وصفات جديدة

تستضيف واشنطن العاصمة مسابقة Crab Cake

تستضيف واشنطن العاصمة مسابقة Crab Cake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لطالما كان أحد أهم نقاشات الطهي في منطقة العاصمة يدور حول ما يقدمه المطعم من أفضل أطباق الكراب كيك. حسنًا ، في 9 يونيو ، من الظهر حتى الساعة 3 مساءً ، يمكن لأولئك الذين يحضرون مسابقة DC crabcake أن يقرروا ويتذوقوا لأنفسهم. المعهد الأمريكي للنبيذ والطعام وولفغانغ باك المصدر يستضيف مطعم هذه المعركة السنوية الثامنة من crabcake التي تهدف إلى زيادة الوعي بمبادرات المأكولات البحرية المحلية والمستدامة وتوليد الأموال للتدريب على الطهي والمنح الدراسية والبرامج التعليمية.

ستجمع المسابقة بين ثمانية من كبار الطهاة في المنطقة ضد بعضهم البعض في مواجهة الكاب كيك التي ستضم حصريًا سرطان البحر الأزرق في ولاية ماريلاند. من بين الطهاة المشاركين لهذا العام:

كايل بيلي ، شيف تنفيذي ، البتولا والشعير
جيف بلاك ، المالك والشيف التنفيذي ، مجموعة مطاعم بلاك
كريس كلايم ، شيف تنفيذي ، سمك العاطفة
جون كريتشلي ، طاه تنفيذي ، بوربون ستيك
سبايك جيردي ، مالك مشارك وشيف تنفيذي ، مطبخ وودبيري
مات هاجان ، رئيس الطهاة ، بار وشبكة بلح البحر
راسل سميث ، شيف تنفيذي ، وولفغانغ باك لتقديم الطعام
ديفيد شتاين ، طاه تنفيذي ، توني وجوز

سيحصل الطاهي الفائز ، الذي سيتم اختياره من قبل لجنة مكونة من ممثل من المعهد الأمريكي للنبيذ والطعام ، والطهاة ، وأعضاء وسائل الإعلام ، على أموال لدعم متدرب في الطهي في مطبخهم.

سكوت درينو ، الشيف التنفيذي لشركة The Source ، و Ris Lacoste ، الشيف التنفيذي / مالك ريس، سيدير ​​الحدث ويقود السحب المباشر.

تبلغ تكلفة التذاكر 70 دولارًا للفرد وتشمل جميع أنواع الكراب كيك ومحطات المحار المجهزة بمحار من تشيسابيك والبيرة التي توفرها شركة بورت سيتي للجعة في الإسكندرية ومحطات النبيذ.

تيريزا توبات هي محررة مدينة السفر بواشنطن العاصمة في The Daily Meal. تابعها على تويتر @ ttobat88. عرض موقعها على الإنترنت على teresaktobat.com.


نشأ الشيف سكوت درينو في قلب منطقة نبيذ فينجر ليكس في نيويورك ، وهي منطقة ريفية تشتهر بمزارع الكروم ومزارعها المملوكة للعائلة. شاهد والدته وهي تتحول إلى منتجات موسمية طازجة من المزارع المحلية إلى فطائر فقاعية وأثار الإسكافيون اهتمامه في الطهي وزرعوا البذور لطموح Drewno في الطهي.

انضم Drewno إلى Wolfgang Puck Fine Dining Group في 1998. في Chinois ، تعلم مزج تقنيات الطبخ الفرنسية مع النكهات الآسيوية النابضة بالحياة. في سباجو ، أدرك أهمية البدء باستخدام أفضل المكونات فقط. عزز Drewno معرفته وعزز شغفه بالمأكولات الآسيوية في مطعم Jean-Georges Vongerichten's Vong and Stephen Hansen's Ruby Foo’s.

في عام 2007 ، اختار وولفجانج باك درينو ليكون رئيس الطهاة التنفيذي الافتتاحي لـ The Source. تم تكريم المطعم بالعديد من الجوائز بما في ذلك تقييمات ثلاث نجوم من كل من واشنطن بوست ومجلة واشنطنيان. منحت جمعية مطاعم ميتروبوليتان واشنطن (RAMW) The Source "أفضل مطعم جديد لهذا العام" في عام 2008 و "مطعم الطعام الفاخر للعام" في عام 2011. وقد حصل Drewno على جائزة "أفضل طاهٍ للعام" في عام 2010 ومرة ​​أخرى في عام 2016 في عامي 2012 و 2013 ، وصل دريونو إلى الدور قبل النهائي لجائزة جيمس بيرد "أفضل طاه في وسط المحيط الأطلسي".

فاز Drewno بالعديد من مسابقات الطهي التي تفيد أسبابًا مهمة ، بما في ذلك مسابقة DC Crab Cake و Pig Out for Diabetes و Capital Food Fight في DC Central Kitchen. فاز في جولة Cochon 555 بواشنطن العاصمة (مرتين) ، وهي مسابقة طهي متنقلة تعزز الزراعة المستدامة للخنازير التراثية ، وفاز بمسابقة Cochon 555 Heritage Fire للشواء. يعمل Drewno في مجلس إدارة RAMW ، وهو عضو فخري في مجلس إدارة مجموعة DC Food & amp Beverage Collective. في كل عام ، يستضيف Drewno أحداثًا لجمع التبرعات لـ DCFBC ووحدة التصوير الشعاعي للثدي المتنقلة بمستشفى جامعة جورج واشنطن ، وهما سببان يحملهما قريبًا وعزيزًا على قلبه.

في عام 2017 ، تم تشكيل مجموعة فرايد رايس مع أول مطعم لهم CHIKO ، وهو مفهوم صيني كوري غير رسمي. أشاد Zagat بالمطعم باعتباره أحد "أهم افتتاحات المطاعم في العاصمة لعام 2017". في عام 2018 ، تم ترشيح المطعم لنصف نهائي لجائزة جيمس بيرد "أفضل مطعم جديد". أعطى Tom Sietsema (The Washington Post) مؤخرًا CHIKO 3 نجوم (ممتاز) ، مشيرًا إلى أن "أحدث تعريف للكسر في واشنطن هو الدجاج" البرتقالي العشبي "في CHIKO في الكابيتول هيل." في عام 2018 ، حصلت CHIKO أيضًا على تقدير من خلال Washingtonian عن أفضل 100 مطعم في العاصمة وحصلت أيضًا على تصنيف 3 نجوم للمفهوم الجديد.


Kinkead & # 039s Cookbook: وصفات من مطعم المأكولات البحرية في واشنطن العاصمة & # 039 s

كتاب Kinkead's Cookbook للشيف التنفيذي / المالك Bob Kinkead هو كتاب طبخ للمطعم ينجح في إعطائنا شيئًا جديدًا حقًا ، أو على الأقل جديدًا في عالم معرفتي بالطعام. هذا يضعها في مرتبة عالية في صفوف كتب الطبخ في المطاعم التي راجعتها خلال العام الماضي. هذه ليست مفاجأة كبيرة حقًا ، حيث حصل Kinkead ومطعمه على الكثير من الظهور على شبكة Food Network كأفضل مكان لتناول الطعام في واشنطن العاصمة وبتغطية جهود الشيف Tracy O'Grady في Bocuse D ' أو المنافسة قبل بضع سنوات. مما رأيته في Kinkead قبل افتتاح هذا الكتاب هو أنه طاهٍ موهوب ولا معنى له مع اهتمام حقيقي بنجاح المطاعم المستقلة في جميع أنحاء البلاد ، وليس فقط مؤسساته الخاصة.

تتمثل المساهمة الرئيسية لهذا الكتاب في فهم الهواة للمأكولات البحرية في حقيقة أن المستهلك العادي ببساطة لا يمكنه شراء نفس نوعية الأسماك التي تشتريها المطاعم الرائدة بشكل روتيني. هذه ببساطة مسألة من يعطي الموردين أفضل أعمالهم. قد تنفق ربة منزل من مقاطعة كولومبيا 50 دولارًا في الأسبوع على بائع السمك المحلي. ستنفق Kinkead's 50000 دولار في نفس الأسبوع ، مع فحص عمليات التسليم من قبل خبراء في انتقاء الأسماك. ستشتري ربة المنزل الأشياء التي ربما كانت على الجليد لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع من وقت صيد السمكة. يتمتع المطعم بفرصة جيدة للحصول على الأسماك التي تم صيدها منذ حوالي أسبوع. كل هذا يجعلني أتساءل لماذا لم يطرح أحد هذا من قبل. يبدو أن الكثير من الحديث عن شراء الأسماك ، بما في ذلك الرحلات التي قام بها مثل هؤلاء النجوم البارزين مثل Wolfgang Puck و Masaharu Morimoto إلى الأرصفة لتفقد الأسماك هي إلى حد كبير عمليات تصوير. هؤلاء الطهاة الكبار لا يفعلون ذلك بشكل منتظم. بصرف النظر عن السبق الصحفي المباشر حول حقائق شراء الأسماك ، يقدم Kinkead كل النصائح المعتادة ، بعمق أكبر قليلاً من معظم المصادر ، بشأن تقييم مدى نضارة الأسماك في السوق. تتمثل مساهمته الأساسية في نهجنا العملي في صيد الأسماك في شرائها بالكامل و جزار المحاسن الصغار بأنفسنا.

من المساهمات الرئيسية الأخرى لـ Kinkead في رؤيتنا حول المطاعم الراقية حقيقة أن العشرات من الأشياء تساهم في نجاح أو فشل مطعم جديد ، والعديد منها لا علاقة له بجودة الطعام. إنه يوقف هذه الأشياء دون إعطاء الكثير من النصائح حول كيفية التحكم فيها ، لكنه يستخدمها لجعل الملعب لدعم المطاعم المستقلة بدلاً من الذهاب إلى مطاعم السلسلة الكبيرة. السابق عن الطعام الجيد. هذا الأخير يتعلق بالمال.

