من جون بيبي في سياتل وأدريان لو من فات رايس.

مع انطلاق العيد مرة أخرى في 13 سبتمبر ، احصل على حفنة إضافية من المسواك.


Feast Portland 2013: أفضل عشرة أشياء يمكن تناولها وشربها ومشاهدتها في مهرجان # x27s لهذا العام

يعود مهرجان Feast Portland للمأكولات الأسبوع المقبل بأحداث مألوفة ووجوه جديدة عديدة.

يعود مهرجان Feast Portland ، وهو مهرجان الطعام والشراب الرئيسي في شمال غرب المحيط الهادئ و # x27s ، هذا العام بمجموعة مألوفة من الأحداث وإضافة العديد من الوجوه الجديدة.

يستمر المهرجان من الخميس 19 سبتمبر إلى الأحد 22 سبتمبر في أماكن في جميع أنحاء المدينة. تعود جميع أحداث العيد الرئيسية ، بما في ذلك يوم الخميس & # x27s ، دعوة ساندويتش في Director Park ، والسوق الليلي Friday & # x27s في مبنى Ecotrust وحدث Saturday & # x27s High Comfort ، تم نقله هذا العام إلى فندق Nines.

& quot؛ نحن & # x27re في & # x27 إذا كان الأمر كذلك & # x27t كسر دون & # x27t إصلاحه & # x27 والعتاد ، & quot ؛ يقول مؤسس Feast مايك ثيلين. & quot ؛ نريد تحسين نجاح العام الماضي وجعله أفضل. & quot

& quotYou & # x27ll ترى بعض التغييرات الأكبر لعام 2014 ، & quot ، أضافت المؤسس المشارك كاري ويلش.

يشمل كبار الطهاة (و & quotTop Chef & quot الفائزين) الجدد في المهرجان هذا العام & quotTop Chef & quot القاضي Hugh Acheson و Flour + Water chef Thomas McNaughton و Stuart Brioza و Nicole Krasinki من San Francisco & # x27s State Bird Provisions ، ومجلة Bon Appétit & # x27s أفضل جديد مطعم 2012.

ينضم الوافدون الجدد إلى مجموعة نجوم من السكان المحليين العائدين مثل Vitaly Paley (Paley & # x27s Place) و Cathy Whims (Nostrana) و Andy Ricker (Pok Pok) و Naomi Pomeroy (Beast) و Tommy Habetz (Bunk Sandwiches).

اسم واحد مفقود من التشكيلة الحالية هو داني بوين ، الشيف في San Francisco & # x27s Mission Chinese Food ،


Big Weekend: العيد بورتلاند

لقد عدت لتوي من زيارة استغرقت 48 ساعة إلى إحدى مدني المفضلة لتناول الطعام والشراب في أمريكا - بورتلاند ، أوريغون. كانت المناسبة لاول مرة العيد بورتلاند، وهو مهرجان طموح للطعام والنبيذ لمدة ثلاثة أيام جمع الطهاة من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك إيناكي إيزبيتارت ، وأنيتا لو ، وديفيد طومسون ، وفيرجوس هندرسون ، وبول كوي ، وبول كاهان وعشرات آخرين. لكن القصة الكبيرة كانت تتمثل في المئات من صانعي النبيذ المحليين وقطارات الحرف اليدوية ومصنعي الجعة والطهاة الذين عززوا سمعة المدينة من حيث الرفاهية.

السوق الليلي الآسيوي
كما أشرت في الماضي ، ليس هناك من ينكر اهتمام أمريكا المتزايد بالمطبخ الآسيوي. بينما يواصل السفراء القدامى مثل Ming Tsai و Susur Lee الترويج لطهيهم من خلال مجموعة PBS ، إلا أنه من خلال المشروبات القوية والهدوء غير الرسمي في مطاعم مثل Pok Pok (نيويورك / بورتلاند) و Mission Chinese (San Francisco / NYC) و Night + Market (لوس أنجلوس) أن المفاهيم الأجنبية مثل التوفو الأزيز إلى char siu bao قد وجدت طريقها إلى صفحات Pinterest لجيل أصغر سناً مهووسًا بالطعام. لذا فإن برمجة سوق ليلي مستوحى من آسيا أمر مؤكد تمامًا في واقع مهرجان الطعام اليوم - لقد رأيت أمثلة رائعة على ذلك في نيويورك (Luckyrice) و LA (Los Angeles Wine & amp Food) ، ولكن لا شيء مثل حدث يوم الجمعة في الأماكن المغلقة -مبنى ايكوتراست خارجي في منطقة اللؤلؤة التي أعيد تنشيطها في وسط المدينة.

