وصفات جديدة

كولدستون على الكراك

كولدستون على الكراك

تتمتع Maggie Moo بمظلة كبيرة على شكل ضرع تبرز في الشارع ، وتجذب جميع المارة الفضوليين. تتطابق الألوان المتضخمة مع الآيس كريم الممزوج بالجاز الذي يتم تقديمه هنا ، حيث تبدو الفانيليا بسيطة جدًا على جدران الشربات.

مع 55 نكهة ، من Egg Nog إلى Pink Bubblegum ، تتأكد Maggie من أن كل خيال الآيس كريم الخاص بك يتحقق. يمكن خلط الأغطية أمامك مباشرة ، لصنع حلوى أو آيس كريم مرصع بالفاكهة يشبه العاصفة الثلجية على المنشطات. هناك أيضًا مخفوقات وكب كيك آيس كريم ومثلجات وعصائر للصحة وكعكات الأحلام. يمكنك طلب كعكة Spider-Man مع آيس كريم حلوى القطن باللون الأزرق الفاتح ، أو كعكة الشوكولاتة Expresso الكمأة الكبيرة المغطاة بحبوب القهوة المغطاة بالشوكولاتة. تأكد من أنك جائع ، ولا تحاول حتى أن تقتصر على شربات الشربات ، لأن التساهل هو القاعدة في Miss Maggie’s.


وصفة طين البورسلين البارد

كنت أتساءل عن بدائل طين البوليمر وقررت تجربة الطين المجفف بالهواء محلي الصنع.

هذه الوصفات سريعة جدًا وسهلة التحضير ، ناهيك عن كونها غير مكلفة. ليست هناك حاجة للخبز أيضًا.

الأشياء التي يمكن تشكيلها من طين البورسلين البارد لا تصدق. من الممكن نحت تفاصيل أدق من طين البوليمر. تجف الأشياء إلى نسيج خفيف الوزن يشبه الحجر. جربه وانظر إلى أين يأخذك إبداعك.


الخطوة 1: اضبط المقلاة والمنشفة

ضع منشفة جافة على مساحة العمل الخاصة بك ، ثم ضع صينية الخبز الفارغة في الأعلى. تأكد من استخدام صينية للخبز ، وليس مجرد صينية ضحلة ، بحيث يكون لديك عمق كافٍ لمنع الثلج الجاف من الالتفاف أثناء عملك. ستعزل المنشفة ، وتضمن أيضًا أن درجة الحرارة شديدة البرودة للثلج الجاف لن تكسر الشقوق في الجرانيت أو البلاط أو أي مادة مضادة أخرى.


كيف تصنع دجاج الكراك؟ (خطوة بخطوة)

أولا يُضاف مرق الدجاج وصدور الدجاج والجبن الكريمي وتوابل الرانش إلى وعاء الطهي.

التالي يغطى ويطهى حتى تقطيع الدجاج بسهولة. يُرفع الدجاج ويُفرم.

ثم ، اخفقي السائل في قاع إناء الطهي ، ثم أعد الدجاج المبشور إلى الصلصة.

أخيرا يُضاف لحم الخنزير المقدد والجبن والبصل الأخضر.

صدور دجاج ومرق ومكعبات جبن كريمي.


الوصفة: شقوق الكراميل المملح

1 x 250 غ عبوة بسكويت على طريقة السلطة
200 جرام زبدة
185 جم (1 كوب) سكر بني ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
قليل من الملح
200 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة
50 جرام فستق مقطع
15 جرام من توت العليق المجفف