يقدم Kinkead أيضًا شرحًا موجزًا ​​لما يجعل الطاهي جيدًا. هذه المعلومات ليست جديدة بشكل رهيب ، لأنها تحدد الذوق ، وإتقان النار ، ومعرفة الكيمياء ، والمهارات باستخدام الأدوات ، وخاصة السكاكين كأركان أساسية لمهارات الطاهي الجيد. العنصر الأكثر بروزًا في هذه القائمة هو أن Kinkead يؤيد الفهم العلمي كمساهمة في الطهي الجيد ، وليس فقط المعرفة العملية الشاملة لكيفية سلوك الطعام.

وبقدر ما يتوقع كينكيد منا أن نتعامل مع وصفاته ، فإنه يذكر أنه يمتلك حوالي 1200 كتاب طبخ ، وباستثناء بعض وصفات المعجنات ، لم يتبع أبدًا أيًا من الوصفات الموجودة في هذه الكتب ، على الرغم من أنه تعلم نفسه تمامًا. وبالتالي ، فإن هذا المؤلف الصريح لا يتوقع من القارئ أن يختار وصفة معينة ويتبعها حرفياً. كما أنه صريح تمامًا في قوله إن العديد من هذه الوصفات صعبة وتتطلب بعض المهارة في المطبخ. هذا ليس كتاب طبخ للمبتدئين. هذا لا يعني أن المبتدئ لا يستطيع التعلم منه. أحد الأمثلة المفضلة لدي عن الحكمة المهنية هو في وصفة كعك السلطعون ، وهو معيار خليج تشيسابيك إن وجد. حتى اللحظة التي قرأت فيها هذه الوصفة ، كنت أعتقد دائمًا أن الطريقة القياسية لطهي كعكة السلطعون هي قليها في حوالي نصف بوصة من الزيت. يقول Kinkead إن الطرق المفضلة بشدة هي القلي أو الشوي. من يعرف؟

باستثناء الحلويات ، فإن الغالبية العظمى من الوصفات الواردة في هذا الكتاب مخصصة لمقبلات الأسماك والمحار والمقبلات والبوش. وكما قد تتوقع ، فإن صيد وتقاليد خليج تشيسابيك تؤثر بشكل كبير على أطباق المأكولات البحرية. هناك أيضًا تأثير إيرلندي في أطباق الخضار والأطباق الجانبية ، مع وصفات البطاطس الممتازة بما في ذلك غراتان ، والبطل ، وبطاطس ماثيو ، والبطاطس ، والملفوف ، وفطيرة الكراث. مقبلات اللحم مقسمة بالتساوي بين الدجاج والأرانب ولحم الضأن ولحم البقر.

غالبًا ما أعتبر المساحة التي يخصصها كتاب طهي في المطعم لـ "الأساسيات" مضيعة للفضاء. ولكن ، مثل كتاب توماس كيلر "Bouchon" ، يجعل Kinkead هذا القسم مكتملاً بما يكفي ليكون مرجعًا ممتازًا للكتب الأخرى لوصفات الأسماك. لا يقتصر Kinkead على تغطية الكثير من الاستعدادات التي يتركها الآخرون ، بل يقدم تفاصيل حول الاستعدادات التي يتركها الآخرون مثل النصائح لإزالة الخياشيم من رؤوس الأسماك قبل استخدامها في طهي المخزون. في حين أنني غالبًا ما أستخدم وصفات مخزون المؤلف كوسيلة للحكم على كتابهم ، يجب أن أعتبر وصفات كينكيد كصوت للسلطة مقياسًا لمقياس الكتب الأخرى. إنه ببساطة لا ينتهك أي قواعد رأيتها بشأن الأسهم ، ويعطيني القليل من المعلومات التي لم أكن أعرفها.

يقدم Kinkead عددًا من الأشرطة الجانبية المثيرة للاهتمام على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشياء بما في ذلك خدمة النبيذ وأنواع الأسماك. كما أنه من المدافعين عن الحرارة المنخفضة إلى المعتدلة عند القلي. أضفته إلى Tom Colicchio والآخرين الذين يختلفون مع المعلمين مثل Mario Batali الذي يتحدث غالبًا عن المقالي "الصراخ الساخنة".

إذا كنت تحب طهي الأسماك والمحار ، فيجب عليك شراء هذا الكتاب. إنه غالي الثمن ، لكنه يستحق التكلفة.


تستضيف واشنطن العاصمة مسابقة كعكة السلطعون - الوصفات

نشأ الشيف سكوت درينو في قلب منطقة نبيذ فينجر ليكس في نيويورك ، وهي منطقة ريفية تشتهر بمزارع الكروم والمزارع المملوكة للعائلة. شاهد والدته وهي تتحول إلى منتجات موسمية طازجة من المزارع المحلية إلى فطائر فقاعية وأثار الإسكافيون اهتمامه في الطهي وزرعوا البذور لطموح Drewno في الطهي.

انضم Drewno إلى مجموعة Wolfgang Puck Fine Dining Group في عام 1998. في Chinois ، تعلم مزج تقنيات الطهي الفرنسية مع النكهات الآسيوية النابضة بالحياة ، وفي Spago ، أدرك أهمية البدء باستخدام أفضل المكونات فقط. ثم عزز درينو معرفته وعزز شغفه بالمأكولات الآسيوية في مطعم جان جورج فونجريتشتن في فونج وستيفن هانسن روبي فو.

في عام 2007 ، اختار وولفجانج باك درينو ليكون رئيس الطهاة التنفيذي الافتتاحي لـ The Source. تم تكريم المطعم بالعديد من الجوائز بما في ذلك تقييمات ثلاث نجوم من كل من واشنطن بوست ومجلة واشنطنيان. منحت جمعية مطاعم ميتروبوليتان واشنطن (RAMW) The Source "أفضل مطعم جديد لهذا العام" في عام 2008 و "مطعم الطعام الفاخر للعام" في عام 2011. وقد حصل Drewno نفسه على جائزة "أفضل طاهٍ للعام" في عام 2010 ومرة ​​أخرى في عام 2016 وتم ترشيحه مرتين كنصف نهائي لجائزة جيمس بيرد "أفضل طاه في وسط المحيط الأطلسي".

فاز Drewno بالعديد من مسابقات الطهي التي تفيد أسبابًا مهمة ، بما في ذلك مسابقة DC Crab Cake و Pig Out for Diabetes و Capital Food Fight في DC Central Kitchen. فاز في جولة Cochon 555 بواشنطن العاصمة (مرتين) ، وهي مسابقة طهي متنقلة تعزز الزراعة المستدامة للخنازير التراثية ، وفاز بمسابقة Cochon 555 Heritage Fire للشواء.

كما أنه عضو في مجلس إدارة RAMW وهو عضو فخري في مجلس إدارة DC Food & amp Beverage Collective. في كل عام ، يستضيف Drewno أحداثًا لجمع التبرعات لـ DCFBC ووحدة التصوير الشعاعي للثدي المتنقلة بمستشفى جامعة جورج واشنطن ، وهما سببان يحملهما قريبًا وعزيزًا على قلبه.

في عام 2017 ، أسس مجموعة فرايد رايس مع زميله الشيف داني لي وصاحب المطعم أندرو كيم ، وافتتحوا أول مطعم لهم ، CHIKO ، في كابيتول هيل. تم ترشيح CHIKO من قبل مؤسسة جيمس بيرد ، الذي أشاد به Zagat باعتباره أحد "أهم افتتاحات المطاعم في العاصمة لعام 2017" ، باعتباره أحد المتأهلين لنصف نهائي "أفضل مطعم جديد" ومنح لاحقًا جمعية مطاعم RAMMY عن الفئة المذكورة.

أعطى Tom Sietsema ، من The Washington Post ، CHIKO 3 نجوم (ممتاز) ، مشيرًا إلى أن "أحدث تعريف للكسر في واشنطن هو الدجاج" البرتقالي العشبي "في CHIKO في الكابيتول هيل." كان هذا أيضًا العام الثالث على التوالي الذي صنفت فيه مجلة Washingtonian Magazine CHIKO كأحد أفضل 50 مطعمًا في العاصمة ، ومنحته تصنيف 3 نجوم مرموقًا. نظرًا لشعبية المطعم الساحقة ، افتتحت The Fried Rice Collective في النهاية موقعين آخرين في الولايات المتحدة: أحدهما في DuPont Circle في واشنطن العاصمة والآخر في Encinitas ، كاليفورنيا.

من خلال ركوب موجة النجاح ، قرر Drewno و The Fried Rice Collective فتح مفهوم ثانٍ في عام 2019. تم تسمية Anju ، وهو مزيج متطور من النكهات الكورية التقليدية وتقنيات الطهي الحديثة ، مؤخرًا كأفضل مطعم في العاصمة من قبل مجلة Washingtonian. ظهرت Anju في العديد من المنشورات الوطنية والمحلية ، مثل Food and Wine ، و Travel and Leisure ، و Forbes ، و Wall Street Journal ، و Men’s Health ، و Lucky Peach ، و Zagat ، و Washington Post ، و Washingtonian ، وغيرها الكثير.

داني لي

الموسيقي وعالم الأحياء والمساعد القانوني ليسوا سوى عدد قليل من القبعات التي جربها داني لي قبل أن يجد قبعته المثالية كشيف ومالك مطعم Mandu ، وهو مطعم كوري تقليدي في واشنطن العاصمة.

ليس غريبًا على أعمال المطاعم ، كانت والدة لي ، ييسون لي ، وهي أيضًا طاهية في Mandu ، تمتلك متجرًا للساندويتشات في Old Town Alexandria ، VA في الثمانينيات ، وفي أواخر التسعينيات ، كان متجر Charlie Chiang Kwai للوجبات الجاهزة في مطار ريغان الوطني . تعلم لي أساسيات إدارة مؤسسة طعام في تشارلي شيانج كواي. عزز معرفته بالمطعم في Oceanaire ، حيث عمل تحت إشراف الشيف Rob Klink الذي دربه على كل من الجانب الإداري وجانب الطهي في تجارة المواد الغذائية.

في عام 2006 ، قرر لي ووالدته فتح مطعم خاص بهما ، وهو مطعم يستغل قوتهما ويمثل تقاليدهما وثقافتهما في الطهي. افتتحوا أول موقع لماندو بالقرب من دوبونت سيركل في نوفمبر 2006 وبعد ذلك بخمس سنوات ، والموقع الثاني في حي ماونت فيرنون تريانجل في العاصمة.