كان هناك موهبة كبيرة في المنزل ، من بعيد وقريب من الشمال الغربي. قام إدي هوانغ بعمل معكرونة السمسم الباردة في الكتب المدرسية ، بينما قدم بول كوي مقلاة نوري (كان الأرز مثاليًا ، وكان إنجازًا رائعًا لتذوق كبير على نطاق واسع) مع شريحة سميكة من "سوشي لسان بقري" ملفوفة فوقها. وقال إن الطبق مستوحى من الوجبات الخفيفة لما بعد النوبة في مطعم أوتشيكو في أوستن. قال: "كنا نأخذ قصاصات من الليل ونأكلها بهذه الطريقة". طار ديفيد طومسون من تايلاند لحضور هذا الحدث وقدم سيخًا من بلح البحر المشوي الذي كنت سأطير إلى تايلاند للمحاولة مرة أخرى. ثم كانت هناك مطاعم بورتلاند الأصغر شهرة والتي تجلب بعض الألعاب الجادة. قدم إيزاكايا بيوا الياباني مرقًا رائعًا لعظام المفصل مع أطباق من التوابل المصنوعة يدويًا مثل الكرنب الكيمتشي والبيض المنقوع بالغسول وكرات لحم الخنزير ولحم البقر. كان لدي وعاءان من الدجاج والأرز الأسطوريين في Nong Poonsukwattana (Nong & # 8217s Khao Man Gai food cart and takeout). سألني نونغ ، بينما كانت تتفضل بإلقاء نظرة على البخار ، إذا كنت أحب الطبخ التايلاندي على الطراز المنزلي. هذا ما أكدته ، بينما أشير إلى طابور من 30 شخصًا ينتظرون بصبر خلفي. لم أكن وحدي.

أوريغون باونتي جراند تذوق
أرادت كاري ويلش ، المؤسس المشارك لـ Feast ، أن تتباهى ببلدتها قليلاً في تذوق أوريغون باونتي ، الذي أقيم يومي الجمعة والسبت في ساحة Pioneer Courthouse Square. حسنًا ، أرادت أن تتباهى بها كثيرًا. كان هناك chorizo ​​و saucisson الذي تم تربيته محليًا ، والمصمم بخبرة من الأحكام الأولمبية ، ولكل منهما قصة كانت المالكة ميشيل كايرو في متناول اليد لترويها. كان هناك ثلاثة أنواع من الزيت الذهبي من مطحنة أوريغون للزيتون وتذوق متاح من ويلاميت فالي الساخنة مثل Anne Amie و Penner-Ash و Adelsheim - عشرين في المجموع. كانت قهوة Stumptown (ليست موجودة فقط في بورتلاند) وآيس كريم Salt and Straw (على وشك العثور عليها في بورتلاند) توزع العينات.

في يوم الجمعة ، كان كريس كوسينتينو هناك لتعليم الحشد عن غسل الفطر (يستخدم الماء وأداة صغيرة لتصنيع السلطة) وإحترام فطائر فوا جرا. كان أبريل بلومفيلد ونعومي بوميروي حاضرين أيضًا للحضور مع بالعافية EIC آدم رابوبورت بمثابة MC.

يُنسب الكثير من الفضل إلى منظمي العيد على التزامهم بمهمتهم هنا (في ولاية أوريغون فقط) ، والتي يصعب تحقيقها باستخدام الهاتف المحمول ودولارات رعاية فودكا جوز الهند المتدلية هناك لأخذها.

شون بروك x مات لايتنر
عندما قابلت الشيف شون بروك في ساوث كارولينا في صالة الوصول في مطار لاغوارديا في وقت مبكر من صباح يوم الجمعة ، كان قد جاء لتوه من طهي عشاء لمهرجان Le Fooding في بروكلين. كانت الساعة 6:20 صباحًا ولم ينام بطلنا غمزًا ولكنه غيَّر تمامًا للمهمة التالية - طهي وجبة تعاونية مكونة من سبعة أطباق على بعد 3000 ميل في بورتلاند مع مات لايتنر (ابن PDX الذي انتقل مؤخرًا إلى مدينة نيويورك إلى فتح مراجعة جيدة Atera). بمجرد هبوط بروك ، كان الزوجان قد خططوا لصباح للبحث عن الطعام ، وعلى الأرجح شرب بعض البوربون. القائمة كانت بعيدة عن الكتابة.

تقدم سريعًا إلى ليلة السبت وأنا أجلس في غرفة الطعام في Le Cordon Bleu في وسط مدينة بورتلاند. زجاجات من منتج Willamette Valley المتفوقة Anne Amie تدور في الغرفة - ريسلينج جاف هنا ، أصيل Pinot Noir Blanc (بالنسبة لي ، أوريغون تعني جاف وأبيض). ظهر جيفري ستينجارتن على طاولتنا. كنا في عرض ، وهو بالتأكيد لم يخيب أملك.

أعقب دورة من سلطعون Dungeness وخثارة البندق الرغوية بطلاء غير متماثل من تارتار الضأن الرائع. فطر ماتسوتاكي الترابي (مأخوذ من غابة قريبة ، بلا شك) ولحم بقري كوبي متبل بالصويا مع الكمأة السوداء. أصبحت الأمور غامضة في ذلك الوقت ، الفضل لـ Anne Amie. كان هناك حلوى من زهرة برية شيربرت وجلد فاكهة الطماطم في عصير الراوند مع آيس كريم الحليب الخام. كانت هناك لقطات لبوربون قبل التقاط هذه الصورة مباشرة ، ثم اختتمت بعض الحفلات 48 ساعة في Feast Portland. أنا هناك العام المقبل. وسأحرص على توفير مساحة أكبر لحم الخنزير.