طريقة

طريقة طهو: غليان الخبز

ابحث في صواني الخبز الخاصة بك للعثور على واحد يناسب ثلاثة بسكويت سالادا في اتجاه واحد وأربعة في الاتجاه الآخر. يمكنك بالطبع التقاطها لتناسب إذا لم تتمكن من العثور على الدرج المناسب تمامًا ، ولكن هذا هو نوع مساحة السطح التي تبحث عنها. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ورق الخَبز ، وافرد السلطة في طبقة واحدة.
في قدر ، نذوب الزبدة والسكر معًا على نار متوسطة ، ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون الكراميل سميكًا وجلوبيًا ويخرج فقاعات متجهمة. أضيفي الفانيليا والملح. ارفعي الكراميل عن النار واسكبيه بسرعة على السلطة. استخدم سكينًا أو ملعقة مسطحة ، إذا كان لديك واحدة إذا لم يكن لديك واحدة ، احصل على واحدة على الفور - في الواقع ، ستغير حياتك. (أيضًا ، سيكون هذا وقتًا رائعًا لتذكر أنك نسيت تسخين الفرن مسبقًا. لم نفقد كل شيء: ارفعه بسرعة - مروحة 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية ، حسنًا؟)
الآن ، ادخل إلى الفرن مع القدر لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الكراميل إلى لون ذهبي عميق. راقبها ، حيث يمكن أن يتحول الكراميل بسرعة. عندما يكون لونه داكنًا جيدًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق ، ثم رش الشوكولاتة فوق التوفي. عندما تذوب الشوكولاتة ، استخدم الملعقة لتوزيعها بالتساوي - وهذا أمر مُرضٍ للغاية. بينما لا تزال الشوكولاتة طرية ، يرش الفستق والتوت.
اسمح لكسر الكراميل المملح أن يبرد (ليس في الثلاجة ، من فضلك) ، ثم قطعه إلى قطع وخزنه في وعاء محكم الغلق.

تشارك Annabel Crabb و Wendy Sharpe الوصفة البسيطة لـ `` الكراك '' الذي انتشر على Drive's Foodie الثلاثاء.


روبيان محشي بالسرطان مع صلصة لوبستر

يصنع 4 حصص

حشوة لحم السلطعون:

  • 2 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق صغيرة خردل جاف
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • كوب بقسماط متبل
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات من لحم السلطعون ، مقطوع أو ذو زعانف ، ملح مفروم ناعماً حسب الرغبة

جمبري محشي:

صلصة لوبستر:

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف ملعقة صغيرة من قاعدة الدجاج (مثل Better Than Boullion)
  • 2 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة
  • رشة من الفلفل الأبيض والزعتر المجفف والأوريغانو المجفف وجوزة الطيب المبشورة الطازجة (جوزة الطيب اختيارية ولكن موصى بها)
  • 4 أونصات من لحم الكركند المطبوخ ، المفروم بشكل خشن
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب ونصف

لعمل الحشوة:

تذوب الزبدة في قدر ثقيل غير متفاعل على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل لمدة دقيقتين أو حتى يذبل. يرفع عن النار ويقلب مع الخردل الجاف. أضف المكونات المتبقية ، واخلط جيدا. سيكون الخليط رطبًا ، لكن يجب أن تكون قادرًا على تشكيله في شكل فطائر. يمكن تحضيره مسبقًا حتى هذه النقطة وتغطيته بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

لعمل الصلصة:

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والريحان والنبيذ الأبيض وقاعدة الدجاج. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتبخر النبيذ تقريبًا. تضاف الطماطم والتوابل ولحوم السلطعون ولحم الكركند والكريمة الثقيلة والنصف ونصف. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك. خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح سميكة. قلّب كثيرًا. يجب أن يكون قوام الكريمة المخفوقة قليلاً. يمكن تحضيره مسبقًا حتى هذه النقطة وتغطيته بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

لعمل الجمبري المحشي:

يسخن الفرن إلى 350 درجة. قطع كل جمبري من الخلف (حيث كان الوريد) حتى الذيل ، ولكن ليس من خلاله. افتح الجمبري لتفريشهم. اضغط على كل منها برفق حتى تستلقي بشكل مسطح. كومة حوالي 3 ملاعق كبيرة حشو كل جمبري. رشي صينية خبز كبيرة برذاذ طهي غير لاصق وضعي جانب حشوة الجمبري في طبقة واحدة. تُخبز في وسط الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الجمبري تمامًا وتسخن الحشوة.