فازت Mandu بجائزة "أفضل كوري" في صحيفة Washington City Paper سنويًا منذ عام 2010 بالإضافة إلى ظهورها في العديد من المنشورات المحلية والوطنية. تم الاعتراف بماندو أيضًا كمطعم موصى به في العدد الأول من دليل ميشلان في واشنطن العاصمة في عام 2016 ومرة ​​أخرى في عام 2017. في خريف عام 2016 ، تمت دعوة لي ووالدته إلى لندن لعرض قائمة التذوق الكورية لمدة أسبوعين من إقامة Mandu في مطعم كاروسيل.

في عام 2017 ، بدأ لي مجموعة مطاعم جديدة مع أندرو كيم والشيف سكوت درينو ، أطلق عليها اسم The Fried Rice Collective. تم افتتاح أول مطعم للمجموعة ، CHIKO ، في يوليو من عام 2017 في Barrack’s Row في واشنطن العاصمة ، ويقدم المأكولات الصينية والكورية الحديثة في بيئة ممتعة وغير رسمية.

حازت CHIKO على الفور على الاهتمام المحلي والوطني عند الافتتاح ، بما في ذلك تصنيفها كأحد أفضل المطاعم الجديدة في مجلة Washingtonian Magazine لعام 2017 بتصنيف ثلاث نجوم. عرضت صحيفة واشنطن بوست أيضًا CHIKO في دليل Fall Dining Guide لعام 2017 كواحد من أفضل عشرة مطاعم في المدينة مع ناقد الطعام في Post ، Tom Sietsema ، مما منح CHIKO تصنيفًا بثلاث نجوم.

نظرًا للنجاح الباهر الذي حققته CHIKO ، قرر Lee و The Fried Rice Collective فتح مطعم ثانٍ ، ونتيجة لذلك ، ولدت Anju. بدمج تقنيات الطهي الحديثة مع النكهات الكورية التقليدية ، تم اختيار أحدث مشروع لهم مؤخرًا كأفضل مطعم في المنطقة من قبل مجلة Washingtonian. علاوة على الجائزة المذكورة أعلاه ، تم تكريم عمل لي في أنجو مؤخرًا من قبل مؤسسة جيمس بيرد المرموقة ، مما أكسبه ترشيحًا لنصف النهائي كأفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي. علاوة على هذا التكريم المذهل ، ظهر لي في العديد من المنشورات الوطنية والمحلية ، مثل Food and Wine و Travel and Leisure و Forbes و Wall Street Journal و Men's Health و Lucky Peach و Zagat و Washington Post و Washingtonian والعديد من أكثر.


محتويات

المتسابقون تحرير

    (نيو أورلينز ، لوس أنجلوس) هزم ماريو باتالي في معركة أندوي في الموسم الثالث من ايرون شيف امريكا. (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) خسر أمام باتالي في معركة الثوم ، في الموسم الرابع (سانتا مونيكا ، كاليفورنيا) شيف دي كوزين في جوزي في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، ومضيف مشارك في Fine Living's التسوق مع الطهاة. (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) هزم باتالي في Battle Shrimp في الموسم الثاني (سان دييغو ، كاليفورنيا) Chef de Cuisine في El Bizcocho في Rancho Bernardo Inn في كاليفورنيا. (واشنطن العاصمة) الذي خسر أمام بوبي فلاي في باتل بيز في الموسم الثالث (نيويورك ، نيويورك) الذي ربط ماساهارو موريموتو في باتل بلاك باس في الموسم الثاني (كليفلاند ، أوهايو) الذي خسر أمام ماساهارو موريموتو في معركة الهليون في الموسم 2.

القضاة تحرير

حكم المسابقة كاتب الطعام مايكل رولمان ، بالعافية محرر المطعم أندرو نولتون ، وصاحبة المطعم دوناتيلا أربيا. [4]

تقدم المتسابق تحرير

تحرير النتائج

الحلقة 1 تعديل

  • التحدي الأول: السرعة
  • تحدي السرعة الذي يُطلب فيه من الطهاة نزع قطعة دجاج ، وشرائح سمك السلمون ، وفتح ما يكفي من جوز الهند لإنتاج كوبين من حليب جوز الهند ، وقذف ستة محار ومحار ، ورف فرنسي من لحم الضأن ، وقطع 4 بوصات (100 ملم) ) شريط daikon رقيق بما يكفي لقراءة ورق الصحف خلال 15 دقيقة.
  • الفائز: آرون سانشيز
  • التحدي 2: الفن
  • يواجه الطهاة تحديًا في صنع الحلويات: إحداها تحتوي على أي مكونات متوفرة والثانية تحتوي على مكونات لذيذة. يختار كل طاه واحدًا من المكونات اللذيذة التالية: سمك السلور ، أو الكرشة ، أو كتف اللحم ، أو تشوريزو ، أو كونفيت البط ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو بطارخ السلمون ، أو الحبار بناءً على ترتيب نهايتها في تحدي السرعة. لا يُسمح للطهاة باستخدام الزبدة أو السكر أو الجبن إلا إذا صنعوها بأنفسهم.
  • الفائز: جون بيش
  • تم استبعاده: Traci Des Jardins
  • تم بثه لأول مرة: 7 أكتوبر 2007

الحلقة 2 تحرير

  • التحدي 3: البساطة
  • لدى الطهاة 30 دقيقة لإعداد ستة أطباق ذات قضمة واحدة (مسلية بوش) والتي تمثل أفضل مثال على أسلوبهم في الطهي. بسبب فوزه في تحدي Artistry في الحلقة 1 ، يُمنح Chef Besh ميزة اختيار مكوناته أولاً ، وكذلك اختيار الترتيب الذي يقدم به الطهاة أطباقهم. يعمل الطهاة كقضاة على أطباق بعضهم البعض. أساء الشيف سانشيز فهم القواعد وفشل في إنهاء طلاء أكثر من حصة واحدة من طبقه ، وقرر أثناء التحكيم إعطاء طبقه للشيف بيش لتذوقه.
  • الفائز: مايكل سيمون
  • التحدي الرابع: الابتكار
  • بعد مقدمة موجزة عن المكونات والأجهزة الخاصة (ومع بعض الوصاية من قبل الشيف Wylie Dufresne في مظهر ضيف خاص) ، يكون لدى الطهاة 90 دقيقة "للعب" بهذه العناصر من أجل دمجها في أسلوب الطبخ الخاص بهم. بعد ذلك ، يكون لدى الطهاة 90 دقيقة لإعداد طبق باستخدام مكونات مبتكرة (على سبيل المثال ، صمغ الزانثان والنيتروجين السائل) والأجهزة المبتكرة (على سبيل المثال ، مدور الغمر الحراري ، مضاد الشواية) لإعداد طبق واحد للقضاة. بفوزه في التحدي 1 من هذه الجولة ، أصبح الشيف سيمون قادرًا على اختيار مكوناته أولاً ولديه مجموعة مخصصة من معدات الطهي ، بينما يتعين على المتسابقين الآخرين مشاركة مجموعة مشتركة.
  • الفائز: كريس كوسينتينو [5]
  • تم استبعاده: جيل ديفي
  • تم بثه لأول مرة: 14 أكتوبر 2007

الحلقة 3 تعديل

  • التحدي الخامس: الحيلة (الحذف المزدوج)
  • الطهاة مقسمون إلى أزواج. يختار كل طاهٍ المكونات لشريكه ويضع المكونات في مبرد مغلق. يتم أخذ الطهاة في الهواء الطلق ، حيث يكون لكل طاه 60 دقيقة لإعداد طبقين مع العناصر الموجودة في المبرد الخاص به والمكونات المحدودة في محطته الفردية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطهاة استخدام شواية فحم واحدة فقط لطهي أطباقهم. مع فوزه في التحدي السابق ، يُمنح Chris Cosentino امتياز تحديد أزواج المتسابقين.
  • الفائز: مايكل سيمون
  • تم استبعاده: جافين كايسن ومورو واتارا
  • تم بثه لأول مرة: 21 أكتوبر 2007

الحلقة 4 تعديل

  • التحدي السادس: الإبداع تحت الضغط
  • علم الطهاة الأربعة الباقون أنهم سيسافرون إلى ألمانيا للمشاركة في تحدي هذا الأسبوع. في مطار ميونيخ ، يتم اصطحاب الطهاة إلى مرافق تقديم الطعام في لوفتهانزا حيث يتمثل التحدي التالي في إعداد أفضل وجبة من الدرجة الأولى للركاب ، ليتم الانتهاء منها وتقديمها إلى مقصورة الدرجة الأولى لطائرة طويلة المدى. لديهم 90 دقيقة لإعداد ثلاثة أطباق على الأقل.
  • الفائز: مايكل سيمون
  • تم استبعاده: آرون سانشيز
  • تم بثه لأول مرة: 28 أكتوبر 2007

الحلقة 5 تعديل

  • التحدي السابع: القيادة والإلهام
  • يواصل الطهاة الثلاثة الباقون الجزء الخارجي من المسابقة أثناء سفرهم إلى باريس للمشاركة في التحدي التالي. يجب على الطهاة إعداد وجبة تمثل تفسيراتهم للأطعمة الأمريكية الكلاسيكية ، ليتم تقديمها في عشاء يستضيفه سفير الولايات المتحدة في فرنسا ، مع الضيوف بما في ذلك عدد من شخصيات الطهي الفرنسية الشهيرة.
  • الفائز: لم يتم الإعلان عن فوز أي من الطهاة المتبقين.
  • تم استبعاده: كريس كوسينتينو
  • تم بثه لأول مرة: 4 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007

الحلقة 6 تعديل

  • التحدي 8: بلوغ العظمة
  • تحكي المسابقة النهائية شكل مسابقة وجهاً لوجه في ملعب المطبخ في معركة Iron Chef America التقليدية. المكون السري كان سمك أبو سيف. تم استبدال القضاة Ruhlman و Knowlton و Arpaia في جزء التذوق على الهواء من التحكيم من قبل الطهاة الحاليين من Iron Chefs Bobby Flay و Cat Cora و Masaharu Morimoto. يتعاون الحكام الثلاثة والطهاة الحديديون الثلاثة لتحديد الفائز.
  • الفائز: مايكل سيمون
  • تم استبعاده: جون بيش
  • بثت لأول مرة: 11 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007

