وصفات جديدة

أرز مقلي مع الهليون و الخضر

أرز مقلي مع الهليون و الخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني المقلاة جيداً بالزيت ، وفص ثوم غير مطبوخ ، اقطعوا نصفين بالطول. يُترك الثوم ويُضاف الأرز المقلي ويُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى مع الأرز. امزج كل شيء بملعقة خشبية.

نضيف الهليون المغسول والمقطع ويقلى مع الأرز. الموسم مع الملح والفلفل. صب الماء لتغطية الأرز بإصبعك فوقه ، انتظر حتى يغلي ثم ضع الغطاء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.



في النهاية يضاف الخرشوف ويخلط. اتركه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. قدميه على المائدة مع رش عصير الليمون.



أرز مقلي بالهليون و الخضر - الوصفات

أرز حكاية خيالية مع أخضر

يعتبر الأرز البسمتي هو الغذاء الأساسي في إيران ، وفي العديد من البلدان في شرق وشرق آسيا ، وأيضًا في بلدنا في إيران ، يُصنع الأرز بالطريقة الأكثر صحة ، على البخار ، مع القليل من النشا ، ولذيذ ، ويبدو وكأنه نموذج مصور جيدًا ، إنه مجرد حبة حبة) جاهز بمزيج الخضر يصبح مزيجًا من ... الأطعمة الشهية!

الأرز البسمتي الهندي هو أفضل أرز في السوق الروماني ، يمكنك شرائه من المتاجر الشرقية ، تجنب الأرز البسمتي في السوبر ماركت ، الجودة هي أقل أرز بسمتي ممكن.

أرز بسمتي جيد ، يزيد حجمه حتى 3 مرات ، أي إذا صنعت 2 كوب أرز ، يمكن أن يصل إلى 5-6 أكواب بعد الطهي!

بالنسبة للأرز مع الخضر ، يتم استخدام مزيج من الخضر الإيرانية المجففة يسمى "Sabzi poloyi" أو الشبت المجفف!

جوهر :

أرز بسمتي هندي - 300 غرام

السيوف poloyi أو شبت جاف - 5-7 ملاعق كبيرة

1-2 بطاطس / بضع أوراق خس أو عود لبناني!

زيت فول الصويا أو بذور العنب (أفضل زيوت للقلي)

في المرة الأولى ، اغسل الأرز بالماء الفاتر في وعاء ، مع 4-5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، ستلاحظ أن الماء سيكون عكرًا ، لا تفرك الأرز بقوة حتى لا تنكسر الحبيبات. نغسل الأرز في 3-4 مياه ، فقط في المرة الأولى التي نضيف فيها الملح ، والذي لن يشعر بالضعف الشديد بعد 3-4 غسلات.

من الأفضل الاحتفاظ بالأرز في الماء لمدة 4-5 ساعات على الأقل بعد الغسيل ، ولكن يمكن القيام بذلك على الفور بعد الغسيل. ولكن إذا ظل في الماء ، فسوف يرتفع في الحجم ويغلي بشكل أسرع.

نضع الماء في مقلاة التفلون (أرز بسمتي على الطريقة الإيرانية مصنوع في مقلاة تفلون حتى لا يلتصق) يجب أن يكون الماء أكثر ، اعتمادًا على كمية الأرز التي نضعها ، على أي حال سنقوم برمي الماء بعد غلي الأرز. كفكرة ، 2/3 من المقلاة ... وعندما يبدأ الماء في الغليان ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، وصفي الماء من الوعاء حيث يوجد الأرز وضعي الأرز في الماء المغلي ، اخلطيها بملعقة خشبية خفيفة واتركيها تغلي على نار متوسطة!

أهم شيء أثناء طهي الأرز أن حبات الأرز يجب أن تغلي ، لكن اللب لا يزال صلبًا ، هذا هو سر تحضير الأرز ، يجب أن نتذوق حبوب الأرز ، من وقت لآخر ، على أي حال ، لا نحتاج إلى الكثير من الوقت للغلي ، حوالي 10 دقائق ، ولكن من الأرز إلى الأرز ، يختلف وقت الطهي أيضًا.