يقدم Bon Appétit: Feast Portland: A Celebration of Oregon Bounty ، 18-21 سبتمبر 2014

قم بفك أحزمتك ، لأن Bon Appétit يقدم: Feast Portland: A Celebration of Oregon Bounty ، مهرجان الطعام والشراب الرئيسي في شمال غرب المحيط الهادئ ، يقام في 18-21 سبتمبر ، 2014. مع دخول عامها الثالث ، هذه الحفلة التي تستمر أربعة أيام يجمع من أجل فمك كبار الطهاة والحرفيين والمزارعين وصانعي النبيذ ومصنعي الجعة والتقطير من ولاية أوريغون وخارجها لقضاء عطلة نهاية أسبوع لذيذة مع أكثر من 35 حدثًا في أماكن في جميع أنحاء بورتلاند. في صميم هذا المعرض السنوي للمكافأة ، توجد مهمة لإنهاء جوع الأطفال في ولاية أوريغون وعبر أمريكا من خلال التبرع بعائدات المهرجان الصافية لمشاركة قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع ، مما يمنح أكثر من 99000 دولار في أول عامين.

مقرها في مدينة مشهورة عالميًا بالابتكارات في الطعام والشراب ، تجمع Feast Portland المواهب المحلية مع الطهاة المعترف بهم دوليًا وقادة الصناعة ووسائل الإعلام الوطنية وكبار المؤثرين في الطهي. أسسها مايك ثيلين وكاري ويلش في عام 2011 ، أصبح مهرجان فيست مهرجانًا رئيسيًا للمواهب الناشئة والراسخة في جميع أنحاء الصناعة.

سيشهد Feast Portland 2014 عودة الأحداث البارزة مثل Widmer Brothers Brewing Sandwich Invitational التي قدمها Dave’s Killer Bread و USA Pears Night Market في Zidell Yards و Oregonian Media Group High Comfort at The Nines و Oregon Bounty Grand Tasting التي تقدمها خطوط ألاسكا الجوية.

الجديد في جدول Feast Portland هو حدث يوم الأحد ، Brunch Village. يحتفل هذا الحدث التذوق الأنيق بالتجول في ظاهرة Bloody Mary التي تغذيها الوجبة المفضلة في بورتلاند - وجبة فطور وغداء يوم الأحد.

إضافة أخرى مثيرة إلى جدول Feast Portland لعام 2014 هي The Hot 10 Dinner: الاحتفال بالعافية & # 8216s أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا. سيتضمن عشاء ليلة الخميس الحصري خمسة مرشحين سابقًا بالعافية أفضل طهاة مطعم جديد - من داخل بورتلاند وخارجها على حد سواء - بالإضافة إلى طاهٍ من قائمة العشرة الأوائل لهذا العام. تكتمل فعاليات Marquee بحفلات عشاء جلوس حميمة ولوحات تذوق ودروس عملية وعروض طهي حية ولقاءات صناعية على مدار عطلة نهاية الأسبوع.

يمكن العثور على قائمة كاملة بالأحداث والمشاركين على FeastPortland.com.

حول FEAST PORTLAND
يقدم Bon Appétit Feast Portland: A Celebration of Oregon Bounty هو مهرجان الطعام والشراب الرائد في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث يستحوذ على الطاقة والحماس الحاليين اللذين يقودان ثورة الطعام في أمريكا. تم تأسيس Feast Portland في عام 2012 من قبل مايك ثيلين وكاري ويلش ، ويعرض مواهب الطهي المحلية ومكونات شمال غرب المحيط الهادئ جنبًا إلى جنب مع الطهاة المعترف بهم دوليًا والمتخصصين في الطهي وقادة الصناعة. Feast Portland هو أيضًا مهرجان بمهمة ، حيث يتبرع بعائداته الصافية من أجل إنهاء جوع الأطفال في ولاية أوريغون وفي جميع أنحاء البلاد من خلال شركاء من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع ومشاركة قوتنا.


ويدمر براذر تطلق البيرة الرسمية لعيد بورتلاند

بورتلاند ، خام - أصدرت شركة Widmer Brothers Brewing Krystal Pear ، وهي بيرة قمح مفلترة على الطراز الأمريكي يتم تخميرها مع إجاص أوريغون حيث تقدم البيرة الرسمية لـ Bon Appétit لهذا العام Feast Portland: A Celebration of Oregon Bounty ، وهو مهرجان لمدة أربعة أيام يحتفل بثقافة أوريغون للطهي مع كبار ولاية أوريغون الطهاة ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة المعترف بهم على المستوى الوطني والمؤثرين في الطعام.

Krystal Pear مستوحاة من جائزة Oregon وروح حدث Feast Portland ، ويتم تخميرها مع الإجاص المحلي من USA Pears. بصفته أحد رعاة الجعة المؤسسين لهذا الحدث ، فهذه هي السنة الثانية التي يقوم فيها Widmer Brothers بتخمير الجعة الرسمية للحدث في مصنع الجعة التجريبي بمصنع الجعة ذو العشرة براميل ، والذي يقع بجوار مركز مودا في حي روز كوارتر. هذه هي السنة الأولى التي تتوفر فيها البيرة في زجاجات ، وهي الأولى للبيرة المتاحة تجاريًا التي يتم تخميرها في مصنع الجعة التجريبي.