المتسابقون تحرير

  • Nate Appleman (الشيف التنفيذي وشريك ، Pulino's Bar and Pizzeria ، مدينة نيويورك) خسر أمام مايكل سيمون في Battle Suckling Pig في الموسم السابع
  • دومينيك كرين (رئيس الطهاة ، لوس في فندق إنتركونتيننتال ، سان فرانسيسكو)
  • براد فارميري (الشيف التنفيذي ، دبل كراون ، سيدتي جنيف ، العامة ، غرفة الاثنين ، مدينة نيويورك) هزم كات كورا في باتل شراب القيقب في الموسم السابع (الشيف التنفيذي ، هاريسون ، مدينة نيويورك) خسر أمام بوبي فلاي في معركة ألاسكا King Crab في الموسم السابع (الشيف التنفيذي والمالك ، Amada ، Tinto ، Distrito ، Chifa ، Village Whiskey ، شركة Garces Trading Company ، JG Domestic ، Philadelphia Mercat a la Planxa ، شيكاغو) هزم بوبي فلاي في معركة البطيخ في الموسم السادس
  • إريك جرينسبان (الشيف التنفيذي والمالك ، ذا فاوندري أون ميلروز ، لوس أنجلوس) (الشيف التنفيذي والمالك ، جرافيتي ، مدينة نيويورك) خسر أمام ماساهارو موريموتو في باتل كوكونت في الموسم السابع
  • سيموس مولين (الشيف التنفيذي وشريك ، Boqueria Flatiron و Boqueria Soho ، مدينة نيويورك)
  • هولي سميث (الشيف والمالك ، مقهى جوانيتا ، بوكو كاريتو جيلاتو ، كيركلاند ، واشنطن)
  • روبرتو تريفينو (الشيف التنفيذي والمالك ، Budatai ، سان خوان ، بورتوريكو) خسر أمام ماريو باتالي في معركة سمك السلور في الموسم الأول

القضاة تحرير

القضاة هم صاحب مطعم دوناتيلا أربيا ، مؤلف طعام وقاضي آيرون شيف أمريكا منذ فترة طويلة جيفري ستينجارتن وخبيرة الطعام المستدام أنيا فيرنالد. [6]

تقدم المتسابق تحرير

تحرير النتائج

الحلقة 1 تعديل

  • التحدي الأول: الذاكرة
  • يقدم رئيس مجلس الإدارة لكل طاهٍ مكونًا مرتبطًا بماضيه ، ويتحدىهم لصنع طبق ، يتم تقديمه على طراز الأسرة ، والذي يمثل من هم.
  • الفائز: خوسيه جارسيس
  • التحدي الثاني: الشجاعة
  • يعين الرئيس لكل طاه عنصرًا غريبًا ربما لم يستخدمه من قبل. من خلال ممارسة مصلحته ، سُمح للشيف جارسيس بتبادل مكونات اثنين من الطهاة: الشيف كرين والشيف مولين.
  • الفائز: Nate Appleman (بيض غير مسقوف)
  • مستبعد: إريك جرينسبان (جراسهوبرز)
  • تم بثه لأول مرة في 4 أكتوبر 2009

الحلقة 2 تحرير

  • التحدي 3: البساطة
  • في هذا التحدي ، يمنح الرئيس كل طاهٍ اختيار وعاء طهي تقليدي واحد من مجموعة متنوعة من البلدان ، كل منها مصمم لأسلوب الطهي في وعاء واحد. بعد 45 دقيقة من وقت الطهي ، يجب على المتسابقين تذوق أطباق زملائهم المتنافسين والحكم عليها.
  • الفائز: جهانجير ميهتا
  • التحدي الرابع: تفسير
  • في التحدي التالي ، يخصص ألتون براون لكل طاه طبقًا تقليديًا معينًا من واحدة من ثلاث دول هي اليونان وفرنسا وإيطاليا. يُمنح كل طاهٍ ساعة واحدة لإعداد تفسيره الخاص للطبق الذي تم تخصيصه له.
  • الفائز: سيموس مولين
  • تم استبعاده: هولي سميث
  • بثت لأول مرة: 11 أكتوبر 2009

الحلقة 3 تعديل

  • التحدي الخامس: الابتكار ، الجزء الأول
  • في هذا التحدي ، يتم إرسال الطهاة في أزواج إلى العديد من المطاعم في منطقة لوس أنجلوس حيث يجب أن يتذوقوا الطبق المميز للمطعم ، ثم يتم تكليفهم بنسخ الطبق من الصفر في غضون 10 دقائق. يحدد أصحاب المطعم أي طبق من الأطباق المنافسة أقرب إلى الأصل. يتم تخصيص 5 دقائق إضافية للفائز في التحدي التالي.
  • تعيينات:
    • الفيتنامية: Beef Pho (طهاة Crenn و Garces)
    • كوري: Dolsot-bibimbap (الشيفان أبلمان ومولين)
    • التايلاندية: الكاري الأخضر مع كرات السمك (الشيفان فريتاغ وميهتا)
    • الصينية: لحم الخنزير والزلابية النباتية (طهاة تريفينو وفارميري)
    • التحدي السادس: الابتكار ، الجزء الثاني
    • يجب على الطهاة استخدام الإلهام من زيارتهم للمطاعم المحلية لإعادة تفسير طبق أمريكي تقليدي.
    • الفائز: سيموس مولين
    • تم استبعاده: براد فارميري
    • بثت لأول مرة: 18 أكتوبر 2009

    الحلقة 4 تعديل

    • التحدي السابع: القدرة على التكيف
    • يقدم الرئيس للطهاة تحديًا لاختبار قدرتهم على التكيف: إعداد طبقين مستوحى من المطبخ المكسيكي ، أحدهما حلو والآخر لذيذ ، باستخدام مكون مفاجئ: تمر هندي مستورد من المكسيك. كل طاهٍ لديه 90 دقيقة إجمالاً للتسوق في Grand Central Market في لوس أنجلوس ولطهي أطباقهم. في وقت متأخر من فترة الطهي ، أضاف المضيف ألتون براون لمسة ، عندما نقل رغبة رئيس مجلس الإدارة في تناول مشروب يحتوي على التمر الهندي مضافًا إلى الوجبة.
    • الفائز: جهانجير ميهتا
    • تم استبعاده: دومينيك كرين
    • تم بثه لأول مرة: 25 أكتوبر 2009

    الحلقة 5 تعديل

    • التحدي 8: الضغط ، الجزء الأول
    • طاهٍ هندي يختبر مدى جودة أداء المتنافسين الباقين تحت الضغط. يقوم الطهاة بعمل تمثيل نباتي لقمة واحدة لمذاق الهند. بصفته الفائز في التحدي السابق ، لدى الشيف ميهتا الاختيار الأول للمكونات.
    • الفائز: نيت أبليمان
    • التحدي 9: الضغط ، الجزء الثاني
    • يقوم الطهاة بإعداد عشاء هندي مكون من 5 أطباق. هذا هو التحدي المزدوج القضاء. كفائز في التحدي السابق ، لدى Chef Appleman الاختيار الأول لمكونات البروتين ويأخذ كل النهاش الأحمر.
    • الفائز: خوسيه جارسيس
    • تم استبعاده: روبرتو تريفينو ونيت أبلمان
    • يحصل الطهاة الأربعة المتبقون على تذاكر طيران للسفر إلى طوكيو حيث تقام الحلقة التالية.
    • بثت لأول مرة: 1 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

    الحلقة 6 تعديل

    • التحدي 10: أومامي (شهية) ، الجزء الأول: ياكيتوري
    • يجب على الطهاة إنشاء خمسة ياكيتوري ، لكل منها أومامي.
    • القاضي الضيف: الشيف الحديدي Masaharu Morimoto
    • الفائز: جهانجير ميهتا
    • التحدي 11: أومامي (شهية) ، الجزء الثاني: خمس نكهات من الأرز
    • يجب على الطهاة إعداد خمسة أطباق تتميز بخمس نكهات: حلو ، حامض ، مالح ، مر وأومامي. يجب أن يحتوي كل طبق على أرز بطريقة ما ، ويتم تقديمه في علبة بنتو يابانية تقليدية.
    • القاضي الضيف: د. يوكيو هاتوري ، مدير كلية هاتوري للتغذية. كان الدكتور هاتوري معلقًا على برنامج Iron Chef الياباني الأصلي.
    • الفائز: خوسيه جارسيس
    • تم استبعاده: أماندا فريتاغ
    • بثت لأول مرة: 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

    الحلقة 7 تعديل

    • التحدي 12: النزاهة
    • التعبير الشخصي من خلال الطعام.
    • القضاة الضيوف: الرئيس ، د. يوكيو هاتوري
    • التصفيات النهائية: خوسيه جارسيس, جهانجير ميهتا
    • تم استبعاده: شيموس مولين
    • تم بثه لأول مرة: 15 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

    الحلقة 8 تحرير

    • التحدي 13: الخيال
    • كان التحدي الأخير هو معركة طاهٍ تقليدية وجهاً لوجه. كان المكون السري هو الرفوف والضلوع ، ولحم البقر ولحم الخنزير والجاموس.
    • القضاة الضيوف: الرئيس ، ماساهارو موريموتو ، بوبي فلاي ، مايكل سيمون
    • الفائز: خوسيه جارسيس
    • تم استبعاده: جهانجير ميهتا
    • بثت لأول مرة: 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

