وصفات جديدة

البطاطس المقلية

البطاطس المقلية

تُسلق البطاطس المغسولة جيدًا في ماء مملح حتى يمكن ثقبها بالشوكة.

اسلقي البيض لمدة 10 دقائق (لأن الماء يبدأ في الغليان).

لتنظيف القشر والبيض والبطاطس بشكل أفضل ، اغمرها في الماء البارد لبضع ثوان.

يقشر البيض والبطاطس ويقطع إلى شرائح مناسبة.

في وعاء مقاوم للحرارة مدهون جيداً بالزبدة ، ضعي طبقة رقيقة من القشدة الحامضة ، وطبقة من شرائح البطاطس ، ثم طبقة من شرائح البيض. تُغطى بطبقة غنية من القشدة الحامضة ، وتُرش بالزبدة المذابة وتتبل بالملح والفلفل. كرر العملية حتى تنضج شرائح البطاطس والبيض ، وتكون الطبقة الأخيرة قشدة حامضة. نضع باقي الزبدة المذابة ونضعها في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً فوقها.

يقدم ساخنا.




بطاطا مقلية مع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة عصرية إلى هذا الطبق ، فيمكنك تجربة البطاطس المقلية مع لحم الخنزير.

مكونات البطاطس المقلية مع لحم الخنزير & # 8211 6 حصص

  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • كوب كريم
  • 1/2 كوب حليب
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • كوب ونصف جبن شيدر
  • 3 قطع لحم مقدد مقلي ومقطع.

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيداً ونظفيها وقطعيها إلى شرائح ثم وزعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
2. اخلطي الكريمة والحليب والثوم والدقيق والملح والفلفل.
3. نرش نصف لحم الخنزير وجبنة الشيدر فوق البطاطس في المقلاة.
4. أضيفي خليط الحليب والقشدة.
5. غطي الصينية بغطاء واتركي كل شيء في الفرن لمدة 60 دقيقة.
6. قم بإزالة الغطاء وإضافة ما تبقى من لحم الخنزير والجبن.
7. اترك كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، بدون غطاء ، ثم استمتع بطبق لذيذ.


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، لكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل البطاطس وليس تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


كيفية طهي أفضل البطاطس

  • حاول تقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية للتأكد من طهيها بالتساوي.
  • عند إضافة جبنة الشيدر ، احلقها من قطعة أكبر ، ولا تشتري مسحوقًا جاهزًا ، لأنك ستستمتع بقوام كريمي أكثر.
  • تُحفظ البطاطس المقلية في الثلاجة ، وتُغطى ، لمدة 3-5 أيام.

وإذا كنت تفضل الاطلاع على خطوات تحضير أفضل بطاطس فرنسية ، يمكنك مشاهدة الوصفة في الفيديو أدناه.


البطاطا المخبوزة ("الفرنسية")

تشترك البطاطس الفرنسية مع المطبخ الفرنسي في الكثير من القواسم المشتركة مثل سلطة "اللحم البقري" التي نعرضها نحن الرومانيين بأبهة رائعة في الاحتفالات العائلية. يبدو أن البطاطس الفرنسية "الحقيقية" هي بطاطس دوفينواز. لكن هذا موضوع نقاش لمؤرخي الطهي وفن الطهي.

إذا لم تكن لديك أفكار وكان لديك حوالي ساعة متاحة ، فتحقق من الثلاجة ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والجبن وبعض الأوساخ (بالمعنى الحقيقي للكلمة). إذا كان لديك أيضًا بعض البطاطس (عدد قليل - 4 على الأقل) والملح والفلفل ، فإن المهمة قد انتهت تقريبًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى لا تتشقق مع الحسد
  • سلق البيض المسلوق (2-5 قطع ، مع الحرص على الاحتفاظ ب 2 بيضة نيئة)
  • دهن مقلاة بالزيت ونضع فيها البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أثمان (ستة أعشار إذا كانت كبيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الآن يدخل الخنزير إلى المشهد ، في شكل ما لديك (كايزر ، عضلة مدخنة ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، صدر مسلوق ، أضلاع ، لا يهم). مكعبات صغيرة ومتعددة لتكون
  • إذا كان لديك خثارة / جبن / موزاريلا / إلخ. ويمكن تقطيعها إلى مكعبات
  • نقطع البيض إلى نصفين إلى أرباع (حتى لا تتكرر المرحلة بالأثمان) ووزعهم بين البطاطس واللحوم والجبن
  • ضع بعض الجبن المنفاخ و / أو بعض الجبن القاسي المبشور.
  • يخفق البيض النيء مع القليل من الكريمة / الحليب / الزبادي / الكفير / سانا ويصب بالتساوي قدر الإمكان فوق الخليط في المقلاة
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. ينبغي أن يتم ذلك
  • إذا كنت تريد لمسة نحاسية ، ضعها على الشواية ، لكن لا تفحمها لأكثر من 5 دقائق.