عندما يغلي الأرز ، اقلب الأرز بالماء من المقلاة مع كل المنخل الناعم وصفي الأرز ، واشطفه مرة واحدة بالماء المغلي واترك الماء يجف ، وبهذه الطريقة يفقد الأرز المزيد من النشا ، وهكذا يصبح الأرز مطهوًا على البخار. ، يُسمن أقل :)))

في هذه الأثناء ، اغسلي مقلاة التفلون ، وضعيها على النار ، وأضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة بالكامل ، ولكن طبقة رقيقة جدًا ، يمكننا استخدام الصمغ اللبناني أو الخس أو البطاطس ، وننظفها ونقطع شرائح رقيقة بسمك 5 مم ، ونضعها شرائح في قاع المقلاة ، أو تقطع الغراء إلى قطع أصغر وتوضع في قاع الإناء ، حتى لا يضيع الأرز ولا يحرق / يقلى كثيرًا ، لكن يمكننا أيضًا وضع الأرز مباشرة ، لذلك سيكون لدينا الطبقة السفلية المقلية. هذا الجزء يسمى TAHDIG (Tadig) ، ويعني أسفل القدر في الترجمة الدقيقة ، وهو خير)

بعد وضع شرائح البطاطس ، الخس (يوضع الخس في الزيت الساخن في قاع المقلاة في طبقتين) أو الغراء ، اضبط الحرارة على نار منخفضة (في منتصف الموقد) ضعي ربع الأرز في المنخل ، في المقلاة ، ثم نرش الخضار فوق طبقة الأرز ، ثم الربع الثاني ، وطبقة من الخضر وهكذا ، الطبقة الأخيرة ، أي يمكن أن يكون الجزء العلوي عبارة عن أرز مخلوط بالخضار ، ويجب وضع الخضر بالتساوي بين طبقات. يشار إلى أنه إذا كانت المقلاة كبيرة ولدينا مساحة ، يكون للأرز شكل هرم في المقلاة ، أي أن يوضع تمامًا مثل الهرم عندما ننظر من الأعلى ، فهذا يساعد على تحسين أداء البخار. البخار يتغلغل بسهولة أكبر في كل مكان)!

لف منشفة نظيفة على غطاء المقلاة وقم بتغطية المقلاة (قم بترتيب منشفة على الطاولة ، ثم قم بتغطية المقلاة بالمقبض لأعلى وضع المنشفة الزائدة فوق الغطاء ، حيث يوجد المقبض واربطها بشيء بحيث يكون لا تسقط وتشتعل فيها النيران)!

يجب أن تظل المقلاة ذات الغطاء المغلف بمنشفة على نار منخفضة لمدة 30-45 دقيقة ، اعتمادًا على المقلاة المستخدمة! إذا استخدمنا قدرًا متوسط ​​قطره حوالي 30 سم ، فإننا نحتاج إلى حوالي 30 دقيقة ، ستدرك ذلك بعد أن تفعل ذلك عدة مرات. الفكرة هي أنه ليس عليك رفع الغطاء لمدة 30 دقيقة ، وبعد 30 دقيقة تذوق الأرز إذا نضج ، يجب أن يكون حبة حبة ولين ، لتذوق يمكننا إضافة الزبدة المذابة في النهاية فوق الأرز ، أو إذا كان الأرز جافًا جدًا ، يمكن رشه بالقليل من الزيت الساخن أو الزبدة المذابة في غلاية.

كلما زادت كمية الأرز في المقلاة ، زادت مدة طهيها بالبخار.

يتم تقديم الأرز الأخضر بشكل أساسي مع الأسماك أو الأغنام أو اللحم البقري!


تحضير أرز بيلاف بالدجاج والخضار # 8211 محمر بالفرن

بدأت بالخضروات. لقد قشرت وقطعت جزرين ، البقدونس وجذور الجزر الأبيض وشريحة من الكرفس. قمت أيضًا بتقطيع 2 دونات لذيذة ولذيذة ، بالإضافة إلى البصل والثوم.

كان الأرز الذي استخدمته طويل الحبة. لقد استخدمت مؤخرًا أنواعًا عديدة من الأرز من مجموعة Riso Scotti وقد كانت جميعها على قدم المساواة! كما أنني استخدمت زيت الأرز Riso Scotti ، وهو زيت رقيق ، ومناسب لتحضير جميع الأطعمة (شرائح اللحم ، بيلاف ، مقبلات) وكذلك السلطات. إنه زيت صحي للغاية وغني بفيتامين هـ.

أنا أعتني بفخذي الريش والتول ومسحتهما جيدًا بالمناشف الورقية. لقد قطعت كل ساق إلى نصفين (يسهل التعامل معها). اخترت مقلاة أكبر بقاع أكثر سمكًا (لديّ وعاء من الحديد الزهر) ووضعت فيه زيت الأرز الساخن.