    المتسابقون تحرير

      (رئيس الطهاة ومالك Hearth و Terroir و Terroir TriBeca في مدينة نيويورك)
  • بريان كاسويل (رئيس الطهاة ومالك Reef و Stella Sola و Little Bigs في هيوستن ، تكساس) (رئيس الطهاة في Vermillion في شيكاغو وإلينوي ونيويورك) ، خسر أمام Masaharu Morimoto في Battle Leeks في الموسم الثامن (الشيف التنفيذي في Harvest في كامبريدج ، ماساتشوستس) ، خسر أمام كات كورا في Battle Milk and Cream في الموسم الخامس (رئيس الطهاة ومالك مطعم Zazu Restaurant and Farm ، Bovolo and Black Pig Meat Company في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا) (رئيس الطهاة ومالك مارك فورجيوني في نيويورك) ، سو طاه لوران تورونديل ، الحائز على Battle Goat Cheese في الموسم الثالث
  • أندرو كيرشنر (الشيف التنفيذي في ويلشاير في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)
  • ماريو باغان (رئيس الطهاة ومالك Chayote و Lemongrass في بورتوريكو) (رئيس الطهاة ومالك Julian في مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري) (رئيس الطهاة ومالك Blue Ginger في Wellesley ، ماساتشوستس) ، هزم Bobby Flay في Battle Duck في الموسم الأول
  • القضاة تحرير

    الحكام هم صاحب المطعم دوناتيلا أربيا ، وكاتب الطعام والمذيع سيمون ماجومدار ، والطاهي الحالي مايكل سيمون ، الفائز في مسابقة الموسم الأول. [6]

    تقدم المتسابق تحرير

    تحرير النتائج

    الحلقة 1: تحرير البراعة

    • تحدي المكونات السرية (المكون السري: الخبز): يجب على كل طاهٍ أن يصنع شطيرة تعبر عن أسلوبه في الطهي
    • الفائز: Duskie Estes
    • تحدي الرئيس: قم بطهي طبق على الشاطئ باستخدام المكونات الاستوائية. يجب أن يتميز طبقهم بالطعام الوحيد الذي يرغبون في تناوله في جزيرة مهجورة.

    بصفته الفائز في تحدي المكونات السرية ، تمكن الشيف إستس من الحصول على ميزة مدتها خمس دقائق للحصول على المكونات من "المخزن" والبدء في الطهي.

    الحلقة 2: تحرير الابتكار

    • تحدي المكونات السرية (المكونات السرية: القهوة والكعك): اصنع وجبة إفطار تحول بين هذين المكونين.
    • الفائز: مانيت شوهان
    • السوء: ماري دومون
    • تحدي الرئيس: كلاسيكيات العشاء على جانب الطريق

    بصفته الفائز في التحدي السابق ، تمكن Maneet Chauhan من تخصيص الأطباق لتحضيرها لكل طاهٍ. ماري دومون ، بعد أن جاءت في المركز الأخير ، تلقت ركلة جزاء مدتها دقيقة واحدة تم تقييمها في البداية.

    الحلقة 3: تعديل الحيلة

    • تحدي المكونات السرية (المكونات السرية: المخللات): اصنع "وجبة خفيفة محمولة" تعبر عن تنوع المكونات.
    • الفائز: مارك فورجيوني
    • السوء: Duskie Estes
    • تحدي الرئيس: قم بإعداد طبقين يدوران حول الأسماك التي اصطادها الطهاة. كما سُمح للطهاة الذين يفتقرون إلى الأسماك باستخدام السردين كمكون مركّز أيضًا.

    بصفته الفائز في التحدي السابق ، تمكن مارك فورجيوني من استبدال إحدى أسماكه التي تم صيدها بشخص آخر. نتيجة لذلك ، استبدل إحدى أسماك العقرب بنهاش سيلينا تيو الذي تم صيده. بعد أن جاء Duskie Estes ، تلقى ركلة جزاء مدتها دقيقة واحدة في البداية.

    الحلقة 4: تحرير التحول

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredients: Condiments): Each chef is assigned to transform a selected condiment, such as mayonnaise, ketchup, or ranch dressing, into a dish featuring the condiment.
    • WINNER: Celina Tio
    • DISADVANTAGE: Maneet Chauhan
    • Chairman's Challenge: At the San Diego County Fair, each chef must transform ingredients found at the fair's concession stands into three dishes: one fried, one on a stick, and one grilled. All dishes must be prepared on a large outdoor grill.

    As the winner of the previous challenge, Celina Tio had a five-minute head start in the 30-minute hunt for ingredients on the fair grounds. Maneet Chauhan, having come in last, received a one-minute penalty assessed at the beginning of cooking.

    Episode 5: Respect Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Potatoes)
    • WINNER: Marco Canora
    • DISADVANTAGE: Marc Forgione
    • Chairman's Challenge: Each chef was challenged to cook four dishes one each representing the northern, southern, eastern and western regions of the United States.
    • WINNER: Ming Tsai
    • ELIMINATED: Maneet Chauhan
    • First aired: October 31, 2010

    Note: In this episode, Iron Chef Jose Garces served as a guest judge, substituting for fellow Iron Chef Michael Symon.

    Episode 6: Inspiration Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Chocolate): The chefs were given two hours to create a dessert display.
    • WINNER: Ming Tsai
    • Chairman's Challenge: Each chef was tasked with creating his or her own buffet display and was given 3 hours to create three hot and two cold entrees. As winner of the previous challenge, Ming Tsai was given a one-minute head start on selecting his ingredients.
    • WINNER: Marco Canora
    • ELIMINATED: Bryan Caswell

    (This episode was originally intended to be a double elimination. However, because there was a three-way tie for the second chef to be eliminated, the remaining four chefs were allowed to continue to the next round.)

    Episode 7: Seduction Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Liquor): Create a cocktail along with a suitable bar food snack to associate with the drink.
    • WINNER: Marco Canora
    • Chairman's Challenge: Seduce the judges by creating three luxurious dishes featuring one luxury protein. Each chef selected a safe containing an unknown quality ingredient in turn, before collecting additional ingredients from four fine dining restaurants in 30 minutes. Marco Canora had the advantage to trade his unopened safe for another chef's ingredient, along with selecting at which restaurant each chef will begin gathering ingredients. Canora traded his unopened safe for Tsai's ingredient: Wagyū beef.
    • WINNER: Marco Canora
    • ELIMINATED: Celina Tio, Ming Tsai
    • First aired: November 14, 2010

    Episode 8: Honor Edit

    Secret Ingredient: Thanksgiving Feast (heritage turkey, white pekin duck, venison, lobster)

    Contestants Edit

      (Host of Secrets of a Restaurant Chef و Worst Cooks in America, also sous-chef for Mario Batali on Iron Chef America) while being partnered with Michael Symon both defeated Cat Cora and Robert Irvine in Battle Deep Freeze in Season 9 (Owner of Bottega Restaurant, Napa Valley host of Easy Entertaining with Michael Chiarello) (Owner of Citizen Cake and Orson, San Francisco) lost to Cat Cora in Battle Honey in Season 3. Also has appeared on Food Network Challenge (Chef and Owner, Butter and The Darby, New York Host, Alex’s Day Off, Judge, Chopped) lost to Cat Cora in Battle Farmers' Market in Season 5 (Chef and Owner, Garde Manger, Montreal Host, Chuck’s Day Off Cooking Channel) defeated Bobby Flay in Battle Canadian Lobster in Season 9 (Chef and Owner, Robert Irvine's eat!, Hilton Head Island Host, Dinner: Impossible, Restaurant: Impossible, Worst Cooks in America) has lost twice while being partnered on special holiday episodes of Iron Chef America (Executive Chef, Sanctuary on Camelback Mountain, Phoenix Host, Worst Cooks in America) defeated Bobby Flay in Battle American Kobe Beef in Season 3 (Chef and Owner, Good Stuff Eatery, Washington D.C. Host, Kelsey & Spike Cook [Food2.com] contestant on كبار الطهاة (season 4)) lost to Michael Symon in Battle Prosciutto in Season 8 (Chef and Owner, Red Rooster Harlem, New York Judge, 24 Hour Restaurant Battle, Chopped, Next Food Network Star) lost to Bobby Flay in Battle Corn in Season 6 (Chef and Owner, The National and The Lambs Club, New York Judge, 24 Hour Restaurant Battle, Chopped) lost to Masaharu Morimoto in Battle Sardines in Season 8

    Judges Edit

    The judges for season four were current Iron Chef Michael Symon, food writer and broadcaster Simon Majumdar, and Iron Chef Judy Joo from Iron Chef UK.

    Contestant progress Edit

    Results Edit

    Episode 1: Resourcefulness Edit

    • Chairman's Challenge: "Primal: Heat and Meat"
    1. Spike Mendelsohn and Marcus Samuelsson
    2. Anne Burrell and Robert Irvine
    3. Alex Guarnaschelli and Elizabeth Falkner
    4. Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    5. Michael Chiarello and Chuck Hughes
    • WINNERS: Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    • BOTTOM TWO: Spike Mendelsohn and Marcus Samuelsson
    • Secret Ingredient Showdown: Scallops
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Marcus Samuelsson
    • ELIMINATED: Spike Mendelsohn
    • First aired: October 30, 2011

    Episode 2: Transformation Edit

    • Chairman's Challenge: "Take Me Out to the Ballgame"
    • WINNER: Alex Guarnaschelli
    • BOTTOM TWO: Robert Irvine and Michael Chiarello
    • Secret Ingredient Showdown: الفول السوداني
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Michael Chiarello
    • ELIMINATED: Robert Irvine
    • First Aired: November 6, 2011

    Episode 3: Ingenuity Edit

    1. Chocolate Covered Raisins: Chef Guarnaschelli
    2. Malt Balls: Chef Falkner
    3. Popcorn: Chef Hughes
    4. Gummy Candy: Chef Chiarello
    5. Cinnamon Candy: Chef Zakarian
    6. Root Beer: Chef Burrell
    7. Chocolate Covered Caramels: Chef Samuelsson
    8. Sweet and Sour Candy: Chef MacMillan
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Chuck Hughes and Beau MacMillan
    • Secret Ingredient Showdown: Tofu
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Beau MacMillan
    • ELIMINATED: Chuck Hughes
    • First Aired: November 13, 2011

    Episode 4: Improvisation Edit

    • Chairman's Challenge: "Food is Funny"
    • WINNER: Michael Chiarello
    • BOTTOM TWO: Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    • Secret Ingredient Showdown: Coconuts
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Beau MacMillan
    • First Aired: November 20, 2011

