وصفات جديدة

وصفة لحم الخنزير الكاري الجامايكي

وصفة لحم الخنزير الكاري الجامايكي

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

كلاسيكيات جامايكية. تقدم مع الأرز أو الخبز.


ساسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

140 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 800 جرام من لحم الخنزير منزوع الدهن ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم
  • 1/2 عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري خفيف (خليط السوبر ماركت العام جيد)
  • 2 ملاعق كبيرة من التوابل لجميع الأغراض (مزيج من الفلفل والملح والفلفل الحلو والزعتر والكركم والفلفل الحار)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 435 مل مرق الخضار
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 سم جذر زنجبيل ، مفروم ناعم
  • 2 فلفل أحمر ، بذور متضمنة ، مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 فلفل أحمر مفروم خشن
  • 1/2 فلفل أخضر مفرومة خشن
  • 2 بصل أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 حبة بطاطس شمعية متوسطة مفرومة
  • 4 حصص من أرز بسمتي مسلوق أو مطهو على البخار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعتان› الوقت الإضافي: ٤ ساعات التتبيل ›الاستعداد: ٦ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير وغطيه بعصير الليمون ومسحوق الكاري وجميع التوابل. افركي المكونات جيدًا في لحم الخنزير بيديك ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
  2. يُسخّن الزيت في قدر أو قدر كبير غير لاصق ويُضاف قطع لحم الخنزير. قلبي لحم الخنزير لتغطيته بالزيت وغطيه. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه ليقلى برفق لمدة 45 دقيقة. هذا يسمح لحم الخنزير بالتعرق والطهي داخل العصائر الخاصة به. تحقق بانتظام للتأكد من أن اللحم لا يحترق أو يلتصق بقاعدة الكسرولة.
  3. ضعي باقي المكونات في الكسرولة ما عدا البطاطس والأرز. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام ، ثم يُعاد الغطاء ويُخفض الحرارة مرة أخرى.
  4. اتركي الطاجن على نار هادئة لمدة ساعة أخرى حتى ينضج اللحم. قلّب كثيرًا للمساعدة في منع الالتصاق. عندما ينضج اللحم نضيف البطاطس ونرفع درجة الحرارة قليلاً. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه حتى تنضج البطاطس وتمتص معظم المرق.
  5. أثناء طهي البطاطس ، يُضاف الأرز إلى قدر من الماء ويُغلى حسب التعليمات. كبديل عن الأرز بالبخار إذا كنت تفضل ذلك.
  6. سيون حسب الذوق قبل تقديم الكاري على طبقة من الأرز.

تلميح

هذا الطبق يطبخ نفسه ولا يمكن التسرع فيه. اترك الوقت لينضج اللحم أثناء الطهي.

تلميح

استخدم كتفًا مخلية من العظم للحصول على لحم أكثر طراوة. يحتوي هذا المفصل على دهون أكثر من الخاصرة ، لذا استخدم كمية أقل من الزيت عند القلي واستخلص الزيت الزائد أثناء الطهي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

يا له من كاري عظيم - 13 أكتوبر 2011

وصفة ممتازة. يجب أن تفعل ذلك! -06 مارس 2012

لطيفة وسهلة التحضير ، ووجدتها بالأمس ، أثناء البحث عن وصفة لهذا اليوم ، لذا تمكنت من منح التتبيلة 30 ساعة كاملة لتعمل بسحرها. لذيذ جدًا ، على الرغم من أنني اعتقدت أنه معتدل جدًا ، إلا أنني في المرة القادمة أطبخه (وستكون هناك بالتأكيد مرة أخرى) سأزيد كمية الزنجبيل والفلفل الحار الذي أستخدمه. الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو أن الصلصة كانت رقيقة ، وفي المرة القادمة سأكثفها بدقيق الذرة أو البطاطس المهروسة. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو استخدام بطن لحم الخنزير ، وأنا أعلم أنه غير صحي ولكن البطن المطبوخ ببطء الذي يذوب في فمك هو فكرتي عن الجنة. يتم تقديم الكاري مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار وطبق جانبي من باك تشوي المقلية مع الثوم في زيت الخردل ثم يتم طهيه بسرعة مع القليل من المرق وبعض الطماطم الكرزية. - 19 سبتمبر 2013


شاهد الفيديو: HOW TO COOK JAMAICAN STEW PORK RECIPE VIDEO 2015 (ديسمبر 2021).