لقد قليت أرجل الدجاج فيه من الجانبين (غير مشروط) حتى تحمروا. أضعهم جانبًا. في الزيت المتبقي في المقلاة ، قمت أولاً بتقوية الخضار المقطعة ، مع إضافة قليل من الملح. لقد حرصت على مزجها دائمًا حتى لا تلتصق.

بعد ذلك أضع في القدر وأفرم البصل والثوم وأملحهم مرة أخرى. لا تخف من الملح والفلفل لأنهما سيعطيان مذاق هذا الطبق! ليس هناك ما هو أكثر جنونًا من بدعة بيلاف غير مملحة وذوق مستشفى. أضع الملح 3 مرات وفعلت جيدًا! كما أنني قمت بتقوية البصل حتى أصبح زجاجيًا.

وزنت الأرز وأضفته إلى القدر مع الخضار المقلية. لا يجب غسل الأرز! قمت بخلطها برفق وتركتها لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يتم تتبيل كل حبة أرز بالدهون والنكهات. لقد قمت بتتبيل كل شيء بالفلفل الأسود المطحون وقليل من الملح.

تبع ذلك قطع الدونات والبازلاء (مباشرة من الفريزر). قمت بخلطها برفق وأطفأت كل شيء بعصير الطماطم (أو مرق منزلي وصفة # 8211 هنا) ومع الماء. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى من محتويات القدر بحوالي 1 سم.

تحمير أرز بيلاف بالدجاج والخضار & # 8211 في الفرن

كما أنني وضعت أرجل الدجاج الحمراء فوق طبقات الخضار ووضعت القدر في الفرن (مع غطاء) ، على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. هكذا تبدو بعد 30 دقيقة & # 8230. قررت أن أضغط قليلاً من الفلفل الحلو على أرجل الدجاج ، حتى يكون لونها أنعم. ما النكهات التي تخرج من الفرن !! أنا لم أخلط على الإطلاق! لقد لاحظت أن السائل قد انخفض لذا أضفت كوبين آخرين من الماء (هذا بعد تذوق بعض حبات الأرز في الوعاء & # 8211 لم يتم صنعها).


الهليون المقلي مع البيض والكبر المقرمش

صلصة الخل
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
حوالي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود طازج

طريقة التحضير

الهليون المخبوز:

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. رُتبت أعواد الهليون بالتساوي على صينية مبطنة بورق الخبز.

يرش زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل ويقلى في الفرن لمدة 7-10 دقائق ، حسب سمك الهليون أو حتى يصبح لونه بني فاتح.

الكبر المقلي:

لقلي الكبر ، تأكد من جفافها ، ثم اسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. سخني الزيت على نار متوسطة.

عندما يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي الكبر واقليه لمدة دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الكبر من المقلاة على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

اسلقي البيضة وقطعيها إلى مكعبات.

صلصة الخل

اخلطي البصل والخل والخردل. ثم أضيفي زيت الزيتون مع التحريك. في النهاية ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، رتبي أعواد الهليون على طبق ، ورشيها بالصلصة ، وأضيفي مكعبات البيض والكبر المقرمش.


تحضير أرز مقلي آسيوي على خطوتين وثلاث حركات

إذا كنت تحب الأرز المقلي الآسيوي ، فلا داعي للذهاب إلى المطعم طوال الوقت ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل. ومع ذلك ، لكي يحتفظ الأرز ببنيته وجفافه النوعي الطفيف ، فإن أهم خطوة هي غليه في اليوم السابق وتركه في الثلاجة. بهذه الطريقة لن تخذله أبدًا.

الباقي & # 8230. من السهل التنبؤ بالمكونات التي تحتوي عليها ، من الصلصات الخاصة بالمطبخ الآسيوي (ترياكي وفول الصويا) ، إلى عدد قليل من الخضروات وخل الأرز وخليط من خمسة توابل يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة. بخلاف ذلك ، يعد هذا الطبق مثاليًا لوجبات الغداء أو العشاء بدون وقت أو رغبة في الطهي ، مع نتائج سريعة للغاية ولذيذة جدًا.


أرز مقلي مع بيض ولحم مقدد

الأرز المقلي ، أو الأرز المقلي ، كما هو معروف أيضًا ، هو مقبلات شائعة جدًا في المطبخ الآسيوي. بسيط ، مع الخضار أو لحم الخنزير المقدد ، يتم تقديم الأرز المقلي أحيانًا كطبق جانبي ، وأحيانًا عادي.