    Episode 5: Storytelling Edit

    1. Statue of Liberty : Chef Chiarello
    2. Times Square: Chef Zakarian
    3. Broadway: Chef Samuelsson
    4. Empire State Building: Chef Guarnaschelli
    5. Central Park : Chef Burrell
    6. Brooklyn Bridge : Chef Falkner
    • WINNER: Anne Burrell
    • BOTTOM TWO: Marcus Samuelsson and Elizabeth Falkner
    • Secret Ingredient Showdown: Bagels
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner
    • ELIMINATED: Marcus Samuelsson
    • First Aired: November 27, 2011

    Episode 6: Risk Edit

    1. Canned Sardines: Chef Burrell (50 minutes)
    2. Wagyu Beef: Chef Zakarian (30 minutes)
    3. Maine Lobster: Chef Chiarello (25 minutes)
    4. Tuna Jerky: Chef Falkner (25 minutes)
    5. Leg of Lamb: Chef Guarnaschelli (20 minutes)
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Anne Burrell and Geoffrey Zakarian
    • Secret Ingredient Showdown: Ponzu and Panko Bread Crumb Dessert
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Anne Burrell
    • First Aired: December 4, 2011

    Episode 7: Passion Edit

    • Chairman's Challenge: "Hamptons Beach Cookout"
    • WINNER (advances to the Finale): Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Alex Guarnaschelli
    • Secret Ingredient Showdown: Three-Bite Crackers and Wine Appetizer Course
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner
    • ELIMINATED: Michael Chiarello
    • First Aired: December 11, 2011

    Episode 8: Pressure Edit

    • Chairman's Challenge: "Holiday Meal"
    • WINNER: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Elizabeth Falkner
    • First Aired: December 18, 2011

    Contestants Edit

    • Duskie Estes (chef and owner of Zazu Restaurant and Farm, Bovolo and Black Pig Meat Company in Sonoma County, California) Redemption from Season 3 (Owner of Citizen Cake and Orson, San Francisco) lost to Cat Cora in Battle Honey in Season 3. Also has appeared on Food Network Challenge Redemption from Season 4 (Chef and Owner, Butter and The Darby, New York Host, Alex's Day Off, Judge, Chopped) lost to Cat Cora in Battle Farmers' Market in Season 5 Redemption from Season 4
    • Spike Mendelsohn (Chef and Owner, Good Stuff Eatery, Washington D.C. Host, Kelsey & Spike Cook [Food2.com] lost to Michael Symon in Battle Prosciutto in Season 8 Redemption from Season 4
    • Nate Appleman (Executive Chef and partner, Pulino's Bar and Pizzeria, New York City) lost to Michael Symon in Battle Suckling Pig in Season 7 Redemption from Season 2 (Executive Chef, The Harrison, New York City) lost to Bobby Flay in Battle Alaskan King Crab in Season 7 Judge, Chopped Redemption from Season 2
    • Eric Greenspan (Executive Chef and owner, The Foundry on Melrose, Los Angeles) beat Bobby Flay in Battle Goose in Season 8 Redemption from Season 2 (Executive Chef and owner, Graffiti, New York City) lost to Masaharu Morimoto in Battle Coconut in Season 7 Redemption from Season 2 (Owner of the catering company Modern Global Tasting, Los Angeles, California) (Executive Chef and owner, The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) beat Masaharu Morimoto in Battle Chile in Season 4

    Judges Edit

    The judges for this season are: Iron Chef Geoffrey Zakarian, restaurateur Donatella Arpaia, and food writer Simon Majumdar.

    Contestant progress Edit

    Results Edit

    Episode 1: Resourcefulness Edit

    • Chairman's Challenge: "Resourcefulness"
    1. Alex Guarnaschelli: Lobster
    2. Amanda Freitag: Shiitake Mushrooms
    3. Duskie Estes: Calamari
    4. Elizabeth Falkner: Black Garlic
    5. Eric Greenspan: Grasshoppers
    6. Jehangir Mehta: Buffalo
    7. Marcel Vigneron: Avocado
    8. Nate Appleman: Banana
    9. Spike Mendelsohn: Scallops
    10. Tim Love: Kale
    • WINNER: أليكس جوارناشيلي
    • BOTTOM TWO: Spike Mendelsohn و Tim Love
    • Secret Ingredient Showdown: Pineapple
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Spike Mendelsohn
    • ELIMINATED: Tim Love
    • First aired: November 4, 2012

    Episode 2: Innovation Edit

    • Chairman's Challenge: "Innovation"
    1. Tacos: Alex Guarnaschelli, Spike Mendelsohn, Duskie Estes
    2. Banh Mi: Eric Greenspan, Nate Appleman, Elizabeth Falkner
    3. Falafel: Jehangir Mehta, Marcel Vigneron, Amanda Freitag
    • WINNER: Jehangir Mehta (Eric Greenspan و أليكس جوارناشيلي were top in their respective groups)
    • BOTTOM THREE: Elizabeth Falkner, Amanda Freitag، و Duskie Estes
    • Secret Ingredient Showdown: White bread
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner و Amanda Freitag
    • ELIMINATED: Duskie Estes
    • First aired: November 11, 2012

    Episode 3: Simplicity Edit

    • Chairman's Challenge: "Simplicity"
    1. Alex Guarnaschelli and Marcel Vigneron
    2. Elizabeth Falkner and Amanda Freitag
    3. Nate Appleman and Eric Greenspan
    4. Jehangir Mehta and Spike Mendelsohn
    • WINNER: Amanda Freitag (Spike Mendelsohn, أليكس جوارناشيلي و Nate Appleman won their respective matchups)
    • BOTTOM FOUR: Elizabeth Falkner, Jehangir Mehta, Marcel Vigneron و Eric Greenspan
    • Secret Ingredient Showdown: Cereal
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner, Marcel Vigneron و Jehangir Mehta
    • ELIMINATED: Eric Greenspan
    • First aired: November 18, 2012

    Episode 4: Transformation Edit

    • Chairman's Challenge: "Transformation"
    1. Vigneron: Canned Clams
    2. Mehta: Mystery Can (Chicken)
    3. Mendelsohn: Canned Vienna Sausage
    4. Guarnaschelli: Canned Spiced Ham
    5. Falkner: Mystery Can (Roast Beef)
    6. Appleman: Mystery Can (Tuna)
    7. Freitag: Canned Corned Beef
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Marcel Vigneron و Spike Mendelsohn
    • Secret Ingredient Showdown: Lobster
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Marcel Vigneron
    • ELIMINATED: Spike Mendelsohn
    • First aired: November 25, 2012

    Episode 5: Risk Edit

    • Chairman's Challenge: "Risk"
    1. Cow Heads: Marcel Vigneron (50 minutes)
    2. Paiche: Elizabeth Falkner (50 minutes)
    3. Bison Ribs: Alex Guarnaschelli (45 minutes)
    4. Wheel of Parmesan: Amanda Freitag (40 minutes)
    5. Ostrich Eggs: Jehangir Mehta (25 minutes)
    6. Mortadella: Nate Appleman (20 minutes)
    • WINNER: Marcel Vigneron
    • BOTTOM TWO: Nate Appleman و Elizabeth Falkner
    • Secret Ingredient Showdown: Anchovies
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Nate Appleman
    • ELIMINATED: Elizabeth Falkner
    • First aired: December 2, 2012

    Episode 6: Fusion Edit

    • Chairman's Challenge: "Fusion"
    1. Blue Cheese and Peanut Butter: Marcel Vigneron
    2. Bone Marrow and Rainbow Candies: Jehangir Mehta
    3. Clams and Strawberries: Nate Appleman
    4. Chicken Liver and Peppermint Candies: Alex Guarnaschelli
    5. Calamari and Miniature Marshmallows: Amanda Freitag
    • WINNER: Amanda Freitag
    • BOTTOM TWO: Nate Appleman و Jehangir Mehta
    • Secret Ingredient Showdown: جمبري
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Nate Appleman
    • ELIMINATED: Jehangir Mehta
    • First aired: December 9, 2012

    Episode 7: Transcendence Edit

    • Chairman's Challenge: "Transcendence"
    1. Amanda Freitag and Nate Appleman
    2. Alex Guarnaschelli and Marcel Vigneron
    • WINNERS: Amanda Freitag و Nate Appleman
    • BOTTOM TWO: أليكس جوارناشيلي و Marcel Vigneron
    • Secret Ingredient Showdown: Chocolate
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: أليكس جوارناشيلي
    • ELIMINATED: Marcel Vigneron
    • First aired: December 16, 2012

    Episode 8: Passion and Respect Edit

    • Chairman's Challenges: "Passion" and "Respect"
    1. Farm-raised Chicken (Geoffrey Zakarian): Amanda Freitag
    2. Haddock (Simon Majumdar): Nate Appleman
    3. Sea Urchin (Donatella Arpaia): Alex Guarnaschelli
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Amanda Freitag و أليكس جوارناشيلي
    • ELIMINATED: Nate Appleman
    1. Bobby Flay: Corn, Avocado, Limes, Chili Peppers
    2. Masaharu Morimoto: Panko, Ponzu, Soy Sauce, Miso, Daikon Radish, Wasabi
    3. Michael Symon: Eggplant, Feta Cheese, Olives, Phyllo Dough
    • WINNER: أليكس جوارناشيلي
    • ELIMINATED: Amanda Freitag
    • First aired: December 23, 2012

    A Vietnamese version of الشيف الحديدي القادم premiered on November 18, 2012 on VTV3 which also broadcasts Iron Chef Vietnam. It premiered a week after Iron Chef Vietnam ended the first series.

    A Thai version of الشيف الحديدي القادم premiered on June 23, 2019 on Channel 7 (Thailand) During The Iron Chef Season 8 [7]


    • Publisher : Ten Speed Press First Edition (January 1, 2005)
    • Language : English
    • Hardcover : 288 pages
    • ISBN-10 : 1580085229
    • ISBN-13 : 978-1580085229
    • Item Weight : 2.75 pounds
    • Dimensions : 9 x 0.95 x 11.1 inches

    Top reviews from the United States

    There was a problem filtering reviews right now. Please try again later.