البيان 1 - ما قلته لكم في الأسطر أعلاه يمثل بشكل كامل مفهوم زوجتي والملكية الفكرية.

البيان 2 - كان دوري في هذه القصة هو غسل البطاطس ، وألاحظ مدى سلقها جيدًا وتقشير البيض. وللتقاط الصور ، من الواضح.


بطاطس مقلية مع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة عصرية إلى هذا الطبق ، فيمكنك تجربة البطاطس المقلية مع لحم الخنزير.

مكونات البطاطس المقلية مع لحم الخنزير & # 8211 6 حصص

  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • كوب كريم
  • 1/2 كوب حليب
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • كوب ونصف جبن شيدر
  • 3 قطع لحم مقدد مقلي ومقطع.

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيداً ونظفيها وقطعيها إلى شرائح ثم وزعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
2. اخلطي الكريمة والحليب والثوم والدقيق والملح والفلفل.
3. نرش نصف لحم الخنزير وجبنة الشيدر فوق البطاطس في المقلاة.
4. أضيفي خليط الحليب والقشدة.
5. غطي الصينية بغطاء واتركي كل شيء في الفرن لمدة 60 دقيقة.
6. قم بإزالة الغطاء وإضافة ما تبقى من لحم الخنزير والجبن.
7. اترك كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، بدون غطاء ، ثم استمتع بطبق لذيذ.


طريقة عمل البطاطس المقلية

وصفة البطاطس الفرنسية بسيطة للغاية وسريعة. يمكننا سلق البيض والبطاطس مقدمًا (قبل يوم أو يومين) وكل ما يتعين علينا القيام به هو تجميع التحضير وغراتينه. سوف ينتج عنه طبق لذيذ ورخيص.

من حيث المبدأ ، تتناوب طبقات شرائح البطاطس المسلوقة مع طبقات الجبن الممزوج بالبيض الطازج.

ومع ذلك ، أضافت ربات البيوت لدينا بيض مسلوق ، ونقع جيدًا في الكريمة والجبن واللحوم المدخنة.


البطاطس المخبوزة وصفة بطاطس كاربونارا أو جراتان

وصفة كاربونارا البطاطا المخبوزة للبطاطا المبشورة. بطاطس مع صوص الكريمة الكريمي والجبن ولحم الخنزير (لحم مقدد ، ريش ، كايزر). بطاطس مخبوزة جديدة أو قديمة و جراتان بالجبن. وصفة بسيطة لبطاطس au gratin.

هذه الوصفة للبطاطس مع الصلصة الكريمية هي دقيق رائع! يمكنك صنع بطاطس كاربونارا في الفرن مع البطاطس الجديدة والقديمة. إذا كانت بطاطس أصغر ، نتركها كاملة ، وإذا كانت أكبر ، فإننا نقطعها إلى أرباع أو قطع مناسبة.

اسم & # 8222carbonara & # 8221 يجعلك تفكر في معكرونة كاربونارا ، التي لا تحتوي على قشدة حامضة ولا لحم مدخن في تركيبتها. شاهد هنا الوصفة الأصلية لمكرونة كاربونارا (مع صفار وبيكورينو وخدود & # 8211 وبدون قشدة حامضة!).

الكاربونارا المعدلة التي أود تسميتها بهذه الصلصة التي استخدمتها للبطاطس. لقد قابلت وصفة بطاطس كاربونارا هذه في كل من المواقع الألمانية والمجرية ، ومؤخراً ظهرت في بلدنا. تشمل العديد من الوصفات أيضًا البصل أو الثوم أو حتى الخضار & # 8230 قررت استخدام التركيبة من باستا مع كريمة حامضة ولحم مقدد.