في هذه الأثناء ، إذا لزم الأمر ، قم بإعادة تسخين الصلصة على نار خفيفة. ضعي 3 حبات من الروبيان المحشي على كل من 4 أطباق تقديم دافئة وضعي حوالي 1/4 كوب صوص فوق كل جمبري.


ما هو حجر البيتزا؟

في حين أن حجر البيتزا قوي وثقيل ويسخن مثل الحجر ، فهو في الواقع ليس حجرًا حقيقيًا. أحجار البيتزا عبارة عن قطع مسطحة من الطين غير المطلي والتي عادة ما يكون سمكها حوالي بوصة واحدة ومستديرة. من المفترض وضعها داخل فرن منزلي ، لذا فهي عادة ما تكون صغيرة بما يكفي لرف فرن قياسي.

توجد أحجار البيتزا لأن معظم أفران المنزل العادية لا تسخن بدرجة كافية لطهي أنماط معينة من البيتزا بشكل صحيح. تميل أنماط القشرة الرقيقة ، مثل بيتزا نابوليان ونيويورك ، إلى المعاناة من الحرارة المنخفضة لفرن المنزل ، وهذا هو السبب في أن القشرة لا تكون مناسبة تمامًا بدون حجر ، بغض النظر عن مقدار الجهد المبذول في صنع العجين المثالي.

تمتص أحجار البيتزا الحرارة بسهولة وتحتفظ بهذه الحرارة لفترة طويلة من الزمن. يحاكي هذا تأثير فرن الطوب الخاص بمطعم البيتزا من خلال رفع درجة الحرارة وتوفير سطح شديد السخونة لخبز البيتزا. تخلق الحرارة المرتفعة قشرة بيتزا مثالية ولكن يمكنها أيضًا تقليل وقت الخبز إلى أقل من 10 دقائق ، مما يعني أنه يمكنك ضخ البيتزا مثل البيتزا الحقيقية.

SHINESTAR طقم مكون من 5 قطع من حجر البيتزا مقاس 12 بوصة وقشر البيتزا


تحضير مخلب السلطعون الحجري ونصائح التقديم

كيفية تحضير وتقديم السلطعون الحجري بشكل صحيح. يتم حصاد السرطانات الحجرية وبيعها من قبل صائدي السلطعون الحجري الترفيهي والمحترف. في النهاية ، ينتهي الأمر بمخالب العديد من هذه المخلوقات على طبق على شكل طبق مخلب السلطعون الحجري. الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير مخلب السلطعون الحجري هي تسخين المخالب ، والتي يتم تقديمها في النهاية مع الزبدة أو الصلصة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديم مخلب السلطعون الحجري باردًا. عمومًا ، ينتج حوالي رطلين ونصف من مخلب السلطعون الحجري المطبوخ حوالي رطل واحد من لحم المخلب. تشتهر مخالب سرطان البحر الحجري في فلوريدا على وجه الخصوص بنكهتها اللذيذة. إليك كيفية تحضيرها. تقدم مخالب السلطعون الحجرية بعد تسخين الموقد إذا كنت ستقدم مخلب السلطعون الحجري بعد تسخين اللحم على الموقد ، يجب أن تبدأ بتسخين قدر من الماء مع رشة صغيرة من الملح. يجب بعد ذلك وضع مخالب السلطعون الحجرية في سلة بخارية وتوضع في وعاء من الماء المغلي مع تغطية الوعاء. يجب أن تبقى مخالب السلطعون في القدر لمدة 5 أو 6 دقائق ، وبعد ذلك يجب إخراجها وتقديمها طازجة. كما يتم تقديم مخالب السلطعون الحجرية الباردة في كثير من الأحيان. يجب أولاً فتح مخالب السلطعون الحجرية باستخدام مطرقة أو أي أداة ثقيلة أخرى. يُنصح باستخدام المناشف أو الملابس لمنع تناثر القذائف خلال هذه العملية. يجب أن تنقر المطرقة برفق على جانبي مفصل مخلب السلطعون الحجري. بمجرد فتح المخلب ، يتم تقديمه بشكل تقليدي مع ثلج مجروش على صينية بها شرائح الليمون.