نقدم لكم اليوم أيضًا وصفة أرز مقلي بالبيض ولحم الخنزير المقدد. يذهب بشكل مثالي كوجبة فطور أو فطور متأخر ، أو في أي وقت من اليوم. يجب غلي الأرز مسبقًا ، ولكن بحذر حتى لا يصبح طريًا جدًا. السحر الكامل للأرز المقلي هو أن حبة الأرز يجب أن تظل في حالة جيدة.

  • 2-3 شرائح لحم مقدد
  • 2-3 خيوط من البصل الأخضر
  • يفضل الأرز
  • 3 بيضات
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • زيت السمسم

يجب غلي الأرز من قبل في ماء مملح حتى يصبح طريًا. لا ينبغي غليها بالكامل ، لأن الحبيبات ستلتصق ببعضها البعض. صفي الأرز من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.

ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة على النار. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح نحاسيًا ومقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، لكن اترك الدهن هناك.

يخفق البيض مع قليل من الملح ويصب الخليط في المقلاة. عندما تبدأ البيضة في التخثر ، أضيفي الأرز ووزعيه بالتساوي على البيض. تخلط مع ملعقة لتقسيم الأومليت إلى قطع أصغر.

يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مرة أخرى والبصل الأخضر المفروم جيدًا. تبل بصلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف القليل من زيت السمسم إذا بدا المزيج جافًا جدًا.

عليك ان تراه ايضا


لا تتخلص من الطعام! & # 8222 إعادة تدوير & # 8221 النمط الآسيوي: أرز مقلي من بقايا الطعام

& # 8222Resturi & # 8221 ليست أجمل صيغة في الرومانية ، وعلى الرغم من أنها تعني نفس الشيء ، فإن & # 8222leftovers & # 8221 في اللغة الإنجليزية تبدو أفضل بمليون مرة. في كلتا الحالتين ، سواء كانت جميلة أو قبيحة ، في اللغة الإنجليزية أو الرومانية ، فإن بقية الطعام يعني نفس الشيء: شيء متبقي من وجبة دسمة ، في معظم الأحيان.

هذا ما فعلناه بالأمس. لأنني كنت حارًا جدًا وكسولًا جدًا بحيث لا يمكنني الطهي (عادةً ما أقوم بإعداد الطعام لوجبة واحدة ، على الأكثر اثنتين ، حيث يشعر Laureniu على الفور بالملل من نفس الطبق) ويبدو أن أختي كانت في نفس الحالة ، فقد طلبت السوشي. في الواقع ، نيغيري ، خضروات تمبورا وطبقين دجاج ، والتي ، على ما يبدو ، كانت أكثر من اللازم بالنسبة لنا نحن الثلاثة ، لأننا استيقظنا ، في نهاية الوجبة ، مستلقين على الكراسي ، وبطوننا ممتلئة ، لم يكن لدينا فرصة لتناول كل شيء. التهمها نيغيري على الفور ، لكن لم يحدث نفس الشيء مع بعض الخضار والأرز وقليل من قطع الدجاج التي وضعتها في كومة في أحد القدور.

ليس سيئًا أن يكون لديك بقايا طعام. خاصة عندما تضغط على عقلك وتنجح في فعل شيء معهم ، وتحويلها إلى شيء لذيذ ، لكن الأمر خطير (أقول) عندما أرمي بقايا الطعام في الثلاجة وأنساها. لقد حدث هذا لي مرات عديدة ، ولأنني أكره التخلص من الطعام عندما يكون هناك أطفال في هذا العالم يتضورون جوعاً ، أحاول قدر الإمكان & # 8222 إعادة تدوير & # 8221 بقايا الطعام التي تنتهي في الصندوق البارد.

أسهل طريقة لإضفاء حياة جديدة على طعام اليوم السابق هي إما تحضير يخنة خضار مع اللحم المتبقي من الشواية ، على سبيل المثال ، أو عن طريق دمج كل شيء في طبق مكرونة أو عجة أو أرز.

في هذه الحالة ، كان الأرز المقلي هو الخيار الطبيعي. ليس فقط لأنه كان هناك بعض الأرز الجيد في الكسرولة في الثلاجة ، ولكن أيضًا لأن التمبورا وخضروات الدجاج كانت مشبعة بصلصة الصويا ، لذلك كان علي أن أعطي طعامنا طعمًا آسيويًا.