قال بروير بن دوبلر ، الذي يشرف على التخمير في مصنع الجعة روز كوارتر: "إن إصدار Krystal Pear هذا العام مثير حقًا لفريقنا بأكمله". "بعد الاستجابة الكبيرة التي تلقيناها بشأن Krystal Pear خلال Feast Portland العام الماضي ، أردنا مشاركة الجعة مع المزيد من الأشخاص هذا العام. تعد تعبئة زجاجات البيرة الصغيرة ، وهو أمر لا نقوم به عادةً ، طريقة رائعة لإيصال البيرة إلى المزيد من الأشخاص في جميع أنحاء المدينة. & # 8221

ستتوفر Krystal Pear فقط في سوق بورتلاند لفترة محدودة ، الآن حتى نهاية Feast Portland ، والتي تمتد من 19 سبتمبر إلى 22 سبتمبر. سيتم عرض البيرة في العديد من أحداث Feast Portland ، بما في ذلك Widmer Brothers Sandwich دعوة يوم الخميس ، 19 سبتمبر ، سوق بيرز الليلي بالولايات المتحدة الأمريكية يوم الجمعة ، 20 سبتمبر ، وفعاليات Oregon Bounty Grand Tasting.

قال مايك ثيلين ، المؤسس المشارك لفيست بورتلاند: "فيست بورتلاند هو احتفال بثقافة الطهي المذهلة في أوريغون ، وكريستال بير هو إضافة مناسبة للمهرجان". "تم تخمير البيرة وتعبئتها على دفعات صغيرة خصيصًا للفيست وسوق بورتلاند ، باستخدام الكمثرى من البساتين في شرق ولاية أوريغون. Plus Widmer Brothers هي واحدة من مصانع الجعة الأصلية في بورتلاند ، ونحن متحمسون لاستعادتها كراع. "

يرجى زيارة www.widmerbrothers.com لمزيد من المعلومات أو متابعة Widmer Brothers Brewing على Facebook. لمزيد من المعلومات حول Feast Portland ، تفضل بزيارة www.feastportland.com.

حول كريستال الكمثرى

Krystal Pear هو تفسير لأسلوب بيرة Krystal Weizen المخمر مع إجاص أوريغون باعتباره الجعة الرسمية لـ Feast Portland. يعتبر Krystal Weizen أسلوبًا مهمًا لـ Widmer Brothers Brewing ، حيث كان أسلوب البيرة الثاني الذي صنعه Kurt و Rob Widmer في عام 1985. Krystal Pear له رائحة فاكهية معتدلة ، تذكرنا برائحة عصير التفاح مع نفحات الكمثرى. تقدم نكهات الكمثرى الرقيقة والجسم المعتدل لمسة نهائية نصف جافة ذات حلاوة كافية لدعم طابع الفاكهة. إن صفات عصير التفاح والنبيذ لهذه الجعة تجعلها معقدة دون أن تغلب عليها. مستوحاة من Oregon Bounty و Feast Portland ، Krystal Pear هي البيرة المثالية للاقتران مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

الشعير: شاحب ، قمح
القفزات: الكيمياء ، الفسيفساء
الجاذبية الأصلية: 12.8 ص
IBU: 12
ABV: 5.8٪

حول تخمير ويدمر براذرز

ما بدأ كحلم لشقيقين عاديين أحبوا البيرة فقط أصبح الآن حقيقة واقعة لشقيقين عاديين لا يزالان يحبان البيرة. ساعد كيرت وروب ويدمر في قيادة حركة البيرة الحرفية في شمال غرب المحيط الهادئ في عام 1984 عندما كانا في العشرينات من العمر يحلمان بتخمير التفسيرات الفريدة لأنماط البيرة التقليدية. في عام 1986 ، قدم Widmer Brothers Brewing أول Hefeweizen على النمط الأمريكي اليوم ، البيرة غير المفلترة غير المفلترة هي المشروب المميز للشركة وواحدة من أفضل أنواع بيرة القمح مبيعًا في البلاد. يقع مصنع الجعة في بورتلاند ، أوريغون ، ويصنع حاليًا مجموعة متنوعة من البيرة ، بما في ذلك Alchemy Ale ، وسلسلة Rotator IPA ، و Pitch Black IPA ، و Nelson Imperial IPA ، وسلسلة محمية الأخوة الراقية ومجموعة موسمية كاملة. لمزيد من المعلومات حول تخمير Widmer Brothers ، قم بزيارة www.widmerbrothers.com.

حول Bon Appétit يقدم Feast Portland: A Celebration of Oregon Bounty


فيست بورتلاند 2017: قصص إنستغرام

لقد تلقيت تصريح دخول إلى Feast Portland. كالعادة ، كل الآراء تخصني

آسف إذا تجاهلت رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بك خلال الأسبوع الماضي ، فقد أغلقت في جنون العيد بورتلاند! أوه ، العيد ، كيف أبدأ في وصفك؟ أفضل ما يمكن تلخيصه من التجربة بأكملها هو أنها حفرة متعددة الأيام من الأكل والشرب والاحتفال مع who & # 8217s الذين يعملون في صناعة المواد الغذائية في بورتلاند وخارجها. كانت هذه سنتي الأولى في Feast ، وكنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها مع كل الامتيازات التي يوفرها تمريرة المدون بفضل الفريق في Little Green Pickle.