كولدستون على الكراك - وصفات

يتم طهي مخالب السلطعون الحجرية التي يتم اصطيادها تجاريًا بعد الحصاد مباشرة وتكون متوفرة طازجة مطبوخة أو مجمدة. يجب أن تؤكل المخالب الطازجة المطبوخة في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام إذا كانت معبأة في الثلج أو مخزنة في أبرد جزء من الثلاجة. تأكد من تجميد مخالب Stone Crab فقط التي تكون سليمة تمامًا وخالية من الشقوق في القشرة. ستحمي القشرة السميكة اللحم لمدة تصل إلى ستة أشهر في المجمد المنزلي. قم بإذابة مخالب السلطعون الحجرية المجمدة في الثلاجة ، مما يتيح لها 12 إلى 18 ساعة لتذوب تمامًا. سوف تتأثر الجودة إذا تم إذابتها تحت الماء الجاري أو في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت قد حصدت مخالب Stone Crab الخاصة بك ، فلا تضع مخالبك المحصودة على الجليد. قد يتسبب ذلك في التصاق اللحم بالقشرة. ضع المخالب في مبرد فارغ أو ضع طعمك الحي جيدًا حتى تصل إلى المنزل. يجب طهي المخالب على الفور.

قم بغلي الماء مسبقًا قبل إضافة مخالب السلطعون الحجري. يُعاد الماء ليغلي ويُطهى لمدة ست دقائق. أي مخالب تطفو على السطح عبارة عن مخالب سائلة حديثًا تسمى "عوامات". تميل إلى عدم تناول الكثير من اللحوم ولكنها لا تزال لذيذة. المخالب جاهزة للأكل ، دافئة ، مباشرة من وعاء الغليان ، لكنها تشبهها في الغالب باردة. خذها مباشرة من القدر وضعها على الثلج لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نظرًا لأن معظم مخالب السلطعون الحجرية تؤكل باردة ، فإن الخطوة التالية هي تحضير بعض صلصات التغميس. يمكنك دائمًا الحفاظ على البساطة مع الزبدة المذابة أو عصير الليمون. أكثر صلصة التغميس شيوعًا هي صلصة الخردل ، التي اشتهرت بواسطة Joe & # 8217s Stone Crab.

Famous & # 8220Joe & # 8217s Stone Crab Restaurant & # 8221 صلصة الخردل

مكونات:
3 1/2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي جاف
1 كوب مايونيز
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة صلصة ستيك
1/8 كوب كريمة خفيفة
1/8 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات:
اخلطي الخردل والمايونيز.
اضرب لمدة 1 دقيقة.
نضيف باقي المكونات ونخفق حتى يصل الخليط إلى قوام كريمي.

إذا لم تكن & # 8217t من محبي صلصات الخردل أو كنت ترغب فقط في تجربة شيء مختلف ، فإليك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكنك تجربتها.

صوص كوكتيل كي ويست

1 كوب مايونيز
ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار (موصى به: سريراتشا)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة طازجة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة للتزيين

لتحضير صلصة التغميس ، يُقلب المايونيز مع صلصة الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وعصير الليمون والكزبرة المفرومة والفلفل الأبيض والملح في وعاء متوسط ​​ويُترك في الثلاجة ويُغطى لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بتكديس مخالب السلطعون على أطباق ، وزينها بأوتاد الليمون وأوراق الكزبرة وقدمها مع صلصة كوكتيل كي ويست.