نحن حقا نحب البطاطس المخبوزة au gratin وأقوم بإعدادها بنفس الطريقة: كاربونارا ، بالأعشاب العطرية (وصفة هنا), أربع بطاطس بالجبن (الوصفة هنا)، بالقشدة الحامضة أو بالجبن فقط. يمكن العثور على المزيد من وصفات البطاطس الغراتان هنا.

من هذه الكميات ، يتم الحصول على حصتين من بطاطس كاربونارا المخبوزة.


بطاطس مقلية بالبيض والجبن والقشدة الحامضة

تعتبر البطاطس المقلية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة طبقًا غنيًا ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها الطبق الرئيسي في الغداء أو يمكن تقديمها كطبق جانبي لشريحة لحم. ستحصل على طعم الجراتان الجيد فقط بعد أن تصبح البطاطس بنيًا جيدًا في الفرن وخبز الجبن. يعتمد ذلك على حجم القدر الذي ستخبزهم فيه ، اعتمادًا على مدى عرضه ، ستحصل على طبقة واحدة من كل منهما. صينية yena الخاصة بي تقريبًا. 28 × 18 سم وأضع طبقتين.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 1 كيلو بطاطس بيضاء
  • 50 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 45 جرام جبن مبشور
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • ملح ، فلفل مطحون طازج


تحضير البطاطس الفرنسية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة
1. اسلقي البطاطس في قشرها ، اعتمادًا على حجمها ، تكون جاهزة تقريبًا. 30 دقيقة. أختار أصغر البطاطس البيضاء للسلق.
2. قمت بسلق البيض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قاسياً ، ووضعته في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم غيرت الماء بماء بارد آخر لأن الأول قد سخن.
3. دهن الوعاء الذي خبزت فيه ببعض الزبدة. قمت بتشغيل الفرن على 220 درجة لتسخينه.
4. قمت بتقشير البطاطس واحتفظت بها بمنشفة نظيفة لأنهم كانوا يقليونني ، قمت بتقطيعها ووضع طبقة في طبق الخبز وملحتها فوقها ووضعت القليل من الفلفل المطحون الطازج. حلق نصف الجبن ووزعته على البطاطس.
5. قشرت البيض المصفى وقطعته إلى نصفين ووضعته هنا وهناك فوق الجبن
6. قشّرت وشُرحت ووضعت الطبقة الثانية من البطاطا مملحة ورشّ عليها القليل من الفلفل. وزعت بقية الجبن المبشور ثم شرائح من البيض المتبقي.
7. قم بتجانس القشدة إذا لم تكن سائلة وصبها فوقها. هنا وهناك تضع بقية مكعبات الزبدة.
8. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 45 دقيقة. يرجى التحقق بعد 35 دقيقة مما إذا كان بنيًا ، وفرن كسول. هذا ما يبدو عليه بعد 30 عقلاً ، لذلك لم يكن الامتنان ممتنًا:

قدميها ساخنة مباشرة من الوعاء الذي تم خبزها فيه.
قد تكون مهتمًا أيضًا بأطباق البطاطس الأخرى:
& # 8211 لحم بقري (مطهي) مع البصل والبطاطا
& # 8211 دونات باللحم والبطاطس
& # 8211 بطاطس مشوية بالزعتر وإكليل الجبل
& # 8211 لحم البقر مع الخضار وصلصة البطاطس
& # 8211 شامب ، بطاطس مهروسة مع كريمة حامضة وبصل
عيشها!


المقادير البطاطا المخبوزة الفرنسية & # 8211 وصفة بسيطة

  • 1.2 كجم تغسل البطاطس وتنظف جيداً
  • 4 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب كريمة حلوة خفيفة (15٪ دهون)
  • 100 غرام الجبن المعجن ، الجبن ، الجبن الخوار (اختياري)

طريقة تحضير البطاطس المقلية بالفرن & # 8211 وصفة بسيطة

1. حبة بطاطس كاملة مقشرة ومغسولة جيداً وتغلي في 2 لتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. بعد حوالي 40 دقيقة ، تحقق مما إذا كان قد تم طهيه باستخدام شوكة ، وإذا كان متوفرًا بسهولة ، فهو جاهز. يُرفع عن النار ، يُبرد تحت الماء الجاري ، ثم يُقشر.

