وصفات جديدة

جبنة بالخل بالثوم

جبنة بالخل بالثوم

يُنقع السمن في إحدى الأمسيات في وعاء به ماء بارد (يُقطع قليلًا من الذيل بحوالي 2 سم). في اليوم التالي نقوم بتنظيفها جيدًا ، ونبحث عنها في ديدان في ذيول (تنظر إلى ذيولها لترى ما إذا كانت بها ديدان أم لا ..... إذا لاحظت في ذيول بعض النقاط الصغيرة المحمرّة فهذا يعني أن لديها الديدان ، إذا كان الذيل أبيض ، فالنظيف يعني أن كل شيء على ما يرام ولا توجد ديدان ... شاهد الصور في المعرض).

اغسليها جيدًا وضعيها في قدر من الماء المغلي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح الخشن واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة (اجمعي الرغوة طوال الوقت). بعد الغليان ، نجمعها بملعقة ، نضعها في مصفاة ونمررها عبر نفاثة من الماء البارد ، وبعد ذلك نتركها تستنزف قليلاً ونرميها في حوض أو وعاء (حسب الكمية ).

يضاف الثوم المنظف والمطحون والخل المخلوط بملعقة عسل وأوراق الغار والفلفل فوق الأحجار المسلوقة ويتم خلط كل شيء جيداً وبعد ذلك تبقى ساعة لسرقة كل النكهات. يمكن أن تؤكل على الفور أو نضعها في برطمانات لحفظها.

شهية طيبة!



مخلل فطر في محلول ملحي

وصفة بسيطة للغاية لا تتطلب الكثير من العمل أو وزنًا خاصًا. مناسب لأي نوع من أنواع الفطر: الفطر ، ghebe ، jutari ، gălbiori ، mânătărci ، hribi ...

نقطع السيقان إلى عيش الغراب ونغسلها جيدًا ، باستخدام نفاثة من الماء ، كل فطر على حدة ، حتى لا يتبقى أي أوساخ أو رمل.

إذا كانت أكبر ، قم بتقطيعها إلى 4-6 أو شرائح ، حتى لا تشغل مساحة كبيرة في البرطمانات.

ضعي قدرًا به 1 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح و 50 مل من الخل على النار. عندما يغلي ، أضيفي الفطر واتركيه لمدة 5-6 دقائق من لحظة غليان كل شيء. لا تحتاج إلى طهيها ، بل تحتاج فقط إلى إزالتها. لن يؤثر الخل على الطعم ، بل سيحافظ على لون الفطر الفاتح. يمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل.

أزيلي الفطر وضعيه على مناديل جافة ، غطيها بمناديل أخرى ، قومي بتغييرها عدة مرات ، اضغطي جيداً ، حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

ضع الفطر في برطمانات نظيفة وجافة تمامًا. يُسكب فوق المحلول الملحي (في 200 مل من الماء ، ضع 5 جم من ملح المخلل ، أو 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء). باستخدام ذيل ملعقة صغيرة ، ضع الفطر لإزالة الهواء. اترك البرطمان فارغًا لمدة 2-3 مم ، ولا تملأه تمامًا. ضع الأغطية وعقمها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء. اترك البرطمانات في الماء الذي سلقوا فيه وغطيها بمناديل سميكة حتى اليوم التالي. يتم مسحها ووضع العلامات عليها ووضعها في المخزن.


طريقة عمل الدونات المحشوة بخل الغبي

جيبيل طازج المشتراة من الأكشاك في السوق ، يجب غسلها على الفور في عدة مياه (لإزالة أي خنافس) ، ثم غليها في الماء المغلي بالملح لحوالي 20 دقيقة، يصفى بواسطة العصير الذي يغلي فيه ويترك ليبرد في مصفاة حتى الاستخدام.

فلفل غسل، قطع الغطاء من الأعلى وإزالتها الضلوع البيضاء بالداخل، سيتم وضعها في مبشور (ليس إلزاميًا ، ولكن بهذه الطريقة سيدخل المزيد في البرطمانات) 4-5 قطع لكل منها ، حوالي 2-3 دقائق (ليس كثيرًا لأننا نريد الكعك القليل من الدنت) في قدر يغلي فيه: خل النبيذ ، الملح ، الفلفل ، العسل / السكر الناعم ، أوراق الغار.