إلى جانب بضع قطع من الفلفل التي كانت تشق طريقها عبر الثلاجة ، كان هناك حوالي ثلاثة أكواز ذرة مسلوقة ، معمرة وقليلة الصلابة ، بقيت غير مأكولة ، ومن المؤكد أنها كانت ستنتهي في القمامة ، مع بصلة كاملة كبيرة وقليلاً طازجًا أرز مسلوق ، أنا و Laureniu لدينا شيء نأكله اليوم. بالإضافة إلى الطعام خرج رائع!


كيف ينمو الهليون

يتكيف الهليون مع مجموعة من الظروف المناخية والتربة (من روسيا إلى غواتيمالا) ، ولكن من الأفضل الشعور به في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وما شابه (مثل كاليفورنيا والمكسيك).

يحتاج النبات إلى تربة رملية خفيفة وسماد طبيعي. في السنة الأولى لا ينبع ، وفي السنة الثالثة تكون جذوعه ممتازة للاستهلاك.

ينبع الهليون من تاج تقريبًا. 30 سم تحت الأرض. فهي بيضاء ، حتى تتعرض للضوء فإنها تتحول إلى اللون الأخضر لأن عملية التمثيل الضوئي تنتج الكلوروفيل. النبات معمر يعيش 30-35 سنة.

تعد بيرو أكبر مصدر للهليون ، تليها الصين والمكسيك. أكبر المستوردين هم الولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي واليابان.


نصيحة مفيدة

  • كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة. حاول طهي فوزشي بإضافات مختلفة
  • تتميز منتجات الصويا بطعمها الكوري الحار. إذا كانت هناك مشاكل في المعدة ، فاختر شيئًا أقل من نووي
  • صلصة الصويا تحل محل الفلفل ، خل الأرز - تفاح أو سادة. لا بأس
  • يمكن إضافة المصباح ، يمكنك الاستغناء عنه
  • تأكد من التوابل للأمتعة. بدونها يكون فوزشي كاذبا
  • اصنع وصفتك الخاصة للسلطة الشرقية الشعبية. جرب الإضافات والتوابل المختلفة
  • يجب عدم الخلط بين الخل وصلصة الصويا ، تذكر هذه القاعدة: مائة جرام من الفزشي المجفف خذ ملعقة كبيرة من الخل وبضع ملاعق كبيرة من صلصة فول الصويا
  • اشترِ مبشرة جزر كورية. سيتحول هذا الطبق إلى شعر ، تمامًا كما هو الحال في كوريا
  • إذا كنت في عجلة من أمرك ، اترك فوزشي لوقت آخر. هذه المقبلات الكورية لا تتسامح مع الإهمال
  • شكرًا لك على التعليمات خطوة بخطوة التي تراها ، ما لطهي الطبق الأصلي من كوريا البعيدة ، بسيط وسهل
  • سوف تكلف سلطة الهليون مع الصلصة المنزلية الحارة عدة مرات أرخص من الشراء في السوبر ماركت. وإنتاجه - أكثر بكثير!

الآن أنت تعرف أسرار الطهي المعطر والحساس والطعم اللطيف فوزشي. الهليون الكوري - تزيين أي طاولة. خاصة إذا تم طهي الطبق بيديه.

هناك عدة طرق لتحضير سلطة أو وجبة خفيفة لفول الصويا. كل وصفة لها مذاقها الخاص. القاعدة - الهليون المجفف والذي يجب أن يكون طريقة خاصة لتحضير وإضافة باقي المكونات.

هل تعتقد أنه بالنسبة لجميع السلطات الكورية تحتاج إلى الخل والثوم والتوابل وصلصة الصويا؟ أنت على حق تماما! يتم تحضير الهليون الكوري بهذه المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة عدد قليل. بدون زيت وتوابل وبذور سمسم سلطة حارة لا تكشف كل الدهان.

إذا كان لديك وصفات خاصة ، وأشكال مختلفة من السلطات والمقبلات العادية - شاركها. من المثير للاهتمام دائمًا أن تتعلم شيئًا جديدًا وأن تصنع وصفات مضيفة للطبق باهظة الثمن.


فيديو: How to Cook Asparagus in a Pan (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Zulkirisar

    موضوع لا تضاهى ، بالنسبة لي هو)))) مثيرة للاهتمام

  2. Toan

    شيء في وجهي الرسائل الشخصية لا يرسل ، خطأ ما هذا

  3. Sak

    اعجبني ذلك

  4. Arrick

    معذرة ، تتم إزالة السؤال

  5. Makin

    ما هي الكلمات ... رائعة



اكتب رسالة