أفضل الوصفات

وصفة تزيين بالفوندان

وصفة تزيين بالفوندان

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • تثليج أقراص سكرية

لقد أتقنت أخيرًا وصفة أقراص سكرية محلية الصنع لا تتطلب بياض بيض أو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ويمكن صنعها باستخدام معظم الأشياء التي سيوفرها مصمم الكيك في المطبخ! لقد أتى من الخلط معًا (بعد الكثير من التجارب والفشل) لبعض الوصفات المختلفة من كتب الطبخ حول المنزل ، لكنني مدين بالإلهام في الغالب لمجلات جدتي من الخمسينيات!

120 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 225 جم

  • 5 ملاعق كبيرة ماء مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
  • 225 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب جلوكوز (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة جلسرين (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥ دقائق› الوقت الإضافي: ٨ ساعات الإعداد ›الاستعداد: ٨ ساعات و ٢٥ دقيقة

  1. إذا كان لديك بلاطة من الرخام أو الجرانيت ، أو سطح عمل ، فقم بدهنها بكثرة ؛ دهن سكين لوح الألوان أيضًا. (إذا لم يكن لديك بلاطة من الرخام أو الجرانيت ، فاستخدم سطح عمل أملس.)
  2. في إبريق صغير ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء ورشي الجيلاتين. اتركيه لينقع.
  3. في قدر ثقيل ، ضعي السكر و 4 ملاعق كبيرة من الماء وشراب الجلوكوز. سخنيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر مع التحريك برفق.
  4. عندما يغلي خليط السكر ، يُغلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصل الشراب إلى مرحلة الكرة اللينة (112 درجة مئوية) على مقياس حرارة السكر.
  5. أثناء غليان السكر ، سخني الجيلاتين المنقوع في قدر من الماء المغلي حتى يذوب ويصبح سائلاً.
  6. عندما ينتهي السكر من الطهي ، يُرفع عن النار ويُغمس قاعدة القدر في الماء البارد لمنعه من الطهي. اتركيه ليبرد لبضع ثوان.
  7. أضيفي الجيلاتين والجلسرين إلى السكر وقلبي برفق حتى يمتزجا.
  8. صب الخليط على لوح الرخام ، وابدأ في التقليب والخلط بسكين لوح الألوان حتى يتحول إلى عجينة وتشبه الطين. في البداية ، سيكون الفوندان سائلاً للغاية ، لكنه سيتصلب تدريجياً. بعد 5 إلى 10 دقائق من التقليب والخلط ، يصبح الفوندان صلبًا جدًا ومتفتتًا ويصعب التلاعب به. في هذه المرحلة ، دهن يديك قليلًا وسطح العمل ، وابدأ في عجن الفوندان على شكل كرة كما تفعل مع عجينة الخبز. أثناء العجن ، سيبدأ الفندان في التجمع ويصبح أكثر نعومة ونعومة. توقف عن العجن بمجرد أن يصبح الفوندان الخاص بك كرة ناعمة بدون كتل.
  9. ضعي الفوندان في كيس شطيرة ، أو غلفيه بغشاء بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة طوال الليل (أو على الأقل بضع ساعات) حتى يجف.

تلميح

المكونات الاختيارية هي لتهدئة صرخات الكمال الداخلي!

الاستبدال

في الولايات المتحدة الأمريكية ، يمكن استخدام شراب الذرة بدلاً من شراب الجلوكوز ، إذا لم يكن لديك لوح رخامي ، أقترح أن تخلط بقوة بملعقة خشبية في المقلاة حتى تصبح مثل الطين ، ثم لفها واتركها تبرد. على الرغم من أنني لم أجرب هذا بنفسي ، إلا أنه اقتراح يعتمد على التجارب السابقة.

تلميح

من الأفضل حفظها في الثلاجة عندما لا تكون قيد الاستخدام ، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع.

فيديو

تثليج أقراص سكرية

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(47)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

يبدو أن لديهم مشاكل في الحصول على الجليد للذهاب إلى "متفتت". لست متأكدا ولكن ربما هو طول الوقت الذي يطبخ فيه السكر. لا تملك ميزان حرارة السكر. - 22 سبتمبر 2012

لم يعمل طوال 22 أغسطس 2013

جربت هذه الوصفة ثلاث مرات وفي كل مرة فشلت. أنا نباتي ولذلك استخدمت الجيلاتين النباتي ، فهل سيحدث ذلك فرقًا؟ -01 أكتوبر 2012


شاهد الفيديو: طريقة عمل عجينة السكر احترافيه تستعمل في تزين الكيك بالمارشيميلو (ديسمبر 2021).