صلصة عسل هلابينو

أولئك الذين يخافون من الحرارة يمكن أن يخفضوها إلى 1 أو 2 فلفل فقط ، لكن 3 & # 8217s في الواقع ليست ساخنة كما تعتقد. هذا الغطس ، الذي تم العثور عليه من خلال food.com ، يشبه صلصة الكوكتيل التي ذهبت إلى الجنوب الغربي. إنه & # 8217s مجرد ركلة كافية لإيقاظك أنت وسلطعونك الحجرية بشكل رائع.

1 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبات هالبينو صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
نصف كوب رم
1 كوب صلصة باربيكيو
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
نصف كوب عسل
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة (اختيارية للزينة)

• تذوب الزبدة في قدر ، يضاف الهالبينو والروم ويطهى على نار متوسطة عالية حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.
• أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
• قدميها ساخنة أو مبردة ومزينة بالكزبرة.

صلصة المارينارا الحارة

تأخذ Marinara اسمها في الواقع من الكلمة الإيطالية للبحارة أو البحارة. 8217s كان أسلوب صيادي الصلصة في جنوب إيطاليا يصنعون ، بعد بيع ما يصطادونه للأثرياء - أو هكذا تقول القصة. هذا الإصدار ، المقتبس من allrecipes.com ، يحتوي على ركلة صغيرة ، ولمسة من التوابل لتحقيق التوازن بين كل هذا الحلو الحلو ، السلطعون الحجري.

1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/4 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة من الريحان الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)

• في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت واقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح ويلين. احرص على عدم حرق الثوم. أضيفي رقائق الفلفل الحار والطماطم والسكر والماء والريحان والملح والفلفل.
• اغلي محتويات المقلاة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قدميها دافئة.

هناك أيضًا العديد من الوصفات اللذيذة بخلاف المخالب الباردة وتغميس الصلصات. إليك بعض الأشياء المفضلة.

مانجو متبلة بمخالب ستون كراب

مكونات:
3 أرطال وسط فلوريدا من مخالب السلطعون
2 كوب مانجو فلوريدا الناضجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
3 ملاعق كبيرة كزبرة فلوريدا مفرومة ناعماً
2 فلفل هالابينو فلوريدا ، البذور و المفروم
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون فلوريدا
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
فلوريدا سلطة الخضر

تعليمات:
قم بتكسير المخالب وإزالة القشرة والكماشة المتحركة ، تاركًا اللحم متصلاً بالكماشة المتبقية.
ضع طبقة واحدة في طبق ضحل.
لتحضير تتبيلة الصلصة ، يُمزج المانجو والكزبرة والفلفل وعصير الليمون والسكر في وعاء الخلط.
تذوق طعم التوابل مع إضافة المزيد من عصير الليمون و / أو السكر البني حسب الحاجة.
يُسكب مزيج الصلصة بالملعقة فوق الجزء اللحمي من مخالب السلطعون.
غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
قدمي المخالب على طبق من سلطة الخضار مع صلصة المانجو كفاتح للشهية.

ستونكابوريا بالكاري مع تراجع مرملاد ساخن

مكونات:
3 أرطال من مخالب سلطعون فلوريدا الحجرية (مذابة إذا تم تجميدها)
1/3 كوب مربى برتقال
1/4 كوب عصير ليمون فلوريدا
1/4 كوب صلصة الصويا
1 فص ثوم فلوريدا ، مفروم
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري

تعليمات:
تكسير وإزالة القشرة الخارجية من مخالب السلطعون الحجرية ، تاركًا اللحم متصلاً بالكماشة المتحركة.
اجلس جانبا.
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج المربى وعصير الليمون وصلصة الصويا والثوم ونشا الذرة ويُمزج جيدًا.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تنضج الصلصة وتصبح سميكة.
قلل الحرارة واحفظها دافئة.
في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة مع التقليب في مسحوق الكاري.
تُضاف مخالب السلطعون الحجرية وتُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تسخن.
تقدم مع صلصة المربى الساخنة.