الآن بعد أن نجحت في الوصول إلى 160 رسالة بريد إلكتروني غير مقروءة (phew!) ، حصلت على & # 8217 صورًا لفرزها وخربشات منديل فوضوي لفك تشفيرها قبل أن أتمكن من مشاركة نظرة من الداخل على Feast Portland Grand Tasting و Brunch Village و Drink الدبابات معك. في غضون ذلك ، ألق نظرة خاطفة على تجربة العيد الخاصة بي من خلال قصص Instagram & # 8230

الخميس 14 سبتمبر: صالة الضيافة

لقد قمت بتوقيت تسريحة شعري بشكل صحيح حتى أكون كل شيء & # 8220 شعر جديد ، من؟ فاتني حفل الافتتاح ليلة الأربعاء & # 8217s لأنني كنت مشغولاً بالتذوق والتقاط الصور في مكان آخر ، لكن الساعة السعيدة كانت حدث انطلاق مثالي.


الجمعة 15 سبتمبر: إفطار إعلامي ، صف كومبوتشا ، تذوق كبير

أنا & # 8217m لست شخصًا صباحيًا ، لكنني استيقظت مبكرًا على وجبة الإفطار الإعلامية في الوقت المناسب لسماع المؤسس المشارك لـ Feast كاري ويلش يتحدث عن #whywefeast. بعد وجبة فطور خفيفة وكوكتيل (أو اثنين) ، حان الوقت لفصل kombucha مع Health-ade Kombucha & # 8217s Daina Trout. بعد ذلك بوقت قصير ، وجدت نفسي في منتصف كل ذلك في Grand Tasting في Pioneer Courthouse Square ، أتناول الطعام والشراب مع زملائي من مدوني الطعام.




الجمعة 15 سبتمبر: بعد الحفلة

نعم ، عدت إلى المنزل وأخذت قيلولة في منتصف النهار. كان أفضل قرار اتخذته طوال عطلة نهاية الأسبوع. النبيذ والبيرة والنيجروني والجن والمقويات ، فهم يعرفون بالتأكيد كيفية إقامة حفلة في Jackrabbit! وفوق كل ذلك ، كان كريس كوسينتينو ، رئيس الطهاة / مالك Jackrabbit ، يطلق النار على Saxx Underwear على الحشد طوال الليل. استعد. صوب. أطلق!


السبت 16 سبتمبر: خزانات الشرب ، تذوق كبير

في أيام السبت ، نشرب النبيذ الوردي! بدأ يومي مع الورد كل يوم. كل يوم. لوحة خزان الشراب حيث تم تكريمنا بطقس شرب الورد الجميل. توقفت لاحقًا في Grand Tasting لأخذ عينات من اللدغات النباتية التي فاتني يوم الجمعة ، قبل أن أعود إلى Director Park من أجل American Single Malt Whisky Drink Tank. شم ، رشفة ، تذوق ، كرر!


السبت 16 سبتمبر: بعد الحفلة

لقد تحطمت في صالة الضيافة لإعادة شحن نفسي وجهاز iPhone الخاص بي قبل أن أختفي لبضع ساعات للحكم على مسابقة نباتية Mac & amp cheese. كانت هذه عطلة نهاية الأسبوع للعديد من الأحداث في بورتلاند. بعد ذلك ، حان وقت المشاركة في مسرح بوليوود! ما & # 8217s مع الخط الطويل خارج الباب؟ هل نحن في مدينة نيويورك؟ كلا ، مجرد وليمة أخرى بعد الحفلة!

الأحد 17 سبتمبر: قرية البرانش

وصلت إلى يوم الأحد ، حان وقت الغداء! تأخذ بورتلاند وجبة الفطور المتأخرة على محمل الجد ، لذا فليس من المستغرب أن تكون قرية برنش ممتلئة تمامًا. بعد 8 دقائق من الحدث ، كان شخص ما يذهب بالفعل إلى تلك اللقطة العلوية التي تستحق الإنستقرام مع طاولة مليئة باللوحات. تشمل بعض معالم Brunch Village مشروب Aria gin و mimosas إلى اليسار واليمين ومشاهدة Christina Tosi وشريط The Waiting Room & # 8217s Bloody Mary. يا له من انفجار!



ملاحظة: هذا المنشور بالتعاون مع Feast Portland. لقد تلقيت تصريح دخول المدون إلى المهرجان. لم يكن هذا في مقابل مراجعة إيجابية وجميع الآراء الواردة هنا هي آرائي.


محتويات

كانت والدة كيلر صاحبة مطعم وظفت توماس كمساعدة عندما مرض طباخها. [3] بعد أربع سنوات من طلاق والديه ، انتقلت الأسرة شرقًا واستقرت في بالم بيتش ، فلوريدا. في فصول الصيف في سن المراهقة ، عمل في نادي بالم بيتش لليخوت حيث بدأ كغسالة أطباق وانتقل سريعًا للطهي. هنا اكتشف شغفه بالطهي وإتقان صلصة هولنديز.