فلفل ستتم إزالة مبقع على أ شواء (يوضع وعاء تحت الشواية لاستعادة الخل ) مع تصريف الفم وتبريده ، ثم سيفعلون املأ بجبيل في الانتظار.

محشو جدا الفلفل سيتم وضعهم في جرار ، بالتناوب فيما بينهم العنب التوت، ليتم سكبها سائل الخل الساخن جاهز ( حيث تم تسخين الكعك ) ، قم بتدبيس البرطمانات ووضعها على الفور سرير دافئ في الأسرة لبضعة أيام 2-3 ، حتى يبرد تمامًا.

دونات محشوة بالخل، أنا طوقا مثالي ل شريحة لحم من أي نوع.


خليط اليقطين مع البصل والثوم & # 8211 يتناسب مع الخبز المحمص

إذا كنت ترغب في تحضير مزيج لذيذ من القرع مع البصل والثوم ، فعليك تجربة هذه الوصفة. ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة يمكنك دهنها على الخبز المحمص.

المكونات الضرورية:

  • 1.5 كجم من الكوسة
  • 4 بصل كبير ، 6 فصوص ثوم كبيرة
  • ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ، 400 جرام صوص طماطم
  • 3 ملاعق صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، فلفل حار (حسب الرغبة)
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير 125 مل زيت زيتون

طريقة التحضير:

ليس عليك تنظيف الكوسة ، لأن بشرتها تنعم وتبرز لون المنتج النهائي. قم بإزالة الجزء الناعم من الداخل ، فقط إذا كانت هناك بذور صلبة.

قشر بصلة وابشرها. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا. ثم قطع الفلفل الحار صغيرة قدر الإمكان. قطع الكوسا رقيقة قدر الإمكان ، مثل البطاطس المقلية.يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُشعل النار. عندما يسخن يضاف البصل والثوم ويقلى قليلا.في النهاية نضيف الكوسا المفرومة والملح ونطهو لمدة 3 دقائق.

بعد 3 دقائق ، أخرجي الخليط من المقلاة وضعيه في وعاء كبير. أضف باقي المكونات (الخل وصلصة الطماطم وصلصة ورشيسترشاير). ضعي الوعاء مع خليط اليقطين في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اترك باب الفرن مفتوحًا لتجنب الرطوبة الزائدة. يقلب من حين لآخر.

بعد أن يتكاثف الخليط ، أخرجه من المقلاة واسكبه في البرطمانات. عقم البرطمانات على حرارة 80 درجة لمدة 20 دقيقة.

قبل التقديم ، أضيفي الجبن الصلب إلى خليط اليقطين والبصل والثوم. ثم يتم دهنه على الخبز المحمص. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


طريقة عمل الدونات المحشو بالجبنة بالخل

جيبيل طازج المشتراة من الأكشاك في السوق ، يجب غسلها على الفور في عدة مياه (لإزالة أي خنافس) ، ثم غليها في الماء المغلي بالملح لحوالي 20 دقيقة، يصفى بواسطة العصير الذي يغلي فيه ويترك ليبرد في مصفاة حتى الاستخدام.

فلفل غسل، قطع الغطاء من الأعلى وإزالتها الضلوع البيضاء بالداخل، سيتم وضعها في مبشور (ليس إلزاميًا ، ولكن بهذه الطريقة سيدخل المزيد في الجرار) 4-5 قطع لكل منها ، حوالي 2-3 دقائق (ليس كثيرًا لأننا نريد الكعك القليل من الدنت) في قدر يغلي فيه: خل النبيذ ، الملح ، الفلفل ، العسل / السكر الناعم ، أوراق الغار.

فلفل ستتم إزالة مبقع على أ شواية (يوضع وعاء تحت الشواية لاستعادة الخل ) مع تصريف الفم وتبريده ، ثم سيفعلون املأ بجبيل في الانتظار.

محشو جدا ، الفلفل سيتم وضعهم في جرار ، بالتناوب فيما بينهم العنب التوت، ليتم سكبها سائل الخل الساخن جاهز ( حيث تم تسخين الكعك ) ، قم بتدبيس البرطمانات ووضعها على الفور سرير دافئ في الأسرة لبضعة أيام 2-3 ، حتى يبرد تمامًا.