    `Kinkead's Cookbook' by executive chef / owner Bob Kinkead is a restaurant cookbook which succeeds in giving us something genuinely new, or at least new to my world of knowledge about food. This places it high in the ranks of restaurant cookbooks I have reviewed over the last year. This is not a really big surprise, as Kinkead and his restaurant get lots of exposure on the Food Network as a `best of' place to eat in Washington, DC and with coverage of sous chef Tracy O'Grady's efforts at the Bocuse D'Or competition a few years back. From what I have seen of Kinkead before opening this book is that he is a talented, no nonsense chef with a real concern for the success of independent restaurants throughout the country, not just his own establishments.

    The main contribution of this book to the amateur's understanding of seafood is the fact that the average consumer simply cannot routinely purchase the same quality of fish as are routinely bought by leading restaurants. This is simply a matter of who gives the suppliers their best business. A DC housewife may spend $50 a week at her local fishmonger. Kinkead's will spend $50,000 in that same week, with deliveries being inspected by experts in picking out fish. The housewife will buy things that may have been on ice for two to four weeks from the time the fish was caught. The restaurant has a good chance of obtaining fish that was caught about a week ago. All this makes me wonder why no one has brought this up before. It seems a lot of talk about fish buying, including the trips by such luminaries as Wolfgang Puck and Masaharu Morimoto to the docks to inspect fish are largely photo ops. These senior chefs simply do not do this on a regular basis. Aside from the straight scoop on fish buying realities, Kinkead gives all the usual advice, in a bit greater depth than most sources, on evaluating the freshness of fish at the market. His primary contribution to our practical approach to fish is to buy it whole and butcher the little beauties ourselves.

    Another of Kinkead's major contributions to our insights about high end restaurants is the fact that dozens of things contribute to the success or failure of a new restaurant, many having no connection with the quality of the food. He reels these off without giving a whole lot of advice on how to control them, but he does use these to make the pitch for supporting independent restaurants instead of going to large chain restaurants. The former is about good food. The latter is about money.

    Kinkead also gives a brief exposition on what makes a good cook. This information is not terribly new, as it identifies Taste, Mastery of Fire, Knowledge of Chemistry, and skills with Tools, especially knives as the cornerstones of good chef skills. The most notable item on this list is that Kinkead is endorsing scientific understanding as a contribution to good cooking, not just thorough practical knowledge of how food behaves.

    As far as how Kinkead expects us to approach his recipes, he states that he owns about 1200 cookbooks, and except for some pastry recipes, he has never followed any of the recipes in these books, in spite of being entirely self taught. Thus, this very candid author is not expecting a reader to pick out a specific recipe and follow it to the letter. He is also quite candid in saying that many of these recipes are difficult and require some skill in the kitchen. This is not a cookbook for the novice. This is not to say that a novice cannot learn from it. One of my favorite examples of professional wisdom is in the recipe for crab cakes, a Chesapeake Bay standard if there ever was one. Up until the moment I read this recipe, I always thought the standard method for cooking a crab cake was to pan fry it in about a half inch of oil. Kinkead says the heavily preferred methods are sautee or broiling. Who knew?

    Except for the desserts, the large majority of recipes in this book is for fish and shellfish entrees, appetizers, and amuse bouche. And, as you may expect, the catch and the traditions of the Chesapeake Bay heavily influence the seafood dishes. There is also something of an Irish influence in the vegetable and side dishes, with excellent potato recipes including a gratin, champ, Matthew potatoes, and potato, cabbage, and leek strudel. The meat entrees are evenly divided between fowl, rabbit, lamb, and beef.

    I often consider the space a restaurant cookbook dedicates to `Basics' to be a waste of space. But, like Thomas Keller's `Bouchon' book, Kinkead makes this section complete enough to make an excellent reference for other books of fish recipes. Not only does Kinkead cover a lot of preparations which others leave out, he gives details on preparations which others leave out such as the advice to remove the gills from fish heads before using them in stock cooking. While I often use an author's stock recipes as a means of judging their book, I must take Kinkead's recipes as the voice of authority a yardstick against I would measure other books. He simply does not violate any rules I have seen on stocks, and gives me a few I didn't know.

    Kinkead offers a number of interesting sidebars on a large variety of things including wine service and types of fish. He is also an advocate of low to moderate heat when sautéing. I add him to Tom Colicchio and others who disagree with teachers like Mario Batali who often speaks of `screeching hot' pans.

    If you like cooking fish and shellfish, you must buy this book. It's a tad pricy, but well worth the cost.


    Eat [ edit ] [ add listing ]

    West End dining equals power dining. Whether you are on K St, or sitting opposite Lafayette Square, you'll be joined by lobbyists, lawyers, contractors, and politicos. There are several stand-out restaurants here, but the most famous are undoubtedly the Old Ebbitt Grill and the Lafayette Room.

    Budget [ edit ]

    • Breadline , 1751 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 822-8900 ( fax : +1 202 822-1209 ), [22]. M-F 7:30AM-3:30PM . A sandwich shop with free WiFi.  edit
    • Cafe Phillips , 1451 L St NW , ☎ +1 202 408-4900 , [23]. M-F 7AM-4PM . Sandwich place near McPherson Square with free WiFi.  edit
    • Greek Deli & Catering , 1120 19th St NW , ☎ +1 202 296-2111 , [24]. M-F 7AM-4PM . Serves fantastic, authentic Greek food at low prices. Carryout only, but you've got nice parks right nearby to turn this into a picnic. $3-9 .  edit
    • GW Delicatessen , 2133 G St NW , ☎ +1 202 331-9391 . M-Th 6:30AM-3PM F 8AM-3PM Sa 8AM-4PM Closed Sundays . Known simply as "Deli" to generations of GW students, this longtime favorite is one of the most affordable places to grab a bite to eat on campus. On Saturdays, be prepared for an influx of hungover students stumbling in for one of their famous breakfast sandwiches. Sadly, the place is closed on Sunday.  edit
    • Java Green , 1020 19th St NW , ☎ +1 202 775-8899 , [25]. M-Th 9AM-8:30PM W-F 9AM-9PM Sa 10AM-7PM Closed Sundays . Vegetarian and vegan organic food, Korean style, but also popular among non-vegetarians. Also serves sandwiches, salads, coffee, and brunch is served on Saturdays. $9-15 .  edit
    • Juan Valdez Cafe , 1889 F St NW ( inside the Organization of American States building just off the George Washington University campus ), ☎ +1 202 464-1360 , [26]. M-F 7AM-6PM . Excellent Colombian coffee and a variety of Latin American pastries and empanadas along with the ubiquitous bagels. Free WiFi.  edit
    • Rasol Indian Kitchen , 1810 K St NW , ☎ +1 202 223-5043 , [27]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM, Sa Noon-3PM dinner: F-Sa 5PM-10PM, Su-Th 5PM-9PM . Serves a Indian cuisine (all vegetarian) as a lunch buffet, featuring different regions of India each day of the week. For dinner, a regular menu is offered. $8-18 .  edit
    • Teaism , 800 Connecticut Ave NW ( Across from Lafayette Park ), ☎ +1 202 835-2233 , [28]. M-F 7:30AM-5:30PM . Serves Asian/Japanese dishes, such as bento boxes, along with many varieties of pricey tea. Also a good option for breakfast. $2-9 .  edit
    • Watergate Pastry , ( in the Watergate ), ☎ +1 202 342-1777 , [29]. M-F 8AM-7PM, Sa 8AM-5PM, Su 10AM-2PM . This pastry shop is both one of the capital's best and a good reason to wander into the Watergate Hotel. Specialties include their excellent sacher torte, as well as the "Nixon donut." $5-8 .  edit

    Mid-range [ edit ]

    • El Chalán , 1924 I St NW , ☎ +1 202 293-2765 , [30]. M-F 11:30AM-3PM,5:30PM-10PM, Sa 1PM-10:30PM, Su 1PM-8PM . Fine Peruvian dining at a very reasonable price, across the street from the World Bank. If you haven't tried Peruvian before, it's a rich mix of Incan, Spanish, and East Asian cuisines (Peru has a large East Asian immigrant population). Look for dishes with potatoes—Peru is the birthplace of the spud, and its cuisine uses some 40 odd varieties. ال lomo saltado, a steak dish with heavy Chinese influence, is a local favorite, but if you are up to something more adventurous, the chicken hearts (anticuchos de corazón) are out of this world. This is one of the best options for fine dining on a budget anywhere near the White House, and a great place to relax, sip a pisco sour, and enjoy some fresh ceviche. Noisy on busy nights. $14-22 .  edit
    • Kaz Sushi Bistro , 1915 I St NW , ☎ +1 202 530-5500 , [31]. Lunch: M-F 11:30AM-2PM dinner: M-Sa 6PM-10PM . The decor is a little uninspired, but the sushi and especially the other Japanese cuisine here is exceptional and creative (great chef!). $16-30 individual sushi or rolls: $4-7 .  edit
    • Luigi's Pizzeria Restaurant , 1132 19th St NW , ☎ +1 202 331-7574 , [32]. M-Sa 11AM-Midnight Su Noon-Midnight . Regulars are fierce loyals to the pizza, claiming it to be the best in Washington. In the evenings, with its more expensive Italian dishes, it has a nice enough ambiance for a date. $7.50-30 .  edit
    • Meiwah , 1200 New Hampshire Avenue NW , ☎ +1 202 833-2888 , [33]. M-Th 11:30AM-10:30PM, F 11:30AM-11PM, Sa Noon-11PM, Su noon-10:30PM . A highly acclaimed, classy, albeit not entirely authentic Chinese restaurant catering to lawyers, businessmen, and politicians. An excellent option for a business lunch or dinner. Meiwah also offers delivery and carry-out. $12-25 .  edit
    • Old Ebbitt Grill , 675 15th St NW , ☎ +1 202 347-4800 , [34]. M-F 7:30AM-1AM, Sa-Su 8:30AM-1AM . The venerable Old Ebbitt Grill. You don't come for the food (which is just fine, American cuisine), you come here for the tradition and the history. This Victorian restaurant and bar a couple blocks from the White House was a personal favorite with steak-eating Presidents Grant, Cleveland, Harding and Theodore Roosevelt back in the nineteenth century. It remains a symbol of the classic Washingtonian experience, and will probably always attract power diners. The one selection on the menu that really is excellent is the rightly famous oyster menu. You will need reservations. $18-35 .  edit