مخالب StoneCrab المتبلة

مكونات:
2 1/2 رطل من مخالب سلطعون فلوريدا الحجرية المجمدة
1/2 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1/3 كوب مربى برتقال
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب صلصة الصويا
1 فص ثوم فلوريدا ، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

تعليمات:
تكسير وإزالة القشرة الخارجية من المخلب ، وترك اللحم متصلًا بالكماشة المتحركة الموجودة على جانب واحد من المخلب.
كريمة المارجرين ومسحوق الكاري معا.
انشر زبدة الكاري على جانبي مخالب السلطعون الحجرية المجمدة في صينية الشواء.
في غضون ذلك ، اخلطي المكونات المتبقية جيدًا.
يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ويصبح دافئًا.
ضع مقلاة مع مخالب السلطعون على بعد حوالي 3 بوصات من مصدر الحرارة واشويها لمدة 6-8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى ساخنة.
تقدم مع صلصة المربى الساخنة.

بالطبع ، يمكنك دائمًا زيارة مطاعم فلوريدا كيز المفضلة والاستمتاع بمخالب ستون كراب المعدة لك. إذا كنت بحاجة إلى بعض التوصيات جرب هذه.


صنع البيتزا بحجر البيتزا وقشر البيتزا

حول فرنك العادي إلى فرن بيتزا عن طريق الخبز مباشرة على حجر بيتزا ساخن.

يحب معظمنا شريحة جيدة من البيتزا & # x2013delivery ، محلية الصنع أو البيتزا المجمدة. ولكن بقدر ما نريد أن تتذوق البيتزا محلية الصنع تمامًا مثل التوصيل ، إلا أنها تمثل تحديًا كبيرًا. عادة ما يكون هذا التحدي مع القشرة.

تتمثل إحدى طرق ضمان قشرة بيتزا رائعة حقًا في استخدام فرن الطوب الحطب الذي يصل إلى درجة حرارة لا تقل عن 600 & # xB0F. لا تعمل معظم الأفران التقليدية في درجات حرارة عالية ، لذا عليك القيام ببعض الحلول. لحسن الحظ ، لدينا خيار جيد حقًا: يمكنك تحويل فرنك العادي إلى فرن بيتزا عن طريق الخبز مباشرة على حجر بيتزا ساخن وإزالته بقشر البيتزا. هنا & aposs كيفية القيام بذلك.

باستخدام حجر البيتزا

يمتص سطح الطين غير المصقول ويوزع الحرارة بالتساوي ، مما ينتج قشرة مقرمشة ، ولكن هذه هي الطريقة الصحيحة للقيام بذلك:

  1. ضع حجر البيتزا في الفرن على الرف السفلي. يعد وضع الحجر في فرن بارد أمرًا مهمًا للغاية لأنه إذا وضعت الحجر البارد في فرن ساخن ، فسوف يتشقق الحجر ويتكسر & # x2013it & aposs يسمى الصدمة الحرارية.
  2. اترك ما لا يقل عن 30 دقيقة حتى يسخن الحجر قبل طهي البيتزا.
  3. دع العجينة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. إذا تم وضع العجين البارد مباشرة على حجر ساخن ، فإن التغير المفاجئ في درجة الحرارة قد يتسبب أيضًا في تكسر الحجر.

نصيحة محترف: نظرًا لأن أحجار البيتزا مسامية ، فإنها تمتص الروائح الكريهة. تجنب استخدام الصابون لتنظيفها. اغسل بالماء الساخن واستخدم صودا الخبز لإزالة البقع الصعبة.

باستخدام قشر البيتزا

أفضل طريقة لنقل بيتزا إلى حجر هي استخدام مجداف يسمى قشر البيتزا & # x2013 ومن الأسهل بكثير تحريك بيتزا صغيرة من قشرة بدلاً من تحريك بيتزا كبيرة. هنا بعض النصائح:


شاهد الفيديو: Cold Stone Creamery Interview - Team Member 5 (شهر نوفمبر 2021).