دونات محشوة بالخل، أنا طوقا مثالي ل شريحة لحم من أي نوع.


سوفليه بالغيبة والجودة

الخريف مليء بالفطر اللذيذ ولأنني حصلت على بعض السمن ، قمت بتحويله إلى سوفليه. إن رائحتهم اللطيفة ، التي تكملها حلاوة البصل والمذاق الناضج لجبن جودة ، جعلت هذه العجينة الرقيقة مبهجة.

تعليمات التحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ثم يقطع إلى شرائح رقيقة ويقلى في الزبدة لبضع دقائق. ثم نضيف الفطر ونتركه لمدة 4-5 دقائق ، وفي النهاية نضع الثوم المفروم والزعتر حسب الرغبة ونرفع عن النار.

2. لتحضير عجينة السوفليه ، تذوب القليل من الزبدة على نار متوسطة ويضاف الدقيق. حركي باستخدام شوكة ، وأضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات.

3. اخلطي جبن جودة ورقائق الفلفل الحار واخلطيهم جيدًا للحصول على صلصة كريمية. ثم نرفع عن النار وعندما يبرد قليلاً نضيف الصفار.

4. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، ثم ادمجي الرغوة تدريجيًا في جبنة الكريمة مع التحريك برفق من الخارج إلى الداخل. في النهاية ، أضيفي مزيج الفطر والبصل والثوم واخلطيهم جيدًا.

5. دهن صينية بجدران عالية بالزبدة وأفرغ عجينة السوفليه ، وزينها ببعض الفطر لتبدو جذابة ثم ضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

أتحداك أيضًا أن "تلعب" بالمكونات و "تقطع نكهات جديدة".


كيف أضع ghebe في الشتاء؟

لطالما طرح علي هذا السؤال في الأيام الأخيرة. ربما لأنه موسم السمن ووفرة في بعض المناطق. أجيب على الفور ، لكن قبل ذلك أقول لك هذا: لا شيء يضاهي متعة إيجادهم بأم عينيك والتقاطهم بيديك. بالطبع ، حتى لو تلقيتها ، فهذا ليس سيئًا. إنه لأمر سيء أن تشتريها من السوبر ماركت ، لأنها باهظة الثمن مثل الفقر. أنا أيضًا اخترت واستلمت ، لذلك تم تحديد شروط الاجتماع الشتوي. يمكن تخليل Ghebele أو تعليبها بالزيت أو تجميدها أو دمجها مع اللحم المشوي وتخزينها في الدهون. أو يمكن تحويلها إلى زاكوسكا. اخترت الخيار الأبسط والأسرع. دعني اريك:

رأيتهم أولاً. في كودرو ، ماراموريو ، على الحدود مع ساتو ماري وسلاج. القنافذ ، الأصغر أو الأكبر سنًا ، تفوح منها رائحة الأوراق الميتة والتربة الخصبة.

قطفتهم ، وقمت بتقييم المحصول وبدأت في فرزهم.

الأصغر والأكثر قسوة يمكن أن يحافظ على ذيولهم. إنها جميلة العطاء.

لقد فقد كبار السن ذيولهم الخشبية تمامًا.

لقد غسلتهم جيدًا في الكثير من الماء.

قطعتُ قطعتين من البصل وبعض فصوص الثوم. قمت بخلطهم مع الفطر. أضفت ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ربما يكون ذلك مهمًا: بعد التنظيف حصلت على 5 كيلوغرامات من الفطر. لم أضع الكثير من الملح أو البصل أو الثوم. أريد أن أحافظ على طعم الفطر والعناصر الأخرى لها دور فقط في تعزيزه.

وضعت السمن على نار هادئة وقمت بطهيه في عصيره الخاص لمدة 25 دقيقة. أضع أيضًا بعض أوراق البقدونس في المقلاة ، من أجل النكهة أيضًا.

أضع الأكياس في مصفاة لتصريف السائل منها. لقد تركت مع ما يقرب من 3 كيلوغرامات ونصف من الفطر.

أضعها في أكياس بها & # 8222 سحاب & # 8221. بعد أن تبردوا ، وضعتهم في الفريزر. هذا كل شئ. ابقى بصحة جيدة.