    Splurge [ edit ]

    • Equinox , 818 Connecticut Ave NW , ☎ +1 202 331-8118 , [35]. M-F 11:30AM-2PM,5:30PM-10PM, Sa 5:30PM-10:30PM, Su 5PM-9PM . Celebrity chef Todd Gray's D.C. restaurant, serving fine seasonal American cuisine. Offers a tasting menu, with pasta, fish, and cheese courses. Vegetarian options also available. $45-60 tasting menus: $75 (four-course), $89 (five-course), with wine $105, $130 .  edit
    • Georgia Brown's , 950 15th St NW , ☎ +1 202 393-4499 , [36]. M-F 11:30AM-10PM, Sa 5PM-11PM, Su 10AM-2:30PM,5:30-10PM . This restaurant serves some of D.C.'s favorite upscale southern cooking, such as fried catfish, shrimp and grits, or southern fried chicken, along with traditional southern side dishes. Lunch on weekdays sees a $24 prix fixe three-course menu. Book ahead for the very popular Sunday jazz brunch. $27-55 .  edit
    • Kinkead's , 2000 Pennsylvania Ave NW+ , ☎ +1 202 296-7700 , [37]. M-F 11AM-2:30PM 5:30PM-10PM Sa-Su 5:30-10PM . American seafood cooking at its finest, often considered the best in the city. Kinkead's raw bar is also popular. Home to an uncommonly fine crab cake. $40-60 .  edit
    • The Lafayette , 800 16th St NW ( inside The Hay-Adams ), ☎ +1 202 638-2716 , [38]. 7AM-11AM, 11:30AM-2PM daily dinner: M-F 5:30PM-10PM . This restaurant overlooks Lafayette Square and the White House, and is a premier place for power dining. For the price, the food here is underwhelming, but the food, obviously, is not why you come here. $45-55 .  edit
    • Marcel's , 2401 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 296-1166 , [39]. Self described French cuisine with Flemish flair. Quiet, elegant atmosphere. They will wow you with the service, with extra touches everywhere, from occasional free cocktails to the limo service to the Kennedy Center included in the pre-theatre dining. pre-theatre: $52 prix fixe: four-course $75, five-course $90, seven-course $125 .  edit
    • Occidental Grill , 1475 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 783-1475 , [40]. M-Sa 11:30AM-3PM, 5PM-10PM . The Old Ebbitt Grill outshines this century-old establishment by the White House "Where Statesmen Dine" in terms of fame and age, but not in terms of quality. Anybody who is anybody in D.C. has dined here going back to its opening in 1906, and their images remain on the famous photo-lined walls. If the endless politicos bore you, keep in mind that the Occidental also hosted the Washington Senators victory banquet when the city won its first and only World Series. This restaurant doesn't rest on its star-studded laurels, though, and practices top-notch cookery, and is looking quite sharp following its centennial anniversary and $2 million renovation. $50-65 .  edit
    • The Oval Room , 800 Connecticut Ave NW , ☎ +1 202 463-8700 , [41]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM dinner: M-Sa 5:30-10:30PM . Chef Tony Conte prepares elegant meat, pasta, and seafood dishes, including lobster. Good selection of wine, and delicious desserts. The last few presidents have all dined here Condoleeza Rice declared it her favorite in the city. $28-45 .  edit
    • The Prime Rib , 2020 K St NW , ☎ +1 202 466-8811 , [42]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM dinner: M-Th 5PM-10:30PM, F-Sa 5PM-11PM . A steakhouse that prides itself on tradition and formality—jackets are a must, and they go well with the beautiful art deco surroundings, tuxedo-clad waiters, and classy Frank Sinatra-esque piano bar atmosphere. The menu can be a little uneven, but the signature prime rib is appropriately excellent, as is the lump crab imperial. $40-75 .  edit
    • Taberna del Alabardero , 1776 I St NW , ☎ +1 202 429-2200 , [43]. Lunch: M-F 11:30AM-2:30PM dinner: M-Sa 5:30PM-10:30PM . Traditional Spanish cuisine served a la carte and as tapas, served in one very romantic restaurant. The three-course prix fixe is highway robbery. The restaurant also offers a dedicated vegetarian menu. Neither tapas nor prix-fixe menus are available on Saturday nights, so that's not the night to get your money's worth. $50-70 M-F prix-fixe: three-course $26, five-course $70, seven-course $85, wine-pairings $40 .  edit
    • Vidalia , 1990 M St NW , ☎ +1 202 659-1990 , [44]. Lunch: M-F 11:30AM-2:30PM dinner: M-Th 5:30-10PM F-Sa 5:30-10:30PM Su 5-9:30PM . Locally renowned southern cuisine in an elegant setting, a la carte or tasting menu. Offers complimentary wine tastings and light hor'd'oeuvres during happy hour (M-F 4PM-7PM). The sommelier loves chatting about wine, it's a free education, which is pretty rare in D.C. $45-60 .  edit

    What’s New in… Washington D.C.

    One of the biggest new developments in D.C. itself, however, is The Wharf. Just ten minutes by foot from the Tidal Basin’s prime Cherry Blossoms trail, and a few minutes more to the Holocaust Museum.

    Washington D.C.’s hottest ticket is free. Opened in September 2016, during the final months of President Obama’s presidency, the Smithsonian’s National Museum of African American History & Culture (1400 Constitution Ave. Tel: 202-633-1000. www.nmaahc.si.edu) requires a date and time-specific ticket for entry, which can be snapped up three months in advance during peak tourism season (March-August). If you don’t plan ahead during this time, you may find yourself merely admiring its exterior.

    So when a D.C. friend and I found ourselves with a free afternoon on Halloween, with a few hours to spare between early dinner and watching Dupont Circle’s way-gay, ridiculously fun (unless you twist an ankle) High Heel Race (www.facebook.com/17thtreethighheelrace), which literally runs down 17th Street, she suggested we roll the dice and see if they had any walk-up tickets left at the door, which is possible during off-peak months. “Maybe fate will be on our side,” she mused. Sure enough, staff members out front held a few unused tickets in hand, and in we went.

    It was a spectacular, profound experience, functioning as a narrative that begins underground and works up towards the light. After taking an elevator beneath David Adjaye and Philip Freelon’s strikingly designed building, the journey starts with the arrival of Africans to the USA via slave ships, to their struggles, and figureheads, and triumphs, during decades of bigotry, segregation (there’s a full-sized train car with despicable “whites only” and “colored only” sections you can walk through), and violence.

    There were sniffles, and sobs (my own, frankly), upon visiting the Emmett Till memorial section that contains the lynched 14-year-old boy’s glass-topped casket. Strides and triumphs made by African Americans in more recent times emerge as one moves upward, including displays dedicated to Oprah Winfrey and President Barack Obama. The building’s upper floors celebrate African American accomplishments, and one of my favorite sections is dedicated to TV/film/music, chock full of iconic props, costumes, and multimedia, which includes Emmy-winning, trailblazing black gay filmmaker/writer/activist Marlon Riggs (Tongues Untied).


    Washington, D.C. Hosts Crab Cake Competition - Recipes

    Chef Andrew Evans Takes Top Honors At 2nd Annual I Love Crab Cakes Competition

    CONTACT: Rebecca Penovich
    AIWF
    301) 588-3060
    [email protected]

    Eastern Shore Chef Andrew Evans Runs Away with Top Honors in 2nd Annual "I Love Crab Cakes!" Chef Competition

    Chef Wins $3,000 for Culinary Internship

    Washington, D.C., June 29, 2007-Eight top D.C. area chefs competed on June 7, 2007 to create the best crab cake at the second annual "I Love Crab Cakes!" competition, co-sponsored by The American Institute of Wine & Food (AIWF) and Phillips Seafood.

    The event was attended by many area food enthusiasts and members of AIWF and a distinguished panel of judges rated each chef's crab cake dish for taste, originality, balance of crabmeat, texture, and presentation. Attendees also cast their personal vote for the "People's Choice."

    The votes and scores were tallied and Chef Andrew Evans of The Inn at Easton in Easton, MD (www.theinnateaston.com) took home the top honor and the prize of $3,000 to help pay for a culinary intern in his restaurant.

    Chef Evans hosts culinary interns from around the world in his kitchen at the Inn each year and was assisted at the event by Adam Chambers from England.

    Chef Evans crab cake was saut ed in olive oil until golden brown and served on a crouton with a house-made tartar sauce of mayonnaise, gherkins, shallots, chives, parsley, and capers, drizzled with chive oil and topped with a confit of tomatoes.

    Chef Kevin Mesiah of Seafoodie in Reston, VA, (http://www.seafoodies.com) was voted the "People's Choice" winner. Mesiah's winning panko-crusted, round-formed crab cakes were served with a citrus-orange remoulade. Seafoodie embraces a fresh take-home meal concept new to the area. Says Mesiah, "This was a fantastic event and it was my honor to be part something that raises awareness for culinary education programs."

    All event proceeds benefited the National Capital Area Chapter of The AIWF, in support of its signature children's educational program, Days of Taste , and future culinary internships and scholarships.

    The competing professional chefs were some of the mid-Atlantic's top toques, including (in alphabetical order): Andrew Evans of The Inn at Easton Greggory Hill of David Greggory Rob Klink of Oceanaire Seafood Room Janis McLean of The Morrison-Clark Inn Kevin Mesiah of Seafoodie John Payne Jr. of Stones Throw Restaurant & Bar in the Marriott Wardman Park Hotel Jim Swenson and Moe Manzano of the Fourth Estate at the National Press Club and Bryan Voltaggio of Charlie Palmer Steak. Well-known chef Ris Lacoste served as Mistress of Ceremonies. These chefs are ardent supporters of food and wine education and The AIWF.


    شاهد الفيديو: BTS on the ellen show 2018. بي تي أس في برنامج ألين مترجم (أغسطس 2022).