خلال الصيف ، عمل طاهياً في رود آيلاند. صيف واحد. اكتشفه Master Chef Roland Henin المولود في فرنسا وتم تكليفه بطهي وجبات الموظفين في The Dunes Club. في إطار دراسة هينين ، تعلم كيلر أساسيات الطبخ الفرنسي الكلاسيكي. بعد The Dunes Club ، عمل كيلر في مناصب طبخ مختلفة في فلوريدا وسرعان ما أصبح طباخًا في مطعم فرنسي صغير يسمى La Rive في وادي نهر هدسون في كاتسكيل ، نيويورك. عمل توماس بمفرده مع جدة الزوجين كطباخ. وبفضل إطلاق العنان له ، قام ببناء مدخن لعلاج اللحوم ، وطور علاقات مع مزودي الماشية المحليين وتعلم طهي الأحشاء ومخلفاتها تحت إشراف معلمه القديم ، رولاند هينين ، الذي كان يتنقل في عطلات نهاية الأسبوع من حين لآخر. بعد ثلاث سنوات في La Rive ، غير قادر على شرائه من المالكين ، غادر وانتقل إلى نيويورك ثم إلى باريس ، حيث يتدرب في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان. [4]

بعد عودته إلى أمريكا في عام 1984 ، تم تعيينه طاهًا للمطبخ في La Reserve في نيويورك ، قبل مغادرته لافتتاح مطعم Rakel في أوائل عام 1987. وقد لبى المطبخ الفرنسي الراكيل الأذواق باهظة الثمن للمديرين التنفيذيين في وول ستريت وحصل على تقييم بنجمتين من عند اوقات نيويورك. تضاءلت شعبيتها مع انخفاض سوق الأسهم ، وفي نهاية الثمانينيات ، غادر كيلر ، غير راغب في التنازل عن أسلوبه في الطهي إلى أجرة صغيرة بسيطة. [5]

بعد الانفصال عن شريكه في شركة Rakel ، تولى كيلر العديد من المناصب الاستشارية والطهاة في نيويورك ولوس أنجلوس. في ربيع عام 1992 عثر على مغسلة بخارية فرنسية قديمة في يونتفيل بكاليفورنيا تم تحويلها إلى مطعم. [6] قضى تسعة عشر شهرًا في جمع 1.2 مليون دولار من المعارف والمستثمرين لشراء المطعم ، ثم افتتح في عام 1994. على مدار السنوات القليلة التالية ، حصل المطعم على العديد من الجوائز ، بما في ذلك من مؤسسة جيمس بيرد ، ومجلات الذواقة ، ودليل موبيل (خمسة نجوم) ، ودليل ميشلان (ثلاث نجوم). [1]

في أبريل 2009 ، انخرط كيلر مع صديقة قديمة ومدير عام سابق في الغسيل الفرنسي ، لورا كننغهام. [7]

الغذاء والطعام تحرير

بعد نجاح The French Laundry ، افتتح توماس وشقيقه ، جوزيف كيلر (المالك / الشيف الحالي لمطعم جوزيف في لاس فيغاس) ، Bouchon في عام 1998. يقع في أسفل الشارع من The French Laundry ، ويقدم أجرة حانة صغيرة فرنسية بأسعار معتدلة ، مع تم افتتاح Bouchon Bakery المجاور بعد بضع سنوات (في عام 2006 ، افتتح Keller فرعًا للمخبز في Time Warner Center في مانهاتن). Keller has joked in the past that the motivation for Bouchon's opening was to give him somewhere to eat after work at The French Laundry. On January 26, 2004, Keller opened his restaurant Bouchon in Las Vegas. On February 16, 2004, Keller's much-anticipated Per Se restaurant opened in the Time Warner Center complex in New York under the helm of Keller's Chef de Cuisine, Jonathan Benno. Per Se, which was designed from scratch and custom-built as part of the overall construction process, was an immediate hit on the New York restaurant scene, with reservations booked months in advance and publications including نيويوركر و اوقات نيويورك giving rave reviews. The latest restaurant, "ad hoc", opened in September 2006 in Yountville with a different fixed price comfort food dinner served family style every night. Originally intended to be a temporary project while Keller planned his lifelong dream restaurant for the location, serving hamburgers and wine, [8] he decided to make ad hoc permanent and find a new location for the hamburger restaurant due to its overwhelming popularity. [9]

  • Yountville, CA: ad hoc, addendum, Bouchon, Bouchon Bakery, The French Laundry, La Calenda
  • New York: Bouchon Bakery, Per Se, TAK Room
  • Las Vegas: Bouchon, Bouchon Bakery
  • Miami: The Surf Club [10]

Prior to the opening of The French Laundry, Thomas Keller started a small olive oil company called EVO, Inc. in 1992, with his girlfriend of the time, to distribute Provençal-style olive oil and red wine vinegar. Recently, Keller started marketing a line of signature white Limoges porcelain dinnerware by Raynaud called Hommage Point (in homage to French chef and restaurateur, Fernand Point) that he helped design and a collection of silver hollow ware by Christofle. He has also attached his name to a set of signature knives manufactured by MAC. [11]