عندما يتم حصاد براعم الهندباء

يتم حصاد براعم الهندباء في أوائل الربيع ، عندما تكون قد تشكلت للتو ولا تزال مغلقة.

تظهر مباشرة عند قاعدة النبات ، بالقرب من الأرض. تبدو مثل الأزرار.

في بعض الأحيان تحت برعم أكبر توجد براعم أصغر. هم أكثر هشاشة وجيدة.

لديهم طعم مرير ويتناسبون بشكل رائع مع رائحة الخل.

براعم الهندباء المخللة في الخل - الوصفة 1

هذه الوصفة مملوكة لعالم النبات جويس نيتشين من واشنطن.

مكونات

  • براعم الهندباء
  • بصلة
  • ثوم
  • خل التفاح أو النبيذ الطبيعي
  • صلصة الصويا

طريقة التحضير

يجب قطف براعم الهندباء من الأماكن النظيفة ، بعيدًا عن حركة السيارات والأشخاص والحيوانات.

افتح الطيات بأصابعك واجمعها في وعاء.

عندما تصل إلى المنزل ، قم بإزالة السيقان والأوراق من القاعدة.

اغسلها واتركها تجف تمامًا حتى لا تحتوي على ماء على الإطلاق.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. نأخذ فصين من الثوم ونقطعهما ناعماً.

نضع البصل والثوم في جرة 450 جرام.

ثم يُملأ البرطمان ببراعم الهندباء ، ويترك مسافة 2.5-5 سم. على القمة.

اخلطي الخل مع صلصة الصويا بنسبة 3: 1. صب الخليط في البرطمان بحيث يغطي السائل البراعم بالكامل.

ضع الغطاء واربطه بإحكام.

اترك الهندباء منقوعة لمدة أسبوعين على الأقل في مكان ما في درجة حرارة الغرفة.

قلب في الجرة كل بضعة أيام. إذا تبخر السائل ، أضف إليه الخل لإبقاء البراعم مغمورة في السائل.

براعم الهندباء المخللة - الوصفة 2

مكونات

  • 2 كوب براعم الهندباء
  • 2/3 كوب خل
  • 1/3 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

ضعي الماء والخل والملح في قدر. جلب ليغلي. قلّب للمساعدة في إذابة حبيبات الملح.

ضع براعم الهندباء في مرطبانات. أضف القليل من العرعر والفلفل. سوف يعطي العرعر طعمًا أقرب إلى نبات الكبر.

صب المحلول الملحي فوقهم حتى يتم تغطيتهم بالكامل.

ضع الأغطية واحتفظ بالبرطمانات في الثلاجة. أو يمكنك تعقيمها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.

كيف تأكل مخلل براعم الهندباء

يمكن أن تؤكل براعم الهندباء المخللة كتزيين لأطباق مختلفة.

يمكن أيضًا إضافتها إلى الخضار أو سلطات الخضار أو الحساء أو العجة أو البيتزا أو المعكرونة أو الصلصات.


أحدب

يتم اختيار Ghebele وتنظيفها من ذيولها وغسلها بكمية كبيرة من الماء البارد.

ضعي القليل من الخل في الماء الأخير.

نقطع السمن ناعما ونضعه على نار خفيفة (بدون ماء) مع قليل من الملح ويطهى لمدة 10-12 دقيقة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة وتحمر في القليل من الزيت.

يُضاف فوق السمن ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى.

قدميها مع صلصة الثوم أو اصنعي صلصة بيضاء مع ملعقة كبيرة من الدقيق و 400 مل من القشدة الحامضة.

بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق أخرى ، يُرفع عن النار ويُضاف الكثير من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

تُغسل البرطمانات التي توضع في البرطمان جيدًا وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم توضع في برطمانات نظيفة تُسكب فوقها طُعمًا ساخنًا مكونًا من 3 أكواب (300 مل) ماء ، 1 كوب خل ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 10-15 التوت والفلفل وورقة الغار.

ضع الأغطية واتركها تبرد في المخزن.

إنها ساخنة جدًا ، مع عصيدة من دقيق الذرة الباردة أو الباردة ، مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.


فيديو: طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل ب 5 كيلو حليب فقط نحصل على كيلو ونصف جبنة (كانون الثاني 2022).