وصفات جديدة

كيفية تجميد الخضار

كيفية تجميد الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر تجميد الخضار طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على المكافأة من حديقة الفناء الخلفي أو رحلة إلى سوق المزارعين. تحتفظ بعض الخضروات بالعناصر الغذائية بشكل أفضل عند تجميدها. إنها طريقة ميسورة التكلفة للاستمتاع بمنتجاتك المفضلة على مدار العام ، وتتميز الخضروات المجمدة بقيمتها الغذائية الممتازة. لذا ارمِ تلك البازلاء والجزر في حساء مرق ، واستفد من البروكلي والقرنبيط في البطاطس المقلية الحارة ، أو تذوقها ببساطة على البخار.

هل من نصائح حول تجميد المنتجات؟

عندما أضرب سوق المزارعين ، يصعب علي أن أمنع نفسي من شراء أكثر مما أحتاج - أعني أكثر بكثير. لذلك أقوم بتجميد المنتجات الإضافية. لكن الأمر ليس بسيطًا مثل رميها في الفريزر وتسميتها يوميًا.

إليك كيفية تجميد مكافأة السوق الخاصة بك.

1. اختر واقطع منتجاتك

يمكن أن يؤدي تجميد الخضروات الكاملة إلى الإضرار بقوامها. يحدث هذا عندما تتشكل بلورات الجليد ، وتمزق جدران الخلايا. كلما تجمد الماء بشكل أسرع ، كلما صغر حجم البلورات التي تتكون منها ، يفضل تجميد الخضروات الصغيرة أو الرقيقة - البازلاء ، حبات الذرة ، الفاصوليا الخضراء. يمكن أن يؤدي تقطيع الخضروات الكبيرة إلى أشكال أصغر وموحدة (حوالي بوصة أو أقل) إلى تسريع عملية التجميد وتقليل فقد القوام ، كما يمكن تجميدها في طبقة واحدة على صفيحة خبز عريضة أو طبق كبير.

2. اسلق الخضار

قبل التجميد ، اسلقي الخضار في الماء المغلي. يساعد ذلك في الحفاظ على لون مشرق ونكهة طازجة عن طريق إلغاء تنشيط الإنزيمات التي تجعلها تصبح باهتة أثناء الذوبان. اغمر الخضار في الماء المغلي المملح لبضع لحظات.

3. انثر الخضار في طبقة واحدة

انشر الخضار المسلوقة على ورقة خبز ، وضعها في الفريزر حتى تتجمد.

4. نقل إلى أكياس الفريزر

بمجرد التجميد ، انقله إلى أكياس الفريزر ذات السوستة مع ضغط الهواء قبل الختم. تسمح حتى أكياس المجمد بنقل بعض الغازات ، مما قد يؤدي إلى احتراق المجمد ، لذلك للتخزين لمدة تزيد عن شهرين ، من الأفضل وضع كيس مزدوج. تأكد من لصق تاريخ التعبئة على الأكياس.

مكافأة لاتباع كل هذه الخطوات: تذوب الخضار المجمدة الصغيرة المبيضة في لحظات قليلة تحت الماء الجاري الدافئ مباشرة في أكياسها.

ساعدني يا كينجي!

Kenji López-Alt هو المسؤول الإبداعي الرئيسي في Serious Eats ، حيث يكتب The Food Lab ، ويكشف عن علم الطبخ المنزلي.


شاهد الفيديو: تجميد الخضار. هل تفقد فائدتها وما هي أنسب طريقة للطهي (قد 2022).