Keller is the president of the Bocuse d'Or U.S. team and was responsible for recruiting and training the 2009 candidates. [12] The former French Laundry Chef de Cuisine Timothy Hollingsworth won the Bocuse d'Or USA semi-finals in 2008, and represented the U.S. in the world finals in January 2009 under Keller's supervision where he placed 6th, equaling the best performance of the U.S. in the contest to date. [13] [14] [15] On describing his reasons for accepting the Bocuse d'Or Team USA presidency, Keller stated, "When Chef [Paul] Bocuse calls you on the phone and says he’d like you to be president of the American team, you say, ‘Oui, chef’. He's the role model, the icon". [16]

In 2012 he announced he was at the point of his career when it was time to step away from the kitchen. The important thing, he said, is to make sure to give to young chefs the right things, the right mentoring because "if we're not truly working to raise the standards of our profession, then we're not really doing our job." [17]

Publishing and film Edit

In 1999, Thomas Keller published The French Laundry Cookbook, which he considers his definitive book on cuisine. That year it won three International Association of Culinary Professionals (IACP) awards for Cookbook of the Year, Julia Child "First Cookbook" Award, and Design Award. In 2004 he published "The Bouchon Cookbook," although he gives most of the credit to Bouchon chef Jeffrey Cerciello. [18] Other cookbooks that he has written or contributed are The Food Lover's Companion to the Napa Valley, Under Pressure: Cooking Sous Vide, Ad Hoc at Home (2009) and مخبز بوشون (2012). He provided an introduction or foreword to The Vineyard Kitchen: Menus Inspired by the Seasons by Maria Helm Sinskey, "Happy in the Kitchen" by Michel Richard, "Indulge: 100 Perfect Desserts" by Claire Clark (head pastry chef at The French Laundry), the new publication of "Ma Gastronomie" by Fernand Point, "Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing" by Micheal Ruhlman and Brian Polcyn. He is also featured in "My Last Supper" by Melanie Dunea

Working on the film Spanglish, Keller designed and taught star Adam Sandler to cook what is often called "the world's greatest sandwich", as a plausible example of what a talented bachelor gourmet might cook for himself. The sandwich resembles a typical BLT, with the addition of a fried egg. [19] [20] In an interview with Vogue Man Arabia he described the BLT as "the perfect sandwich". [21] Keller served as a consultant for the 2007 Pixar animated film راتاتوي, allowing the producer to intern in the French Laundry kitchen and designing a fancy layered version of ratatouille, "confit byaldi", for the characters to cook. In the American version he plays a cameo appearance as a restaurant patron (the part is played by one of Keller's mentors Guy Savoy in the French version, and Ferran Adrià in the Spanish one). [22]


Dine Out for Sandy Relief

A mobile Red Cross unit supplies hot lunches for local people in Far Rockaway in Queens.

The media coverage may be waning, but those hit by Superstorm Sandy are still in need of support. On Wednesday, December 5th, dozens of Portland restaurants will donate 10 to 20 percent of their evening's proceeds to the American Red Cross to allow New York City residents to prepare and serve food for those in need.

The one-night-only benefit event was organized by Jackie Sappington of the Country Cat and Carrie Welch (co-founder of Feast Portland) in an effort to bridge Portland's chefs with the Northeastern chefs working to feed those hardest hit by the October storm.

To build support of the event, Dine Out PDX's organizers are encouraging diners to use the Twitter hashtag #DineOutPDX to spread the word and get people throughout the region to stop into a Portland restaurant for a great cause.

Here is the official list of restaurants taking part in the Sandy Relief efforts on December 5th. For more information, head to the Dine Out PDX Facebook event page.

1. Le Pigeon
2. Little Bird
3. Saucebox
4. Biwa
5. Ruby Jewel
6. Natural Selection
7. Fratelli
8. The Parish
9. Bar Avignon
10. Bowery Bagels
11. Random Order
12. Smallwares
13. Lincoln
14. Sunshine Tavern
15. Kenny & Zuke's
16. SE Wine Collective
17. Salt & Straw
18. The Country Cat
19. Acadia
20. Vita Cafe
21. Delta Cafe
22. Yakuza
23. DOC
24. Pacific Pie Company
25. The Original
26. Cafe Castagna
27. Metrovino
28. Imperial
29. Aviary
30. Olympic Provisions
31. Bunk
32. Tabla
33. 24th and Meatballs
34. Oba!
35. Genoa
36. Irving Street Kitchen
37. Salty'?s on the Columbia
38. Barrique Barrel bottle shop


Florence and the lit scene: how a fan's dream became a star's book club

L ast summer at Normandy music festival Beauregard, Florence Welch, frontwoman of Florence + the Machine, took to the mic between songs and recognised two teenagers in the crowd. “She spoke to us between the lyrics, asking what we were doing in France,” said Leah Moloney, “[Then she] told the crowd we were special guests and got us up on stage.” What makes the scene particularly unusual is that the musician and the fans had already met, having got to know each other online through a shared love of literature. Welch announced to the crowd that the girls ran her online book club, waving a sign with the words Between Two Books on it.

These days, it is not unusual for a book club to be hosted on social media – or led by a celebrity. Emma Watson has just kicked off her feminist club Our Shared Shelf on Amazon-owned Goodreads, while Facebook founder Mark Zuckerberg had a go at a year-long one on his own social network – with mixed results. Oprah Winfrey’s own became “2.0” in 2012, with a new focus on social media.