2. بينما تغلي البطاطس ، اسلقي البيض مع القليل من الملح والماء الكافي لتغطيتها. يُغلى لمدة 8-9 دقائق ، ثم يُرفع ويُبرد تحت الماء الجاري البارد. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

3. دهن الوعاء الذي سنخبز فيه البطاطس بملعقتين كبيرتين من الزبدة. لقد استخدمت وعاء Jena المقاوم للحرارة ، بقطر 15 سم وقمت بصنع نصف الكميات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى أنني صنعت أيضًا جزءًا فرديًا لاختبار عرض تقديمي أكثر احتفالية.

4. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

5. قطع كل من البطاطس والبيض إلى شرائح 0.5 سم.

البطاطا المخبوزة الفرنسية & # 8211 وصفة بسيطة ، والتجميع والخبز

1. ضعي طبقة من البطاطس في قاع الطبق المقاوم للحرارة مدهونة بالزبدة ورش الملح والفلفل المطحون ، ثم ضعي طبقة من شرائح البيض. رشّ طبقة رقيقة من الجبن المعجن فوق البيض.

ضعي طبقة جديدة من شرائح البطاطس ، وطبقة أخرى من البيض ، وطبقة واحدة من الجبن واستمروا حتى تنتهي المكونات ، يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي البطاطس.

اختياريًا ، يمكن إضافة شرائح رقيقة من النقانق المدخنة أو شرائح لحم الخنزير المقدد أو الكايزر أو أي لحوم مدخنة أخرى بين طبقات البطاطس والبيض المسلوق.

2. بعد الانتهاء من ترتيب جميع الطبقات ، اسكبي الكريمة الحلوة في الأعلى ورشي جبنة البارميزان بالتساوي.

3. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 & # 8211 35 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس محمرة بشكل جيد.

البطاطا المخبوزة الفرنسية & # 8211 وصفة بسيطة ، طريقة التقديم

بعد إخراجها من الفرن ، دعي البطاطس الفرنسية تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها وهي دافئة.
كما ترون ، البطاطس المقلية الفرنسية بسيطة بقدر ما هي لذيذة.

إذا كنت تريد وجبة احتفالية ، ولمظهر أكثر أناقة ، قم بإعدادها في أجزاء فردية كما في الصورة أدناه & # 8230

يجب أن أخبرك أنه لمساعدتهم في الحفاظ على شكلهم ، استخدمت في البداية حلقة معدنية بقطر 12 سم وارتفاعها 6 سم قمت فيها بترتيب البطاطس الفرنسية وخبزها. أزلت الحلقة في نهاية الخبز ، مع الحرص على عدم إزعاج الطبقات.

إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة من قبل ، فتأكد من طهيها مرة واحدة على الأقل. إنه لذيذ ، أؤكد لك.


1. بالنسبة للمبتدئين ، اغلي الماء في قدر كبير من البطاطس. نقشرها ونسلقها مع قليل من الملح. نتحقق منها بشوكة وعندما تصبح جاهزة نضعها في ماء بارد وإلا ستتوقف عملية الطهي.

­2. نقطع البطاطس والبيض المسلوق إلى شرائح. نحن نعد الطبق الذي نصنع فيه البطاطس الفرنسية. اخترت وعاء يينا بغطاء ، يمكنك العثور عليه هنا ، ولكن يمكنك استخدام أي صينية عميقة. دهن قاع الوعاء بمكعب من الزبدة.

3. نضع الطبقة الأولى من البطاطس. ضعي البيض ، ومكعبات صغيرة من الزبدة ، والجبن ، ورشة ملح ، فلفل ، بابريكا وطبقة من الجبن المبشور. نضع طبقة أخرى من البطاطس ونكرر العملية دون أن ننسى البهارات. ننتهي بالطبقة الأخيرة من البطاطس. يخفق 2 بيضة ويخلط مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. نسكب المزيج فوق البطاطس ، وفي النهاية نضيف طبقة أخرى سخية من الجبن.

4. يجب تسخين الفرن مسبقًا. نضع الغطاء على القدر ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. بعد انقضاء 20 دقيقة ، خذ الغطاء واترك الطبق على الرف العلوي لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الجبن بنيًا جيدًا.

عندما تبدو البطاطس بالطريقة التي نحبها ، اتركها تبرد قليلاً ثم قطعها إلى شرائح وأخرجها باستخدام ملعقة. شهية طيبة!


فيديو: البطاطس المقلية المقرمشةبس بملعقة واحدة نشا قرمشة خطيرة وعمرها ما تشرب زيت french fries (ديسمبر 2021).