But the likelihood of a fan’s tweet getting through the online clutter and not only reach, but convince a rock star to take on her own idea are small, at best. When a 14-year-old Moloney tweeted at Welch in 2012, she never expected a book club – and relationship – to form but Between Two Books now counts more than 26,000 followers on Instagram.

Florence Welch welcomes Leah Moloney on stage at Festival Beauregard, in France, in the summer of 2015. Photograph: Gerard Boisnel

In July 2012, Welch tweeted a picture of herself in front of Portland’s independent bookshop Powell’s, with the caption ”Booksbooksbooksbooks”. “I always looked up to her and knew she was very literary … I thought it would be cool if she had a proper book club,” says Moloney. “I responded to her tweet and said we should start a book club, where fans read books on her recommendation.”

“I wasn’t entirely serious, and knew it was a far-fetched idea. She was very elusive and not even that active on social media,” said Moloney, who started the project with friends Abbie Whitehead and Heather Hale. To her surprise, Welch took her up on it, messaging her and offering to help. Within a week, the star was promoting the club at a gig in Indianapolis, flaunting the book on stage in the city where, coincidentally, the first club choice – Opposed Positions by Gwendoline Riley – was set. She announced the name – Flow’s Book Club, or Between Two Books. “I don’t understand the internet, so I could get that a bit confused,” joked Welch.

Three-and-a-half years later, the book club lives on Instagram, Twitter and Facebook. Welch and fans have read 18 books together, ranging from John Kennedy Toole’s A Confederacy of Dunces to Patti Smith’s memoir Just Kids, and have taken part in projects like a bookmark design competition judged by the musician. “So shall we do this poetry thing, then?” asked Welch on a post inviting followers to read young LA poet Mira Gonzalez alongside Ted Hughes. “Honored to be the current subject of @betweentwobooks … Maybe I should join the club once it’s a book I haven’t already read:) Hello kids!” Instagrammed Lena Dunham when her memoir was the book of choice.

This article includes content provided by Instagram . We ask for your permission before anything is loaded, as they may be using cookies and other technologies. To view this content, click ɺllow and continue'.

“It’s all very fluid and organic collaboration,” said Moloney, adding that this arrangement matches Welch’s own personality. Despite the size of the project now, it lacks a specific structure and remains fan-run, adapting to the star’s erratic schedule. Everyone posts when they are available, and Welch’s involvement ranges from posting pictures of what she’s reading to hosting charity fundraisers or interviewing Donna Tartt (taking readers’ questions).

‘Myself and Florence, Dublin’s 3 Arena, September 2015’ – from Leah Moloney. Photograph: Amy Lloyd

Moloney, who is in frequent communication with Welch and posts on her behalf from Dublin, where she is a student, has become aware of the power of the club in promoting literature. “[Welch] has always been so into it. It’s a really lovely thing for me too – I’ve always been into reading. When I was eight or nine, reading was not something you would admit to. It wasn’t seen as cool. This is so good because we can use her name to promote reading. I definitely think that reading has become a more ‘hip’ thing to do lately.”

Reflecting on the last few hectic years, Moloney, now 19, highlights how Between Two Books has affected readers’ lives. After the France gig, she “wanted to give something back” to Welch and asked book clubbers to write what the club had done for them. “Many got back to me saying that they were in a bad place, and knowing Florence was reading the same book as them made them feel more connected. I have felt that too about reading with someone else – knowing that someone else has read the same exact lines can really help.”

For now, it’s time to read Haruki Murakami’s The Wind-Up Bird Chronicle, on the recommendation of fellow musicians the Maccabees – as well as Patti Smith.

This article includes content provided by Instagram . We ask for your permission before anything is loaded, as they may be using cookies and other technologies. To view this content, click ɺllow and continue'.


Feast Portland Is Back for the 6th Year

Food festival Feast Portland is back for its sixth year this fall. From September 14 to September 17, find legendary and emerging culinary talent at more than 40 events in venues across Portland, Oregon. Tickets available هنا.

Considered one of the country’s coolest culinary festivals, the four-day event will include the Night Market, a hands-on dumpling making class, and the returning Sandwich Invitational where featured chefs redefine the classic definition of “sandwich.” Eater will be there as a media partner.

“Going into year six, we could not be more proud to celebrate the best of our city and the best of our state alongside some of the most inspiring culinary leaders in North America,” festival Co-Founders Mike Thelin and Carrie Welch said in a press release. “There’s simply no place like Portland in September, when the bounty of Oregon is in full effect.”

The festival will feature big-name chefs from across the country such as Cosme’s Daniela Soto-Innes, Zahav’s مايكل سولومونوف ، و Aaron Franlkin of Franklin Barbecue.

Since launching in 2012, The Feast Portland has donated more than $300,000 to local and national charity partners working to end childhood hunger. In 2017, Feast Portland will partner exclusively with Partners for a Hunger-Free Oregon.

“Feast Portland has helped us connect thousands of kids to meals—at school and in the summer,” said Annie Kirschner, Executive Director of Partners for a Hunger-Free Oregon. “For 1 in 4 kids in Oregon, nourishing food is out of reach, despite the abundance of food in our state. Together, we must decide to end hunger, and then we will.”

Eater is a supporting media sponsor of the 2017 Feast Portland editorial teams were not involved in the creation of this post.